Готуємо кролика

На сайте сразу несколько подробных рецептов кролика с фото. Рецепты приготовления кролика простые и понравятся всем любителям крольчатины. Для блюд из кролика обычно берут мясо кролика, выращенного на ферме. Мясо очень мягкое и быстро готовится. В кулинарных книгах особо советуют приготовить жаркое, запеканки и рубленые котлеты, паштеты, отбивные. Нежность кроличьего мяса требует утонченных ингредиентов для тушения: это могут быть фрукт, грибы, орехи, приправы (чаще можжевельник), вино или коньяк. Крольчатина великолепно сочетается с мягкими соусами, например, сметанным.

Картофельная запеканка с мясом кролика под сырной корочкой

Перед готовкой мясо кролика желательно ненадолго замочить в воде с уксусом, чтобы убрать специфический запах, а затем удалить жир. Тогда у вас получится сочная и нежная крольчатина с запеченными овощами, а сырная корочка придаст блюду еще более аппет

раздел: Картофельные запеканки

Печень кролика в сметане

Сметанный соус придаст печени кролика сливочный вкус и необыкновенный аромат. Рецепт печени кролика в сметане настолько прост, что с ним справится даже начинающий кулинар.

Тушеный кролик в сметане с овощами

Для приготовления рагу или фрикасе из кролика подойдут целая тушка или ножки. В любом случае, сначала кролика надо порубить по суставам или по позвоночнику на небольшие кусочки, затем слегка обжарить на сковороде с добавлением сливочного масла, чтобы

Тушеный кролик в казане

Крольчатину можно готовить по-разному, рецептов много. Тушить мясо кролика удобно в казане. У него толстые дно и стенки, поэтому мясо в нем сначала быстро обжаривают, чтобы образовалась румяная корочка, предотвращающая вытекание мясного сока, а уже п

Котлеты из кролика на пару

Калорийность вареной крольчатины менее 200 ккал. Поэтому блюда из кролика заслужено занимают первые позиции в меню диетствующих и худеющих. К примеру, из кролика получаются вкусные котлеты, которые можно приготовить на пару, чтобы не нагружать мясное

Жареные кроличьи потрошки со сметаной по-деревенски

К сожалению, не все готовят кроличьи потрошки, считая их не вкусным и бесполезными. К потрохам (или ливеру) относятся почки, печень, сердце и легкие. Из них можно сделать паштет, приготовить начинку для пирожков или потушить по-деревенски, с добавлен

Рассольник с крольчатиной и перловкой

Приготовьте рассольник с крольчатиной — не только вкусный, но и полезный суп. Все потому, что крольчатина, пожалуй, единственное мясо на которое аллергия бывает крайне редко. К тому же калорийность крольчатины невелика, поэтому мясо так популярно у ж

раздел: Супы из кролика

Тушенка из кролика

В тушенке из кролика, приготовленной по этому рецепту, сохраняются все полезные свойства продукта. По вкусу она не уступает свежеприготовленному мясу из кролика. Готовую мясную тушенку можно взять в поход, или открыть, когда внезапно придут гости. И

Кролик в белом вине по-португальски

Кролик, приготовленный на плите или в духовке — одно из популярных португальских блюд. Каким бы ни был рецепт, в числе ингредиентов обязательно найдется один из алкогольных напитков. Кроличье мясо маринуют, а то и тушат в вине или пиве. Для тушения к

раздел: Португальская кухня

Кролик в красном вине по-португальски

Кролик в красном вине — довольно популярное блюдо в северной Португалии. Его часто предлагают в ресторанчиках, готовящих повседневные обеды по самым демократичным ценам. Мясо кролика нуждается в ярких приправах и в продолжительном тушении, поэтому бу

Кролик, тушенный с тыквой

Кроличье мясо считается полезным, но далеко не каждая хозяйка знает, как лучше его приготовить. Предлагаем простой рецепт тушеного кролика с тыквой. Перед тем, как отправить тыкву и мясо кролика на сковороду, тушку крупно рубят и доводят до готовност

Стифадо по-гречески из кролика

Стифадо (stufado) — традиционный рецепт греческой кухни, представляющий собой тушеное с овощами мясо. Соотношение мяса к овощам должно быть примерно 1:1. Суть приготовления стифадо в длительности тушения. Соус, в котором тушится мясо, не должен бурн

раздел: Греческая кухня

Фрикасе из кролика

Крольчатина славится не только своими диетическими свойствами, но и хорошей усвояемостью организмом человека. Готовится мясо кролика легко, но довольно долго. Чтобы фрикасе из кролика получилось сочным и мягким, его лучше всего тушить с добавлением с

раздел: Рецепты из зайца и кролика

Кролик, запеченный с яблоками в сметане

Мясо кролика готовят не часто, а зря. Крольчатина и полезна, и вкусна. Сегодня предлагаем опробовать рецепт кролика, запеченного кусочками в сметане с ароматными яблоками. Приготовленный кролик получается нежным, вкусным и очень ароматным. К столу ег

Суп с кроликом и овощами

Предлагаю рецепт вкусного пряного супа с кроликом и овощами. В этот суп рекомендую добавлять тыквенное масло, чтобы добавить великолепный аромат. Мясо кролика для первых блюд используется не так часто. Но попробовав один раз такой суп, вы обязательно

раздел: Мясные супы

Кролик, тушённый в сметане в мультиварке

Зашлось мне в наш арабский магазин, а там кролики мороженые. Дай, думаю, куплю. Разморозился он у меня в морозилке, и решила я попробовать самый простой рецепт, что делала ещё моя бабуля — потушить в сметане, но не в духовке, а в волшебном горшочке.

Кулебяка с кроликом, рисом и овощами

У меня осталось тушёное в сметане мясо кролика. Вчера по заказу я жарила блины. В холодильнике завалялась капуста молодая. Так родился рецепт.

раздел: Русская кухня

Кролик в сметане с лимоном, петрушкой и чесноком

Простой рецепт приготовления молодого кролика весом не более 1.5кг в сметане с добавлением овощей. Предварительно крольчатину замариновала в смеси свежей петрушки с чесноком и лимоном.

Кролик по-мюнхенски в сливочно-грибном соусе с белым вином

Кролик по-мюнхенски — это нежнейшая, отстающая от костей крольчатина в сливочно-грибном соусе. Перед тушением крольчатину обжаривают и томят в белом сухом вине. От этого выигрывает и вкус мяса, и соус. Я использовала сухие лесные грибы, но подойдут и

Кролик, тушенный в молочном соусе с грибами

Приготовленная таким способом крольчатина – в молочном соусе с грибами – получается вкусной, сочной. Через 3 часа мясо легко отстает от костей. На гарнир подойдут картофельные драники, которые, так же как и мясо можно полить соусом.

Тушеный кролик в вине по-болгарски

Сначала кролика мариную, и только потом тушат в вине, с овощами. Получившийся во время тушения соус можно загустить сметаной. На гарнир, к приготовленному в вине кролику, сварите картофель.

Кролик «Поповская яхния»

Подобное блюдо можно встретить под названием ‘чомлек’. ‘Поповская яхния’ или ‘яхния священника’ — традиционное блюдо в меню болгарской кухни. Обычно для него используется птица или кролик и обязательно мелкие луковички. Чем мельче, тем лучше.

Бутерброд «Уэльский кролик»

Тосты с сырным соусом, в состав которого входит горчица, сыр и молоко или пиво. С молоком соус получается более мягким, нежным на вкус, с пивом — с приятным хмельным ароматом.

Рагу из кролика с орехами и вином

Кролик с орехами в вине

Кролик печеный (на соли)

Это самый простой способ приготовления кролика. Потребуется только тушка кролика, которую предварительно маринуют, и пачка крупной (лучше морской) соли. Остальное — дело техники.

Рулет из кролика с грибами и печенью

Мясо кролика считается диетическим, т.к. в нем практически нет жира. Кролика можно просто запечь или приготовить рагу. А можно использовать рецепт посложнее. Например, приготовить рулет из кролика с грибами и печенкой. Грибы лучше брать лесные, но мо

з 08:00-21:00 Без вихідних

067 333 67 71
044 333 67 70

Кролик у рукаві – корисно і дуже смачно

Все частіше в меню кожної сучасної сім’ї з’являються дієтичні страви, що сприятливо впливають на обмін речовин і на організм загалом. Сьогодні здорове харчування не лише данина моді. Для багатьох ця корисна звичка стала невід’ємною частиною життя. Білі сорти м’яса особливо популярні в сім’ях з дітьми.

Кролик – саме той продукт, що відповідає всім вимовам правильного харчування. Великий вміст білків і мінімальна кількість жирів просто не може не тішити. Тим більше тих, хто стежить за фігурою.

Кролик у рукаві – це м’яка, соковита, дуже смачна страва, яка прикрасить будь-яке святкове застілля, потішить домочадців під час сімейної вечері. І хоч ціна такого м’яса висока, іноді його варто готувати для близьких.

Через те, що це вид м’яса нечастий гість у раціоні, багатьом господиням не відомі всі тонкощі його приготування. Але це зовсім не біда, адже знайти ідеальний рецепт на просторах інтернету не буде складно.

Як приготувати кролика в рукаві правильно і смачно?

Хочете влаштувати справжнє свято для сім’ї? Є бажання здивувати домочадців оригінальною стравою? Тоді вибір очевидний: потрібно подати крільчатину, адже її смак і аромат ніяк не зрівняється з іншими видами м’яса. Але перед тим, як почати приготування, потрібно купити якісний продукт, адже від цього залежать смакові якості страви. Купуючи крільчатину, завжди потрібно звертати увагу на наступне:

  • Вага. Це важливий момент. Якщо хочете справді смачно запекти кролика в рукаві, обирайте тушку не більше 1,5 кг. Чим більша тушка, тим старший сам кролик. З віком м’ясо стає жорсткіше й менш корисне.
  • Колір м’яса. Тушка має бути світло-рожевою, без сухих і обвітрених ділянок. Темний колір м’яса каже про більш зрілий вік кролика.
  • Вигляд. Ніяких синців чи переламаних кісток. Вас має приваблювати вигляд продукту. До того ж, не варто купувати товар, якщо на ньому є шерсть, адже видаляти її з тушки потрібно одразу.
  • Купуйте продукт тільки в спеціалізованих магазинах, де є вся потрібна документація. До речі, «М’ясний рай» – підхожий варіант.
  • Все ще хвилюєтеся, бо не знаєте, як приготувати кролика в рукаві? Не варто! У вас усе вийде! Досить обрати якісну тушку та визначитися з рецептом. Дуже важко зіпсувати смачне свіже м’ясо цієї тварини. І не потрібно бути шеф-кухарем, щоб потішити себе і своїх близьких смачним, ще й корисним кулінарним шедевром. Єдиний варіант зробити м’ясо непридатним до споживання – забути його в духовці. Але з вами таке навряд чи вийде!

    Читайте так же:  Содержание и размножение кроликов

    Секрети приготування кролика в рукаві

    1. Перед вами свіжа тушка молодого кроля – це вже добре! Найперше потрібно її промити й висушити. Віддаєте перевагу запіканню цілої чи розділеної на частини тушки? Діло ваше, але найкращий варіант – розрізати кролика на частини. Так набагато простіше його готувати.
    2. Маринад. Бажано, але не обов’язково. Якщо не любите, то просто замочіть на декілька годин у воді. Крільчатина має специфічний запах, на який кожен реагує по-своєму. Але мариноване м’ясо кролика у вині, сметані й часнику, гірчиці чи будь-якому іншому маринаді буде ніжнішим, позбавленим специфічного аромату.
    3. Посуд не має значення, якщо плануєте готувати кролика в рукаві для запікання. Однак, коли маєте качатницю чи глибоку ємність з товстими стінками, віддайте перевагу їй.
    4. Час приготування такого м’яса визначити неможливо. Все залежить від розміру і віку тушки. Тому тут потрібна ваша уважність. Якщо добряче промаринували м’ясо, то, швидше за все, буде досить години. Перевірте готовність шляхом проколювання тушки в найтовстішому місці. Якщо сік без домішок крові, страва готова.
    5. Спеції – дуже важливий момент. Їх можна додати в маринад або приправити саме м’ясо безпосередньо перед запіканням. Чудово поєднується з крільчатиною розмарин і фіолетовий базилік. Також не варто забувати про перець, часник і ваші улюблені прянощі.
    6. Хочете рецепт кролика в рукаві? Чи інший варіант приготування вам підходить більше?

      Смачно поїсти. Хто цього не любить? Майже кожна урочиста подія, захід чи свято супроводжується застіллям. І коли на столі не лише смачна їжа, а й корисна, це взагалі супер. Кролика дуже цінують у кулінарії. У багатьох кухнях світу цей вид м’яса вважається справжнім делікатесом, а страви з нього – кулінарним вишукуванням. Тож чому б і вам не потішити рідних чимось особливим?

      Наприклад, у багатьох ресторанах, що пропонують справді вишукані страви, в меню є рагу з кроликом. Це важлива складова кожного елітного закладу, де на кухні працюють не просто кухарі, а справжні творці.

      А от рецепти кролика в рукаві – це ідеальна альтернатива ресторанним стравам для сімейної вечері. Можна запекти філе чи цілу тушку, але справжній рецепт-фаворит – крільчатина в горщечку з лісовими грибами і розмарином.

      Обираючи підхожий варіант приготування, варто відштовхуватися від власних бажань і вподобань. Хочете внести свої оригінальні ідеї в рецепти – чудово, адже м’ясо поєднується з багатьма продуктами. Можливо, ваш варіант стане справжнім проривом у світі гастрономії!

      Господині на замітку: популярні способи приготування кролика в духовці в рукаві

      Зі всього різноманіття рецептів важко вибрати якийсь один. Але потрібно з чогось починати. Який би варіант вам не сподобався, будьте впевнені, що в результаті у вас вийде смачна ароматна страва. Отже, 3 оригінальні рецепти приготування кролика в рукаві:

    7. Крільчатина в білому вині з вершковим соусом. Для цього шедевру знадобиться тушка вагою близько 1 кг, 150 мл сухого вина, приправи на смак. Для соусу: 50 г вершкового масла, часник, трохи мускатного горіха, вершки – 70 мл. Маринуємо тушку в алкоголі близько 3 год. Далі відправляємо м’ясо в рукаві в розігріту на 180 градусів духовку. Запікати протягом 1 год. За 15–20 хв. до вимкнення потрібно розрізати рукав. Поки тушка готується, почніть готувати соус. Потрібно розтопити масло вершкове, додати вершки та довести масу до кипіння. Натерти часник і всипати разом із мускатним горіхом у суміш. Постійно швидко помішувати протягом 3 хв. На бажання, можна додати сіль. Полити соусом перед подачею на стіл.
    8. Кролик у рукаві з картоплею. Це поєднання є одним з найпопулярніших варіантів на столі в кожного. Вам знадобиться: 7–8 картоплин, тушка кролика, соєвий соус, часник, майонез, олія оливкова, спеції на бажання. Почистити й нарізати великими шматками картоплю, кинути у воду, посолити й довести до кипіння. Злити рідину, налити в каструлю 3 ст. л. соєвого соусу та 1 ст. л. оливкової олії, додати дрібно нарізаний часник. Тепер переходимо до м’яса. Його потрібно змастити майонезом зі спеціями і часником, щільно накрити кришкою й дати постояти 4 год. Далі картоплю та кролика покласти в рукав і відправити на 1 год. у духовку, розігріту до 180 градусів.
    9. Обов’язково варто запекти кролика в рукаві з грибами на якусь урочистість. Така страва захоплює не лише смаком і ароматом, а й гарним, святковим виглядом. Для цього рецепту знадобиться вершковий сир, шампіньйони, кролик, цибуля, трохи червоного вина для маринаду, розмарин сушений. Всі інгредієнти змішати й поставити в холодильник на ніч. Покладіть у рукав і відправте в духовку. Запікати при 150 градусах протягом 60 хв.
    10. Будь-який із наведених рецептів має свою родзинку. І який би з них ви не вибрали, результат перевершить усі очікування. Також варто відзначити, що таке м’ясо поєднується з яблуками, а також ідеально гармонує з фруктовими соусами.

      1 час 45 мин.

    11. Блюдо на 3
    12. Средний
    13. Facebook
    14. Viber
    15. Telegram
    16. Оставить совет
    17. Нарезать |
    18. Тушить |
    19. Ингредиенты для блюда: Кролик в сметане

      Шаги приготовления рецепта с фото

      Самые лучшие части кролика для тушения — это ноги, животик и грудка. Выбираем удобную для вас часть кролика. Нарезаем на кусочки средних размеров. Важно, чтобы они впитали во время тушения все компоненты, поэтому не стоит класть огромные куски. Если только по эстетическим соображениям вы не готовите кролика целиком. Купленная мной тушка не имеет специфического или неприятного запаха. Само мясо кролика, как по мне, пахнет соломой, мне это в нем очень нравится. Ну, это мои предпочтения. Поэтому я заранее только хорошо промываю под проточной водой и не мариную его.

      Готовим заправку для тушения.
      Нарезаем лук полукольцами. Можно также измельчить кубиками или иным способом. Это не имеет особого значения. Все равно, когда приготовление будет завершено, он не будет заметным, поскольку полностью разварится.

      Натираем на грубой терке морковку. В целом морковь при умеренной обработке сохраняет свой вид. Поэтому вы можете ее нарезать кружочками либо соломкой, если хотите, чтобы она была более заметной в блюде.

      Кладем морковь и лук в кастрюлю и добавляем оливковое масло. Тушим, пока овощи не размякнут. Солим и добавляем другие специи по вкусу.

      Когда овощи слегка протушились, добавляем к ним сметану. Здесь нужно учесть такой момент: если вы хотите в результате получить кролика с подливкой, то стоит добавить как можно больше сметанки, а в процессе приготовления ее можно немного разбавить водой. Если же вы не хотите, чтобы кролик плавал в подливке, а только пропитался сметаной, тогда ориентируйтесь на пропорции, указанные в данном рецепте.

      Когда сметана растворится в овощах и они образуют такой себе соус, пробуем его. Доводим до желаемого вкуса солью и другими специями при желании.
      При желании можно добавлять различные специи, пряности и травы. Это уже дело вкуса. Некоторые даже добавляют чеснок.

      Далее в соус добавляем нарезанное мясо кролика. Соус должен покрыть мясо почти полностью. Накрываем крышкой и тушим мясо на среднем огне в течение приблизительно одного-полутора часов. Готовность мяса можно проверить, проколов его острым ножом либо вилкой.

      Наше блюдо готово. Мясо вобрало в себя сметану и получилось сочным и нежным. Готовое блюдо можно подавать с любым гарниром. Очень вкусно сочетается кролик с рисом, картофельным пюре либо просто с овощами. Это простое в исполнении, вкусное блюдо с особым ароматом просто обязано быть в вашем рационе.
      Не забывайте, залог здорового организма — здоровое питание!
      Готовьте вкусную, качественную и полезную еду! Приятного аппетита!

      М’ясо кролика — це не тільки смачно, але й дуже корисно. Один з найвідоміших і простих рецептів приготування кролятини — це тушкований кріль в сметані. Проте, навіть у такого простого рецепту є багато різновидів.

      25.01.2017, 12:16

      Знаменита торгова марка з насиченою історією якості тривалістю понад півстоліття

      М’ясо кролика — це не тільки смачно, але й дуже корисно. Один з найвідоміших і простих рецептів приготування кролятини — це тушкований кріль в сметані. Проте, навіть у такого простого рецепту є багато різновидів. У цій статті ми зробили підбірку рецептів приготування кролика в сметані — від самого простого до несподіваного та оригінального.

      Факти про м’ясо кроля — що ми їмо

    20. М’ясо кроля — однин з найкорисніших і найсмачніших видів білого м’яса.
    21. У ньому міститься велика кількість білка, який легко засвоюється (в 100 г — 21 г білка).
    22. У порівнянні з іншими видами м’яса, в м’ясі кроля найменше жирів (в 100 г — 8 г жиру).
    23. Аналогічно по калорійності: м’ясо кроля містить дуже мало калорій, тобто його сміливо можна їсти, якщо ви стежите за фігурою (56 кКал на 100 г продукту).
    24. У кролятині дуже мало холестерину, тобто вона не шкідлива для серця і судин.
    25. У порівнянні з іншими видами м’яса, в ньому менше натрію.
    26. У той же час, багато фосфору і кальцію, які необхідні для здоров’я кісток.
    27. У кролятині мало кісток і багато м’яса.
    28. М’ясо кроля не має сильного запаху, і трохи схоже на куряче.
    29. Тушкована кролятина в сметанному соусі — рецепт

      • 0,8 л сметани
      • 1 чашка води (при необхідності більше)
      • Вершкове або рослинне масло для смаження
      • Порізана кільцями та підсмажена цибуля
      • Часникова приправа
      • У каструлі залийте м’ясо водою та варіть, поки м’ясо не буде готове. Злийте воду. Нагрійте сковороду, додайте олію і підсмажте м’ясо до появи золотистої скоринки. Додайте на сковороду підсмажену цибулю і часникову приправу. У сметану додайте чашку води і вилийте на сковороду, викладіть м’ясо і протушкуйте. В кінці додайте сіль та перець за смаком. М’ясо кроля в сметанному соусі готове!

        Тушкована кролятина зі сметаною та грибами — рецепт

      • М’ясо кроля (1 тушка, промита і подрібнена)
      • 300 г сметани
      • 500 г грибів
      • 1 велика цибуля
      • Свіжий кріп
      • Чорний перець та сіль за смаком
      • Масло для смаження
      • На сковороді з маслом підсмажте м’ясо. Викладіть підсмажене м’ясо в каструлю, посоліть і поперчіть. Цибулю наріжте кільцями і підсмажте в тому ж маслі, в якому смажилось м’ясо. Поки смажиться цибуля, очистіть і наріжте гриби, додайте гриби на сковороду і протушкуйте. Додайте в соус сметану, посоліть і поперчіть, додайте нарізаний кріп. У каструлю, в яку ви раніше виклали м’ясо, вилийте соус, накрийте каструлю кришкою і тушкуйте ще 30-45 хвилин.

        Страва готова! Її можна подавати з гарніром, наприклад з картоплею або салатом.

        Кролятина з цибулею і часником — рецепт

      • 500 мл води
      • 1 чашка оцту
      • 3 цибулини, очищених та порізаних кільцями
      • Сіль та перець за смаком
      • Щіпка сухого полину
      • 4 зубчики часнику
      • 1 столова ложка масла
      • 1 чашка сметани
      • Помістіть м’ясо в каструлю, залийте водою, додайте оцет, цибулю, часник, сіль і перець, полин. Залиште на 24 години або на ніч.

        Нагрійте сковороду, розтопіть масло і підсмажте м’ясо на середньому вогні. Зменшіть вогонь і додайте в сковороду трохи маринаду — так, щоб рідина повністю покрила дно. Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте 20-25 хвилин. М’ясо викладіть у велику тарілку або каструлю. На сковороду додайте сметану і протушкуйте соус так, щоб він вийшов однорідної консистенції. Коли соус готовий, вилийте його на м’ясо. Страву можна подавати на стіл!

        Кролятина з білим вином, гірчицею та сметаною — рецепт

        • Кролятина (1 тушка, промита і подрібнена)
        • Сіль
        • 4 столові ложки олії
        • 2 великих цибулини-шалот, нарізаних кільцями
        • Півчашки білого вина
        • Півчашки води
        • Півчашки гірчиці
        • 1 чайна ложка сухого тім’яну
        • Півчашки жирної сметани або вершків
        • Подрібнена петрушка
        • Посоліть м’ясо і відставте на півгодини, максимум годину. Візьміть велику сковороду з кришкою, або сотейник, поставте на вогонь, розтопіть масло і підсмажте м’ясо до появи золотистої скоринки. Смажити краще на середньому вогні. Постарайтеся, щоб під час смаження шматочки м’яса не стикалися. Підрум’янене з обох сторін м’ясо викладіть в окрему тарілку.

          На сковороді, в тому ж маслі, підсмажте цибулю. Вилийте на сковороду вино і збільште вогонь. Дерев’яною ложкою або лопаткою добре розмішайте рідину. Додайте гірчицю, тімян, воду і доведіть до кипіння. Додайте сіль за смаком.

          На сковороду викладіть шматочки м’яса і тушкуйте під кришкою протягом 45 хвилин. Показник готовності —м’ясо легко відділяється від кісток. Коли м’ясо буде готове, викладіть його на тарілку.

          Збільште вогонь і готуйте соус, поки не випарується половина рідини. Зменшіть вогонь, додайте сметану і петрушку, перемішайте та протушкуйте. Викладіть м’ясо на сковороду та знову перемішайте.

          Страва готова! Подавати краще з хлібом та білим вином, наприклад Шардоне, Бордо або Кот Дю Рон.

          Если вы хотя бы раз пробовали правильно запеченного кролика, то наверняка влюбились в это блюдо. Ведь такое мясо не только вкусное, но и полезное. Крольчатина содержит соединения, регулирующие жировой обмен, витамины (С и группы В), фосфор, калий, марганец. Кроме того, данный диетический продукт еще и экологически чистый: организм этого животного отторгает химические добавки, в частности, стимуляторы роста.

          Готовим основу будущего кулинарного шедевра

          Чтобы запеченный кролик получился шедевральным, необходимо предварительно должным образом подготовить тушку. Это мясо имеет специфический запах, следовательно, его нужно как следует вымочить. Чем больше времени займет данный процесс, тем более нежным выйдет блюдо и быстрее приготовится.

          Вымачивание занимает 1–6 часов. Если тушка крупная, значит, кролик старый. На подготовку его мяса уйдет 12 часов. Во время вымачивания несколько раз потребуется слить воду и заменить ее новой.

          Процесс подготовки крольчатины к запеканию можно разделить на два этапа. Половину времени, (но не менее часа), нужно держать тушку в воде. Потом мясо следует замариновать (специями, соевым соусом, майонезом, в вине — зависит от рецепта).

          Впервые запекая кролика, не замахивайтесь сразу на тушку. Конечно, выглядеть при подаче она будет эффектно, но измельченное на кусочки мясо готовить проще, а с оформлением блюда можно пофантазировать. Так что выбирайте рецепт и приступайте!

          Кролик, запеченный в рукаве

          Начинающим кулинарам лучше начинать с этого способа. В рукаве мясо равномерно пропекается, не подгорает.

          Кроме термостойкого рукава, необходимо взять:

        • мясо кролика — 1,5–2 кг (тушка, порционные кусочки);
        • крупная морковь — 2 шт.;
        • репчатый лук — 2 крупные головки;
        • майонез — 3 ст. л.;
        • соевый соус — 3 ст. л.;
        • соль, перец молотый — по вкусу.
        • Количество порций, время приготовления

          Запекание займет 40–60 минут. Мариноваться мясо может от двух до двенадцати часов, зато в результате вы получите 10–12 аппетитных порций замечательного блюда.

        • Замариновать кролика в соевом соусе и специях, оставить минимум на 2 часа. Лучше это сделать на ночь (в начале дня), чтобы запечь утром (к ужину). Аккуратнее с солью — соевый соус достаточно соленый.
        • Включить духовку, разогреть ее до 180–200 °C. Порезать овощи — морковку крупной соломкой, лук кубиками или полукольцами.
        • Овощи перемешать с майонезом, небольшим количеством соли, перцем.
        • В рукав выложить вперемешку овощи и мясо. Завязать. Положить на противень или в стеклянную жаростойкую емкость, отправить в разогретую духовку.
        • Подождать 50–60 минут. По истечении этого времени запеченный кролик будет готов. Чтобы на мясе образовалась аппетитная корочка, придется еще немного «поколдовать». Достаньте блюдо, разрежьте рукав, поставьте крольчатину еще на 10 минут доходить в духовке (она должна быть включенной).
        • Нежный кролик со сметаной, запеченный в фольге

          Запеченная крольчатина, приготовленная со сметаной, выходит особенно вкусной. Процент жирности кисломолочного продукта подбирайте самостоятельно. Если вы на диете, то возьмите низкокалорийную сметану. Однако помните: чем она жирнее, тем более нежным получится блюдо.

          Для запекания потребуются:

        • сметана — 150–200 мл;
        • репчатый лук — 2 небольшие головки;
        • морковь — 1 шт.;
        • масло оливковое/растительное — 2–3 ст. л.;
        • соль, перец, травы — по вкусу.
        • Из указанного количество мяса выйдет приблизительно 8–10 порций запеченной в сметане крольчатины. Процесс приготовления займет 4 часа, из которых:

        • 15 минут уйдут на подготовительные работы;
        • 45 минут — на запекание;
        • 3 часа — на маринование в сметане.
        • Порезать вымоченную тушку, натереть кусочки мяса растительным маслом, солью, перцем, измельченным чесноком.
        • В сметану добавить травы, соль, специи по вкусу, перемешать. Погрузить в смесь кролика. Все тщательно вымешать. Поставить на 3 часа в холодильник.
        • Незадолго до начала процесса запекания включить духовку — она должна нагреться до 220 °C.
        • Морковку порезать кольцами, лук — полукольцами. При желании можно разнообразить блюдо патиссонами, картофелем, другими овощами.
        • Противень застелить фольгой в несколько слоев (чтобы материал немного выходил за бортики), выложить порции мяса, сверху — овощи. Все залить оставшимся маринадом.
        • Взять листы фольги. Накрыть ими блюдо. Соединить и защипнуть края фольги.
        • Отправить кролика в духовку на 45 минут. Если вы любите запеченное мясо с корочкой, то за пять минут до указанного времени, снимите верхнюю фольгу.
        • Кролик, запеченный с картофелем и грибами

          Хотите получить сразу и основное блюдо, и гарнир? Запеките крольчатину с картофелем и грибами! Гарантируем: получится очень вкусно. Не забывайте лишь о том, что крольчатину предварительно следует вымочить и замариновать.

          • мясо кролика — 1 кг;
          • картофель — 0,5 кг;
          • шампиньоны — 300 г;
          • чеснок — 3 зубчика;
          • крупная морковь — 1 шт.;
          • большая луковица — 1 шт.;
          • майонез — 2 ст. л.;
          • соль, смесь перцев, другие специи — по вкусу;
          • растительное масло.
          • Без учета времени, которое уйдет на вымачивание и маринование, процесс займет 1,5–2 часа. Из них:

          • 60 минут — запекание;
          • остальное время — подготовительные работы.

          Рецепт рассчитан на приготовление 6–8 порций блюда.

        • Включаем духовку, чтобы она разогрелась до 200 °C.
        • Крупные шампиньоны измельчаем на 2–4 части. Мелкие грибы не режем. Маринуем грибы в смеси измельченного чеснока и майонеза 20 минут.
        • Вымоченные и замаринованные кусочки кролика обжариваем в растительном масле до золотистой корочки. Туда же добавляем полукольца лука, тонкие кружочки морковки. Обжариваем их до полуготовности.
        • Чистим и режем на 2–4 части картофель.
        • На дно формы (ее можно слегка смазать растительным маслом, но не обязательно — жидкости будет достаточно) выкладываем картофель. Сверху — кролика с овощами, маринованные шампиньоны.
        • Накрываем форму фольгой. Отправляем на 1 час в духовку. Если хотите, чтобы запеченное мясо получилось с аппетитной корочкой, за 10 минут до готовности снимите фольгу.
        • Средиземноморская роскошь — запеченный в духовке кролик с тыквой

          Приготовить это волшебное блюдо средиземноморской кухни совсем несложно. Запеченный кролик с тыквой наверняка понравится любителям блюд с нестандартными комбинациями составляющих.

        • окорочка кролика — 10 шт. (1–1,5 кг);
        • репчатый лук — 3 шт.;
        • сладкая тыква — 0,5 кг;
        • жирные сливки — 200 мл;
        • оливковое масло для жарки;
        • соль, перец, прованские травы — по вкусу.
        • На готовку и запекание десяти порций вы потратите 2,5–3 часа. При этом активные действия займут совсем немного времени.

          1. Вымоченное мясо обтираем, просушиваем, солим и отправляем на сковородку с оливковым маслом, чтобы подрумянить кусочки.
          2. Включаем духовку. Она должна разогреться до 180–200 °C.
          3. Тыкву очищаем от кожицы, режем небольшими кубиками. Выкладываем на дно формы.
          4. Лук тоже нарезаем мелкими кубиками, отправляем к тыкве.
          5. На овощи выкладываем кусочки кролика, посыпаем сверху травами, перцем, немного солим, заливаем все сливками, накрываем форму фольгой.
          6. Отправляем в духовку на 1,5 часа. При желании за 10–15 минут до завершения процесса запекания снимаем фольгу, чтобы на мясе образовалась корочка.
          7. Кролик в сливках с сельдереем, пореем и шампиньонами

            Обойти вниманием это оригинальное сочетания кролика, овощей и грибов — сродни преступлению. Не забудьте только заранее вымочить кусочки мяса в воде либо молоке.

          8. кролик (ножки) — 1–1,5 кг;
          9. сливки — 1 л;
          10. лук-порей (белая часть) — 2 шт.;
          11. сельдерей (стебель) — 1 пучок;
          12. чеснок — 2 зубчика;
          13. майоран, орегано, соль, перец — по вкусу;
          14. масло растительное (для жарки) — 5 ст. л.;
          15. мука — 5 ст. л.
          16. Через час-полтора вы получите 8–10 аппетитных порций великолепного блюда.

          17. Кусочки кролика обвалять в муке, обжарить до золотистой корочки, выложить в кастрюлю или утятницу.
          18. Порезать овощи небольшими кусочками, грибы — на несколько частей. Обжарить и отправить к крольчатине.
          19. Залить все сливками, довести до кипения, сделать огонь минимальным и 30 минут томить блюдо под крышкой.
          20. Через полчаса добавить соль, орегано, перец, майоран, чеснок. Томить еще минут 15–20. Приподнять крышку, вдохнуть изумительный аромат и улыбнуться в предвкушении сказочного пиршества.

          «Наша їжа — наша краща медицина» Гіппократ

          Привіт, друзі! Хочу поділитися з Вами рецептами страв з м’яса кролика, які я часто готую. Блюда з м’яса кроля — це не тільки смачно, але й дуже корисно: дієтичне м’ясо кроля давно займає перші місця в меню кращих ресторанів світу.
          Існує думка, що м’ясо кроля — дуже специфічне і його треба вимочувати, щоб позбавитися від неприємного запаху. Відразу відзначимо, що ми не вимочуємо тушки кроля — в цьому просто немає необхідності. У м’яса наших кролів немає яскраво вираженого специфічного запаху, який декому не подобається. Тому блюда з м’яса кроля, які приготовлені з наших кролів подобаються абсолютно всім.

          Запах м’яса безпосередньо залежить від корму, який протягом життя їв кролик. На стадії завершальної відгодівлі ми додаємо в раціон кролів, крім зернових та люцерни, більше запашного лугового сіна з берегів річки Рось. Там є і м’ята і багато інших ендемічних трав. Також додаємо сушену кропиву. А взимку трошки ялинового, соснового гілля. Це добре і для здоров’я тварин, і м’ясо виходить відмінне! Крім того, кролі (рос. мовою кролики) містяться на сітковій підлозі, тому лапки у них чисті і біленькі. Ну, і обов’язково чисте повітря в приміщенні. І ніяких ліків!
          М’ясо кролика не жирне, як свинина. Тому при готуванні потрібно особливо постаратися, щоб блюда з м’яса кроля вийшли соковитими. Для того щоб м’ясо танула в роті і Ваші гості або домашні попросили добавки, поділимося деякими секретами і кращими на наш погляд рецептами.

          Рецепти приготування кроля

          Рецепт 1. «Кролик в рукаві» . Цей рецепт я готую, коли у мене мало часу і потрібно швидко нагодувати сім’ю. Беремо молоденького кроля від 1 кг до 1,2 кг або великого 2-3 кг — в цьому випадку розрізаємо його навпіл уздовж хребта на дві частини. Витягуємо з тушки серце, легені, нирки. Добре миємо м’ясо під проточною водою. Кладемо тушку у велику миску, солимо, перчимо з усіх боків, додаємо інші спеції. Можна трошки майонезу — 2 столові ложки — обмазати тушку.
          Засовуємо кролика в рукав, зав’язуємо з двох сторін і ставимо в духовку в скляній посудині або в сковорідці. Також в рукав до моменту завантаження в духовку до кролика можна додати фрукти і овочі: цибулю, моркву, буряк, яблука, чорнослив і картоплю, нарізані не дрібно і не крупно. Це надає кожен раз новий, особливий аромат і смак кролику. Загалом, експериментуйте — результат буде дуже смачним! Важливо: температура в духовці + 200 градусів за Цельсієм, час випікання — близько години.
          Після того, як овочі і кролик дійшли «до кондиції» (м’ясо та овочі повинні бути м’якими), дістаємо блюдо і подаємо на стіл. М’ясо буде соковите, ніжне і смачне! Гарнір — будь-який на Ваш смак!
          Особливо смачний гарячий, тільки що приготовлений кролик. Але також можна готувати про запас тому, що «у рукаві» дуже зручно зберігати м’ясо в холодильнику і розігрівати в міру потреби. Страву можна брати з собою в дорогу, на пікнік: кролик і не розігрітий дуже смачний — як тушонка у власному соку.

          Рецепт 2. «Закуска гаряча» . Часто готую цю страву з м’яса кролика для себе, а також для гостей. Підготовка кролика — така ж як і в першому рецепті «Кролик в рукаві». Тільки на цей раз готуємо не «у рукаві» і змащуємо тушку великою кількістю майонезу — для утворення скориночки. Запікаємо одну годину двадцять хвилин при температурі + 200 градусів за Цельсієм. Посипаємо зеленню, після того, як витягли з духовки і подаємо до столу.
          Рецепт 3. «Суп з м’ясом кролика» . Беремо досить велику каструлю, щоб помістилася тушка кроля, заливаємо водою і варимо бульйон із кролика. Через 35-45 хвилин виймаємо м’ясо, відокремлюємо від кісток, якщо є час. М’ясо повертаємо назад в каструлю. Поки бульйон вариться — це близько години — чистимо картоплю і підсмажуємо цибулю з морквою.
          Бульйон з м’ясом готовий. Кидаємо картоплю в каструлю, через 10 хвилин додаємо цибулю з морквою і трохи дрібної вермішелі. Зелень приправи і сіль за смаком. Важливо: м’яса кладемо багато, а картоплі і вермішелі — мало.
          Через 10-15 хвилин суп готовий. Дуже легкий смак! Вранці можна швидко розігріти — вийде чудовий сніданок!

          Рецепт 4. «Шашлик з кроля» — це ще один варіант блюда з м’яса кролика. Так-так, справжній шашлик з кроля! І він набагато смачніше, ніж з сучасної базарної свинини або іншого м’яса (баранина не в рахунок — не кожен вміє її готувати). Рецептів приготування шашлику маса і в багатьох можна використовувати кроляче м’ясо.
          Ми готуємо шашлик часто, легко і швидко. М’ясо кроля (рос. мовою мясо кролика), сіль, чорний перець, спеції до шашлику, майонез, цибуля. Вранці замаринували м’ясо будинку, потім приїхали на дачу і ввечері смажимо.
          Тушка на шашлик береться від 1,5 до 3 кг. Кролик обробляється наступним чином. Відокремлюються задні ніжки, потім передня частина по ребра. Сідло ріжеться навпіл, вирізується філе зі спини. З задніх ніжок зрізається м’ясо. Окремо смажимо на шампурі м’ясо з кісточкою і окремо — без кісточок (філе). Подавати до столу з червоним вином і зеленню.

          Рецепт 5. «Кролик в горщиках» . Закладаємо в горщики обсмажену цибулю з морквою, дрібно порізаний кролик, можна з кісточками, картоплю, сіль, часник і приправки. Заливаємо окропом до половини горщика, закриваємо кришечкою і ставимо в попередньо розігріту 200 ° С-180 ° С духовку. Готуємо 1год. Нам дуже подобається.
          Рецепт 6 . Блюда з м’яса кроля також включають в свій список страву під назвою «Кролик в сметані» . Обробленого кролика кладемо в каструльку, наливаємо води, щоб покрити м’ясо. Тушкуємо на невеликому вогні 45хв (після закипання). Потім додаємо обсмажені цибулю з морквою, 100гр сметани, сіль, спеції за смаком і тушкуємо ще 20хв. Страва готова! Подавати з будь-яким гарніром, з зеленню.
          СМАЧНОГО!

          E-mail: Ця електронна адреса захищена від спам-ботів. вам потрібно увімкнути JavaScript, щоб побачити її.

          Кролик, тушкований під сметаною

        • Кролик (цілий) – 1,5 кг
        • Сметана – 400 г
        • Ріпчаста цибуля – 2 шт.
        • Часник – 3 зубчики
        • Лимон – 1 шт.
        • Оливкова олія (рафінована) – за смаком
        • Свіжий розмарин – 3 гілочки
        • Винний оцет – 2 ст. л.
        • Біле сухе вино – 100 мл
        • Лавровий лист – 3 листочка
        • Шавлія – ??2 листочка
        • Чебрець – 2 листочка
        • Перець, сіль – за смаком
        • СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

        • Зрізаємо з кролика верхню білу плівку, ділимо тушку на шматочки за допомогою ножа.
        • Маринуємо м’ясо: наливаємо в посуд зі шматочками кролика холодну воду, видавлюємо сік лимона і додаємо винний оцет, лавровий лист, сіль, перець, гілочку розмарину. Маринуємо 1 годину.
        • Потім дістаємо шматочки кролика з маринаду, просушуємо сухим рушником.
        • Розігріваємо пательню з оливковою олією. Зубчики часнику розчавлюємо ножем і обсмажуємо на пательні. Через кілька хвилин дістаємо часник. На цій олії обсмажуємо шматочки кролика до утворення золотистої скоринки.
        • Нарізаємо цибулю півкільцями й обсмажуємо в олії, в якій смажився кролик. Виливаємо в лук вино і даємо випаруватися.
        • Шматочки обсмаженого кролика викладаємо в каструлю з товстим дном, ставимо на вогонь, заливаємо сумішшю цибулі і вина. Накриваємо кришкою і залишаємо тушкуватися 30 хвилин.
        • Через півгодини в сметану додаємо 2 ст. л. соку кролика з каструлі, розмішуємо і виливаємо на кролика. Накриваємо кришкою і залишаємо тушкуватися ще 30 хвилин. За десять хвилин до кінця приготування додаємо шавлію, чебрець і розмарин.
        • Теплий салат з кролика

          ІНГРЕДІЄНТИ

        • М’ясо кролика – 2 філе, 2 шматочки животика
        • Фарш індички – 1 філе
        • Вершки – 50 г
        • Фісташки – 30 г
        • Морква – 1 шт.
        • Свіжий розмарин – 2 гілочки
        • Листя салату – 1 пучок
        • Помідори черрі – 3 шт.
        • Яйце – 1 шт.
        • Сіль, перець – за смаком
        • Готуємо начинку для рулетів. Робимо фарш з м’яса кролика (2 шматочки животика) й індички за допомогою блендера. Солимо, перчимо, додаємо яйце. Все перемішуємо. Очищені фісташки подрібнюємо ножем і додаємо в фарш. Вливаємо вершки. Перемішуємо.
        • Філе кролика відбиваємо, в середину викладаємо фарш і брусочки моркви. Загортаємо рулетом. На фольгу викладаємо свіжий розмарин, рулет загортаємо. Аналогічно робимо рулет з другого філе. Ставимо рулети в духовку, розігріту до 180 градусів, на 20 хвилин.
        • На тарілку викладаємо листя салату, часточки помідорів чері, скроплюємо соком лимона.
        • Тонко нарізаємо готові рулети слайсами і викладаємо в листя салату з помідорами.