Как порезать кролика на кусочки

Рецепт приготовления кролика с черносливом:

В глубокую керамическую тарелку налить оливковое масло (4 ст.л.). Лучше использовать оливковое масло первого класса, ведь оно имеет максимальную пищевую ценность и считается продуктом высшего качества.

Добавить в емкость сок половинки лимона. Вместо обычного лимона можно использовать лимон под названием Мейера. Он представляет собой естественный гибрид апельсина и лимона, а также имеет более нежный аромат и вкус.

Добавить в смесь чайную ложку сушеных пряных трав и овощей.

Также добавить пропущенный через пресс чеснок.

Маринад для кролика с черносливом хорошенько посолить и перемешать деревянной ложкой или лопаткой до однородного состояния.

Кусочки кролика промыть в холодной воде, тщательно просушить бумажным полотенцем, соединить с маринадом и оставить их мариноваться в течение часа. Именно маринад придаст мясу нежную консистенцию, неповторимый вкус и аромат.

Промытый чернослив разрезать на равные половинки.

Залить его небольшим количеством кипяченой воды.

На разделочной доске нарезать полукольцами репчатый лук и морковь. В этом блюде лучше использовать именно красный лук, ведь в процессе приготовления блюда он практически растворится, но при этом придаст блюду пикантные нотки.

Разогреть небольшую сковороду, налить в нее оставшееся оливковое масло и поджарить лук и морковь.

Когда овощная смесь станет мягкой – добавить пропаренный чернослив.

На отдельной сковороде большого объема поджарить кусочки маринованного кролика до золотистой корочки.

Уложить обжаренного кролика в толстостенную кастрюлю или сотейник.

Добавить к кролику заправку из лука, моркови и чернослива.

Сверху смесь залить сметаной, а также добавить небольшой лавровый листик. Слишком густую сметану следует развести небольшим количеством кипяченой воды комнатной температуры.

Поставить кролика с черносливом тушиться на небольшом огне в течение 40 минут. В процессе приготовления следует проверять наличие соуса, однако перемешивание ингредиентов нужно свести к минимуму. Это необходимо для того, чтобы сохранить целостность кусочков мяса и овощей.

Кролик с черносливом готов!

Подготовить необходимые ингредиенты.

Жирок, срезанный с тушки кролика, выложить на сковороду и вытопить на среднем огне до румяных шкварок (или можно заменить на 2-3 столовые ложки растительного масла).

Шкварки убрать со сковороды, выложить на сковороду крупно нарезанные части кролика. Обжарить кусочки мяса на среднем огне с обеих сторон до красивого румяного цвета.

Выложить мясо в казан или толстостенную кастрюлю. Посолить и приправить молотым душистым перцем.

Болгарский перец вымыть, очистить от семян и плодоножки, нарезать соломкой. Очищенный лук нарезать тонкими кольцами. Помидоры вымыть и разрезать на 2-4 части.

Выложить лук, болгарский перец и помидоры в казан поверх кролика.

Влить воду, накрыть крышкой и томить на слабом огне 30 минут.

Выложить к мясу кролика чернослив и продолжить тушение под закрытой крышкой еще 30 минут.

Нежные, ароматные и лакомые кусочки кролика выложить на блюдо и подать на стол.

Также можно подать кролика в качестве самостоятельного блюда вместе с овощами и черносливом, с которыми он тушился.

Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

К сожалению, мясо кролика редко появляется на наших столах. Однако оно обладает диетическими свойствами и высокой пищевой ценностью. Крольчатина содержит мало жиров и максимум белка. Это мясо часто рекомендуют при диетах и детям раннего возраста.

Как готовить кролика в духовке

Крольчатина – очень мягкое и нежное мясо. В кулинарии оно является универсальным продуктом, которое можно варить, тушить, жарить, сворачивать рулетом и запекать. Приготовление кролика в духовке является оптимальным методом. При нем мясо максимально сохраняет все полезные вещества. Однако не каждая хозяйка знает, как приготовить кролика в духовке. Вдохновение подарят красивые фото и вкусные ароматные рецепты.

Рецепты приготовления кролика в духовке

Перед приготовлением блюда из кролика в духовке разделайте тушку на небольшие кусочки. Чтобы жаркое получилось мягким, предварительно стоит правильно вымочить продукт. Для этого подойдет молоко, кефир, сливки, белое вино или вода. Мясо молодого животного можно не мариновать. Запекать кролика можно двумя способами: в рукаве или на противне под фольгой. Готовиться может как одно мясо, так и с гарниром (тушеными овощами, рисом, картошкой). Рассмотрите несколько рецептов, как запечь кролика в духовке.

Со сметаной

Использовать для данного угощения лучше сметану 30%-ной жирности. Так жаркое получится мягче и сочнее. Нежный кролик в сметане в духовке запекается на противне под фольгой. Чернослив по данному рецепту добавит тонкий аромат и неповторимый вкус блюду, плюс он отлично сочетается с крольчатиной. Можно обойтись и без него, если кушанье готовится для повседневного ужина или обеда.

  • крольчатина – 2 кг;
  • крупная морковь – 1 шт.;
  • чернослив – 0,5 стакана;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • сметана – 500 мл;
  • соль и перец.
  • Разрезать кролика на средние кусочки, натереть чесноком.
  • Обжарить на сковороде до получения коричневой корочки, не забыв посолить. Выложить мясо на тарелку.
  • В этом же масле пассеровать нарезанные крупными кусочками морковь и лук.
  • Выложить кусочки мяса на противень, сверху разместить овощи и чернослив, смазать сметаной. Для разбавления консистенции можно добавить воды. Немного посолить.
  • Закрыть противень фольгой, отправить запекаться на 40 минут.
  • Тушеный кролик посыпается рубленой зеленью.
  • С картошкой

    Отличный вариант блюда для подачи на праздничный стол. Рассмотрим пошаговый рецепт, как приготовить кролика в духовке с картошкой. Жаркое получается одновременно нежным и хрустящим. Картофель всегда является беспроигрышным вариантом в качестве гарнира. С этим простым рецептом справится даже начинающая хозяйка, готовая удивить и сразить наповал всех гостей своими кулинарными способностями.

  • картофель – 1 кг;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • масло растительное – 30-50 мл;
  • майонез;
  • зелень – 1 пучок;
  • лавровый лист – 4 шт.;
  • соль, молотый перец.
  • Промыть, разделать тушку кролика на кусочки и положить на противень для запекания.
  • Добавить растительного масла.
  • Поперчить, посолить, посыпать зеленью, добавить лавровый лист.
  • Лук мелко нарезать, добавить к мясу.
  • Добавить майонез, перемешать.
  • Картофель порезать кружочками, перемешать с мясом.
  • Добавить немного воды, закрыть фольгой, отправить запекаться на 50-60 мин.
  • За 10 минут до готовности можно снять фольгу и допекать блюдо открытым.
  • В рукаве

    Приготовленный кролик в рукаве в духовке – настоящий шедевр кулинарии. Это нежное блюдо поистине считается праздничным. Незабываемый аромат и мягкий вкус останется в памяти гостей на долгие годы, а день будет вспоминаться благодаря приготовленному угощению. По многочисленным фото сможет ориентироваться каждая хозяйка, а рецепт кролика в духовке покажется простым даже начинающему кулинару.

  • оливковое масло – 100-150 мл;
  • чеснок – 5-6 зуб.;
  • вино (белое сухое) – 250 мл;
  • базилик – по желанию;
  • соль, молотый перец (красный и черный) – по вкусу.
  • Разделать тушку на небольшие кусочки, поместить охлаждаться в холодильник.
  • Измельчить чеснок.
  • Для маринада: смешивайте соль, специи, чеснок, 50-75 мл оливкового масла.
  • Доставайте мясо, обмазывайте его маринадом и помещайте обратно в холодильник на 3-4 часа.
  • Когда блюдо хорошо промаринуется, продолжайте готовить.
  • В разогретую сковороду кладите сливочное масло, когда оно растает, добавляйте оставшееся оливковое. Выкладывайте маринованные кусочки, обжаривайте.
  • Перекладывайте жареное мясо на противень для запекания.
  • Готовьте соус. В сковороду налейте белое вино, держите на медленном огне 5-6 минут. Добавьте сметану, перемешайте до получения однородной консистенции. Приправьте солью, специями и тушите 3-4 минуты.
  • В форму для запекания вылейте соус, поместите промаринованные кусочки.
  • Поместите емкость в рукав, хорошо упакуйте, отправьте в разогретую до 200°C духовку. Готовить 80-90 минут.
  • Подавать с тушеными овощами.
  • В фольге

    Если кролика запекать на противне, то следует закрывать блюдо фольгой, чтобы вся жидкость впиталась в мясо, и оно стало мягким. Рассмотрим пошаговый способ, как готовить кролика в духовке в фольге. Состав блюда очень простой, требует минимального списка ингредиентов, которые найдутся буквально на каждой кухне. Рецепт ниже взят из расчета на 2 порции.

  • кроличьи ножки – 2 шт.;
  • чеснок – 3-4 зуб.;
  • масло растительное – 3-5 ст.л.;
  • приправа к мясу – по вкусу;
  • молотый черный перец, соль – по вкусу.
  • Снять кожу с лапок, тщательно промыть.
  • Посолить, поперчить, натереть измельченным чесноком. Оставить мариноваться на 3 часа.
  • Когда кусочки промаринуются, выкладывайте их на фольгу, обмазывайте растительным маслом, плотно закрывайте.
  • Выложите полученный сверток на противень, поместите в духовой шкаф на час (при температуре 200°C). За 10 минут до готовности можно открыть фольгу и продолжить запекать жаркое.
  • Предлагать гостям мясное блюдо стоит с гарниром из овощей или картофелем.
  • С грибами

    Непередаваемо вкусное и сытное угощение – кролик с грибами в духовке. Жаркое можно смело подавать на праздничный стол. Порадует блюдо в качестве основы для будничного обеда или ужина. Нежный вкус и неописуемый аромат удивит всех гостей и домочадцев. Рассмотрите вариант, как вкусно приготовить кролика в духовке. На гарнир отлично подойдет тушеный картофель.

  • крольчатина (тушка) – 1 шт.;
  • шампиньоны – 0,5 кг;
  • большая луковица – 1-2 шт.;
  • зелень петрушки;
  • масло растительное – 4 ст.л.;
  • приправа к мясу – 1 ст.л.;
  • соль, перец черный молотый – по вкусу.
  • Подготовьте мясо. Тщательно промойте тушку под проточной водой, порубите на средние кусочки.
  • Обжарьте куски на разогретой с растительным маслом сковороде до коричневого румянца.
  • Нарежьте лук полукольцами, шампиньоны – брусочками, толщиной 0,5 мм.
  • Пассируйте лук до образования золотистого оттенка, затем введите грибы, тушите, пока не выйдет вся вода.
  • Выкладывайте мясо в емкость для запекания, добавляйте грибы.
  • Смешайте сметану с солью, перцем, приправой. Залейте мясо.
  • Закрывайте посуду крышкой, отправляйте в духовой шкаф на 50-60 минут.
  • Готовое жаркое украсьте зеленью.
  • В маринаде

    Мясо кролика очень нежное и вкусное. Однако для большего аромата и мягкости, мясо лучше подержать в соусе. В данном рецепте описан простой, но очень вкусный маринад для кролика в духовке. Этим незабываемым блюдом можно удивить даже истинных гурманов, а у тех, кто изучает рецептуру по фото, зачастую начинают течь слюнки, появляется желание приготовить его.

  • лук – 1шт.;
  • чеснок – 2-3 зуб.;
  • растительное масло – 100 мл;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • перец чили – 1 шт.;
  • гвоздика – по вкусу (3-4шт.);
  • соль, смесь перца – по вкусу;
  • бальзамический уксус 4%-ный – 2 ст.л.;
  • мята, эстрагон – по 1 ч.л.;
  • куркума – 1 ч.л.;
  • рис – 200 г.
  • Лук режьте полукольцами или четвертинками.
  • Перец чили возьмите по вкусу, измельчите любым способом. Не стоит использовать весь пряный овощ!
  • Для лучшего раскрытия аромата опустите смесь перцев, гвоздику и лавр в стакан с водой.
  • В отдельную миску налейте растительное масло, добавляя бальзамический уксус. Перемешайте, добавляя лук, перец чили.
  • Измельчите чеснок прессом, добавьте в миску.
  • В получившийся маринад введите эстрагон и мяту.
  • Вылейте воду с приправами и специями. Размешайте: ароматный маринад готов.
  • Помещая мясо в получившийся маринад, засеките время. Достаньте продукт через 2-3 часа.
  • Рис обжаривайте на масле, посыпая куркумой. Это придаст нежный аромат и красивый цвет. Добавляйте воду (примерно 1 стакан), солите, варите до полуготовности, пока вода не выпарится.
  • Поместите кусочки мяса на противень для запекания, добавьте рис, закройте крышкой.
  • В разогретый до 180-200°C духовой шкаф поместите получившееся блюдо. Готовьте около 50 минут.
  • С овощами

    Как говорилось ранее, крольчатину назначают для диетического или детского питания, а лучшим гарниром к жаркому являются овощи. Тут можно экспериментировать, добавляя ингредиенты на свой вкус и пожелание. Кролик с овощами в духовке получится еще полезнее и ароматнее, если следовать простому в выполнении рецепту и соблюсти пропорции всех ингредиентов.

  • крольчатина (тушка) – 1 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь средняя – 1-2 шт.;
  • помидор – 1 шт. или томатная паста – 1 ст.л.;
  • паприка, соль – по вкусу;
  • зелень петрушки и укропа.
  • Тушку помойте, измельчите на кусочки.
  • Поместите в маринад на 2-3 часа, например, в тот, что описывали выше.
  • Лук режьте четвертинками, морковь отправьте на крупную терку. Тушите с небольшим количеством растительного масла 3-5 минут.
  • Добавьте приправы для нежного аромата.
  • После того как кусочки промариновались, выкладывайте их на противень, добавляя овощи.
  • Режьте кубиками помидор, выкладывайте сверху, или добавьте вместо него ложку томатной пасты.
  • Залейте продукты маринадом.
  • Противень закройте фольгой. Отправьте запекаться на 50-60 минут (при разогреве до 180°C).
  • Со сливками

    Мясо немолодого животного всегда стоит промариновать в течение нескольких часов для получения нужной мягкости. Маринадов существует много, но в сливках – нежнее всего. Брать продукт лучше 10%-ной жирности. Кролик в сливках в духовке – отличный вариант блюда на праздничный день. Гости будут под впечатлением. Вместо сливок можно использовать сметану, разбавив водой.

  • крольчатина – 1 тушка;
  • сливки 10% – 150-200 мл;
  • молоко – 150 мл;
  • средняя морковь – 2-3 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • зелень (петрушка) – несколько веточек;
  • оливковое масло;
  • соль, перец – по вкусу.
  • Морковь натереть на крупной терке.
  • Лук измельчить мелкими кубиками.
  • Обжарить кусочки кролика на масле до коричневого оттенка, выложить в кастрюлю.
  • Обжарить лук до соответствующего запаха, добавить морковь, слегка потушить.
  • Связать петрушку пучком (он нам потом не потребуется), положить к мясу.
  • Туда же добавить морковь с луком.
  • В сковороду, где тушились мясо и овощи, налить воду и довести до кипения, затем ее вылить в кастрюлю к мясу.
  • Все посолить, поперчить.
  • Для соуса смешайте сливки с молоком, вылейте в кастрюлю.
  • Накройте крышкой и отправьте томиться в духовку на 40-50 минут.
  • Узнайте еще больше рецептов, как правильно выбрать и замариновать это диетическое мясо.

    Видео

    Диетическое мясо кролика известно своими полезными свойствами, приготовьте его с черносливом — очень вкусно!

    Мясо кролика самое диетическое и полезное мясо, поэтому его можно смело включать в меню ребенка. Я всегда была мягко сказать, безразлична к мясу кролика, пока не попробовала его в этом варианте. Теперь я готова гнаться за кроликом (зайцем) по полю лично, чтобы еще раз поесть это блюдо. Мой избалованный муж сказал: «Ну это прям праздничное блюдо!», поэтому смело рекомендую его на Новогодний стол, и подумываю сама о нем. Мясо невозможно мягкое, а соус это что-то, сладковато-сливочный. А если отварить спагетти, и смешать с соусом, то это будет обалденно вкусно!

  • Кролик 1300 гр.
  • Чернослив 100 гр.
  • Сметана 200 гр.
  • Красный лук 1 шт.
  • Сельдерей 1 шт. (стебель)
  • Зелень немного для подачи
  • Сливочное масло 30 гр.
  • Чеснок 5 долек
  • Красное сухое вино 100-150 мл. (а лучше портвейн)
  • Смесь пряных трав (специи-итал., франц. травы) 1 ст.л
  • Оливковое масло
  • Разделать кролика на кусочки, помыть, высушить бумажным полотенцем и замариновать минимум на 1 час. Маринад: 4 ст.л оливкового масла, вино (можно заменить на сок половины лимона),1 ст.л специи, соль и выдавленный через пресс чеснок.

    Морковь и лук порезать тонкими колечками. Сельдерей порезать на 4-5 частей

    Чернослив помыть теплой кипяченой водой и порезать на половинки.

    Кролика протереть бумажной салфеткой от маринада. Маринад не выливать, он еще понадобится. В жаропрочной кастрюле разогреть немного оливкового и сливочного масла, и быстро обжарить кролика (лучше в два захода, несколько партий). Выложить в тарелку на время.

    В эту же кастрюлю брызнуть немного оливкового масла и обжарить овощи до мягкости. Вернуть к ним мясо. Добавить маринад, сметану, чернослив и соль по вкусу. Закрыть крышкой и отправить в духовку на 40-60 (в зависимости от возраста и веса кролика) минут при 180?. Перед подачей посыпать свежей зеленью.

    Рецепт 2: кролик с чесноком и черносливом (пошагово)

    Рецепт приготовления кролика простой. В результате, сочное и ароматное мясо с овощами и подливой. Вкус будет зависеть от того, какой чернослив берете. Вяленный чернослив даст приятный и легкий привкус, а копченый, сделает вкус и аромат блюда более насыщенным.

  • Мясо кролика 500 г
  • Горчица сухая 1 ч. л.
  • Соль щепотка
  • Смесь перцев по вкусу
  • Масло подсолнечное 2 ст. л.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Чернослив 5 шт.
  • Чеснок 2 зубка
  • Вода 100 мл.
  • Мясо кролика разрезаем на порционные куски и кладем в миску.

    Посыпаем солью, перцем и горчицей. Все перемешиваем и оставляем минут на 10.

    Сотейник с подсолнечным маслом разогреваем, выкладываем куски мяса и обжариваем на сильном огне до золотистой корочки.

    Добавляем порезанные лук и морковь. Готовим на малом огне под крышкой, периодически помешивая. Минут через 15 добавляем немного воды.

    Добавляем лавровый лист и чернослив. После выключения кладем чеснок.

    Кролик с горчицей, черносливом и чесноком готов. Подавать можно с картофелем или отварным рисом, дополнив блюдо овощами. Приятного аппетита.

    Рецепт 3: кролик с черносливом в мультиварке

    Этот рецепт поможет вам накормить семью очень полезным и диетическим блюдом практически без усилий. Кролик, тушеный в мультиварке, с черносливом, станет любимым блюдом как взрослых, так и детей.

  • Кролик — 1,3 кг (1 тушка)
  • Лук репчатый — 150 г (1 шт.)
  • Морковь — 150 г (1 шт.)
  • Кетчуп — 2 ст.л.
  • Горчица — 1 ч.л.
  • Чернослив копченый (без косточек) — 100 г
  • Сметана — 2 ст.л.
  • Масло растительное — 2 ст.л.
  • Соль — по вкусу
  • Перец чёрный молотый — по вкусу
  • Подготовьте все ингредиенты для приготовления кролика с черносливом. Кролика лучше взять небольшого 1,2-1,3 кг, это говорит о том, что он нестарый.

    Как приготовить кролика с черносливом в мультиварке: подготовленную (помытую и высушенную) тушку разрубите на крупные порционные кусочки.

    В режиме «Жарка» 30 минут обжаривайте мясо в мультиварке. Периодически поворачивайте его другой стороной ко дну чаши мультиварки.

    Пока идет обжарка кролика, порежьте морковь соломкой, а лук кубиками.

    Добавьте морковь и лук в чашу мультиварки и продолжайте обжаривать еще десять минут.

    После окончания режима жарки добавьте кетчуп, сметану, горчицу, специи — соль и перец, любимые пряности и травы (по желанию).

    Залейте кролика кипяченой водой на две трети, перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились, и установите на 1,5 часа режим «Тушение».

    Через 1 час (за полчаса до окончания режима), в чашу добавьте чернослив.

    Спустя еще полчаса ароматный и невероятно вкусный кролик с черносливом в мультиварке готов.

    Кролик, тушенный с черносливом, получается очень нежным с необычайным вкусом и ароматом.

    Рецепт 4, пошаговый: кролик с черносливом в сметане

  • тушка кролика
  • 1кг

  • 1 морковь
  • 1 лук
  • 250-300 сметаны
  • 50гр чернослива
  • вино/лимонный сок/уксус
  • оливковое масло
  • соль,специи
  • чеснок,зелень по желанию
  • Тушку кролика предварительно хорошо промыть,разделить на порционные куски и замочить в воде + 2 ст.л. фруктового уксуса на 1 час.

    Куски кролика обсушить и замариновать в оливковом масле с добавлением вина(ну,или лимонного сока), чеснока, соли, специй или пряных трав. У меня розмарин и базилик,а чеснок я добавляла в конце готовки. Мариновать кролика от 1 часа до «на ночь в холодильнике»

    Луковицу пошинковать полукольцами и спассеровать в растит. масле до прозрачности.

    Морковь натереть на крупной терке,добавить к луку и припустить до полуготовности.

    Чернослив промыть,распарить,нарезать на четвертинки,смешать с овощами и переложить в отдельную миску.

    Куски кролика обжарить в разогретой сковороде до золотистости.

    Добавить пассерованные овощи с черносливом,хорошо перемешать.

    Покрыть все сметаной,накрыть крышкой и тушить 1-2 часа,периодически помешивая,до мягкости.Можно добавить полстакана воды.

    В конце готовки посыпать рубленой зеленью,подавать с любым гарниром

    Рецепт 5: кролик с вяленым черносливом (пошаговые фото)

    Тушенный кролик в сметане с черносливом — хорошая идея для обеда или ужина.

  • мясо кролика — 1,5 кг;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • соль — 0,5 ст.л;
  • приправа для мяса — 1 ч.л.;
  • сметана — 2 ст. л.;
  • чернослив вяленый — 7 шт.;
  • вода — 1,5 л.
  • Берем тушку кролика, рубим ее на части, моем, сушим.

    Кусочки жарим на растительном масле до образования золотистой корочки.

    В процессе обжаривания добавляем соль и приправу к мясу.

    Тем временем чистим лук и морковь.

    Лук нарезаем мелкими кубиками, морковь — кольцами или полукольцами.

    Обжаренные кусочки мяса выкладываем в кастрюлю, заливаем кипящей водой, чтобы она немного покрыла мясо. Добавляем соль.

    В сковородке где жарился кролик обжариваем на растительном масле лук и морковь до состояния готовности.

    В конце жарки добавляем сметану.

    и все тушим 1-2 минуты.

    Содержимое сковородки добавляем к кипящему мясу, а также добавляем предварительно помытый чернослив. Снимаем образовавшуюся пену.

    Все варим все около 1 часа на медленном огне.

    Готовое блюдо подаем с картофельным пюре, овощами или макаронами как у меня.

    Рецепт 6: тушеный кролик с черносливом в вине

  • Домашний кролик, разрезанный на 6-7 порционных кусков – 1 шт;
  • Чернослив – 180 г;
  • Растительное масло -1 ст. ложка;
  • Сливочное масло – 15 г;
  • Мука – 15 г;
  • Красное вино – 200 мл;
  • Куриный бульон – 300 мл;
  • Зубчик чеснока раздавленный – 1 шт;
  • Петрушка резанная – 1 ст. ложка;
  • Соль, перец, ароматические травы – по вкусу.
  • Складываем куски кроличьего мяса в миску с красным вином, добавляем нарезанные лук и морковь, несколько горошин чёрного перца и ароматические травы, например: сельдерей, петрушку, тимьян, лук-порей, лавровый лист. Вливаем растительное масло и маринуем при комнатной температуре от4-х до 12-ти часов. В другую миску кладём чернослив и заливаем его кипятком.

    Теперь обжариваем кролика. Для этого достаём куски кроличьего мяса из маринада и промокаем бумагой. Маринад процеживаем. Овощи оставляем, а ароматические травы и горошинки перца выбрасываем. Затем разогреваем в сотейнике сливочное и растительное масло и обжариваем на среднем огне кролика со всех сторон до коричневого цвета. Обжаренные куски кролика перекладываем на тарелку.

    Читайте так же:  Какой вес у кролика в 4 месяца

    Теперь кладём в кастрюлю лук и морковь из маринада и обжариваем на медленном огне до размягчения. Посыпаем мукой и обжариваем, чтобы мука покоричневела. После этого вливаем в кастрюлю жидкий маринад, добавляем вина и доводим до кипения. Вливаем бульон, кладём чеснок, травы, соль и перец. Теперь кладём в кастрюлю куски кроличьего мяса, накрываем крышкой и тушим 25 минут.

    Перекладываем кролика в неглубокую кастрюлю и процеживаем жидкость, в которой он тушился. Выжимая из овощей весь сок, заливаем этой жидкостью кролика. Овощи и ароматические травы выбрасываем.

    И вот только теперь на последнем этапе приготовления добавляем чернослив. Для этого откидываем его на дуршлаг, даём стечь воде и кладём его в кастрюлю к кролику. Закрываем кастрюлю крышкой и тушим 10-15 минут, пока чернослив не станет мягким. Сервируем так: куски кролика укладываем на тарелку, сверху кладём чернослив. Если соус получился слишком жидким, увариваем его на сильном огне, пока он не станет достаточно густым. Поливаем кролика соусом и подаём к столу.

    Приятного аппетита, друзья! Понравился ли вам такой вот кролик тушёный с черносливом в вине?

    Рецепт 7: кролик тушеный с черносливом и травами

    Кролик с черносливом – изысканное настоящее блюдо французской кухни, которое влюбит в себя любого, кто хоть раз попробует его. Готовится такое мясо очень легко и просто, единственное, на что следует обратить внимание, так это на сбор трав для букета гарни и подготовку компонентов блюда. В любом случае это того стоит, так как кролик получается с невероятным аппетитным ароматом и сочным нежным мясом, которое просто тает во рту.

  • Тушка кролика среднего размера 1 штука
  • Бекон свежий 100 грамм или 8 ломтиков
  • Чернослив без косточек 12–15 штук
  • Вино белое сухое 200–250 миллилитров
  • Спиртной напиток Арманьяка или коньяк 50 миллилитров
  • Луковица жемчужная 7–9 штук
  • Масло оливковое 1 столовая ложка
  • Мука пшеничная 1 столовая ложка
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Для букета гарни:

  • Специя тимьян сушеный по вкусу
  • Специя чабер сушеный по вкусу
  • Специя розмарин сушеный по вкусу
  • Лист лавровый большого размера 1–2 штуки
  • Стебли петрушки по вкусу
  • Лук порей (зеленая часть) — по вкусу
  • Первым делом хорошо промываем тушку кролика под проточной теплой водой. Затем выкладываем главный ингредиент на разделочную доску и с помощью острого кухонного ножа нарезаем кролика на небольшие кусочки.

    Внимание: мясо и кости такого животного очень нежные по себе, поэтому здесь можно не использовать кухонный топорик. Я обычно разделываю тушку так: первым делом отрезаю задние лапки, а после еще разрезаю их на несколько кусочков, затем – отрезаю передние лапки и только после нарезаю на небольшие кусочки среднюю часть тушки. После этого еще раз слегка промываем кусочки кролика под проточной водой и перекладываем их в среднюю миску.

    Итак, промываем тщательно чернослив под проточной теплой водой, чтобы смыть с ингредиента возможную грязь. Затем с помощью кухонных бумажных полотенец насухо вытираем сухофрукты и выкладываем их в глубокую пиалу. Выливаем в емкость коньяк или спиртной напиток Арманьяка и оставляем в стороне чернослив пропитываться ароматом и раскисать.

    Выкладываем бекон на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, нарезаем ингредиент на небольшие кусочки или на тонкие полоски.

    Чтобы букет трав, которые отмечены в рецепте, могли отдать свои ароматы блюду и не мешаться под рукой в нужный момент, необходимо их собрать в букет и перевязать кулинарной нитью. Для этого выкладываем их на разделочную доску и, придерживая одной рукой, другой перевязываем их ниткой.

    Не удивляйтесь названию «жемчужный лук», так как это тот самый лук-порей, только с луковицей, которая и получила такое красивое название. Так как мы использовали для букета гарни только стебли этого компонента, то мы можем спокойно использовать белую часть лука, но только саму луковицу без белого стебля. Самое интересное, что во многих странах используют лук-порей во многих блюдах, а вот саму луковицу добавляют, как приправу. Итак, промываем луковицы под проточной водой и перекладываем компонент в блюдце.

    Итак, первым делом наливаем в сковороду или в казан оливковое масло и ставим емкость на огонь меньше среднего. При постоянном помешивании кусочков мяса деревянной лопаткой, обжариваем бекон со всех сторон до золотистой корочки. Сразу же после этого, не выключая конфорку, перекладываем компонент обратно в тарелку. Благодаря этому процессу бекон выделит жир, в котором мы и будем готовить кролика в черносливе.

    Теперь делаем большой огонь и выкладываем в сковороду кусочки кролика и жемчужные луковицы. На поверхности компонентов должна появиться золотистая корочка. Внимание:только не забываем переворачивать кусочки мяса и лук с одной стороны на другую, чтобы компоненты не пригорели. Благодаря этому процессу из кролика не выйдет весь сок, а блюдо получится сочным. Как только мясо и лук покроются золотистой корочкой, посыпаем их мукой и снова слегка обжариваем.

    Теперь, заливаем все вином, добавляем обжаренные кусочки бекона, букет гарни и доводим блюдо до кипения. Как только все закипит, делаем маленький огонь, накрываем сковороду или казан крышкой и тушим кролика в течение 40 минут.

    Важно: время от времени необходимо снимать крышку с емкости и перемешивать все с помощью деревянной лопатки или столовой ложки. По истечению отведенного времени вынимаем из емкости букет трав, солим и перчим блюдо по вкусу и добавляем в емкость чернослив, но обязательно вместе с коньяком, в котором он раскисал. Снова доводим кролика в черносливе до кипения и сразу же после этого накрываем казан крышкой и тушим блюдо еще в течение 20 минут.

    Как только кролик с черносливом будет готов, перекладываем его в блюдо и подаем к столу, пока он еще не остыл. В качестве гарнира отлично подойдут любые каши на ваш вкус, например, гречневая, пшеничная или рис. Для свежести вкуса к столу можно также поставить салат из свежих овощей или сделать овощную нарезку, а для тех кто любит посытнее дополнительно подать ломтики хлеба. Приятного вам аппетита!

    Рецепт 8: кролик с черносливом в духовке (с фото)

  • кроличья лапка 4 шт
  • чернослив без косточки 150 г
  • розмарин свежий 2 шт
  • соль по вкусу
  • Кролика замочить на сутки в соленой воде, но можно и на ночь.

    http://hosdom.ru , https://www.tvcook.ru , http://nyam.ru

    Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта сайт

    Изысканный мясной деликатес Кролик тушенный в сметане с черносливом , отличная идея для праздничного стола.

    Полезно, вкусно и празднично.

    Ингредиенты:

    • 700 г кролика
    • 1 луковица
    • 250 г сметаны
    • 50 г чернослива
    • 1 зубчик чеснока
    • соль, специи по вкусу
    • соевый соус
    • Кролик тушёный в сметане рецепт приготовления:

      1. Кроличьи ножки, предварительно порезанные по суставам, замочите на 1 час в соевом соусе.
      2. Приготовьте маринад, смешав оливковое масло, розмарин, специи для дичи и давленый чеснок. Маринадом хорошо обмажьте кролика и оставьте на 1-3 часа.
      3. B разогретом в глубокой сковороде масле обжарьте натертую морковь и нарезанный полукольцами лук. Переложите в другую емкость, добавьте нарезанный на четвертинки, предварительно замоченный чернослив и тщательно перемешайте.
      4. Кроличьи ножки обжарьте в сковороде, добавьте морковно-луковую смесь, хорошо перемешайте, сверху покройте сметаной и тушите под закрытой крышкой в течение 1 часа, периодически помешивая.
      5. Чернослив является самым популярным и потребляемым из всех известных нам сухофруктов. Пользу организму чернослив оказывает благодаря содержащимся в его составе пектиновым веществам, растительной клетчатке, органическим кислотам, сахару.

        Чернослив богат витаминами В1, В2, С, РР, провитамином А, содержит калий, натрий, магний, фосфор, железо. Улучшает работу желудка и кишечника. Придает коже гладкость и эластичность и предотвращает появление преждевременных морщин.

      6. Сметана 20% 200 мл
      7. Фасоль белая 300 гр
      8. Свиной жир 100 гр
      9. Помидоры 5 шт
      10. Чеснок 3-4 зубчика
      11. Масло оливковое 3 стол ложки
      12. Мука 2 чайн ложки
      13. Как отличить старого кролика от молодого нежного при покупке? Мясо молодых особей более светлое, чем у взрослых. Самая вкусная крольчатина считается в возрасте 4-5 месяцев.

        Тушку кролика нарежьте на порционные кусочки и обжарьте с обеих сторон до золотистой корочки на свином жире. В сотейнике разогрейте оливковое масло и обжарьте мелко нарезанный лук с добавлением муки.

        Болгарский перец и помидоры нарежьте кубиками, чеснок раздавите. Добавьте овощи к фасоли, немного поперчите. Варите еще 5 минут.

        Крольчатина известна своими диетическими и лечебными свойствами. Этот продукт можно употреблять практически всем людям, независимо от пола и возраста.

        В чем особенность приготовления супов из кролика?

        Суп из кролика — общие принципы приготовления

        Для первого блюда используются любые кусочки от тушки — лапки, спинка, грудинка. Удобнее всего сразу разделать кролика на более мелкие части, затем ставить варить. Время приготовления бульона зависит от молодости кролика. Но обычно достаточно 60-90 минут. Особенностью крольчатины является специфический запах. Чтобы от него избавиться, можно просто вымочить мясо в воде с добавлением нескольких капель уксуса.

        С чем можно приготовить суп из кролика:

        Иногда крольчатину объединяют с другими мясными продуктами, например, беконом или колбасами. Это позволяет улучшить вкус блюда, добавить в него жирности, но и лишает диетических свойств. В процессе приготовления также добавляются всевозможные специи, зелень, соусы. Наиболее ароматными получаются блюда, если крольчатину предварительно обжарить, а затем готовить суп по рецепту.

        250 граммов итальянской смеси;

        Рецепт 2: Суп из кролика «Вермишелевый» с горошком

        2 ножки кролика;

        100 граммов вермишели;

        1. Отвариваем кроличьи ножки до готовности. Освобождаем мясо от кости и снова закидываем в кастрюлю. Солим.

        2. Лук с морковью режем кубиками, слегка обжариваем в сковороде, добавляем порезанный перчик, готовим до мягкости и забрасываем в кастрюлю. Провариваем 2 минуты.

        2 ложки лимонного сока.

        4. Режем морковь кубиками или соломкой, лук кубиками. Все вместе закладываем в кастрюлю. Можно овощи обжарить в масле, но тогда супчик уже не будет диетическим. Делайте так, как удобно.

        Рецепт 4: Суп из кролика «Грибной» с горошком

        300 граммов кролика, но можно и больше;

        200 граммов шампиньонов;

        3. Шинкуем луковицу с морковью. Обжариваем минутку на сковороде.

        4. В это время нарезаем грибочки, добавляем овощам и жарим вместе до готовности.

        6. Всыпаем зелень, кладем лавровый листик и выключаем плиту. Даем супу из кролика настояться полчаса, чтобы грибочки полностью раскрыли свой аромат.

        Рецепт 5: Сливочный суп-пюре из кролика

        150 граммов сливок;

        5. Тонкой струйкой вливаем литр бульона, постоянно помешиваем. Варим соус до запустения, солим.

        7. Сливки взбиваем с яичными желтками и вводим в суп. Доводим до кипения, добавляем специи и выключаем.

        8. Разливаем по тарелкам, кладем ранее нарезанного соломкой кролика, посыпаем зеленью и можно снимать пробу.

        Рецепт 6: Суп из кролика «Мясной» с беконом

        Для приготовления такого супа потребуется глубокий сотейник или казанок. Также понадобится мякоть кролика, которую нужно будет мелко порезать. Кусочки с косточками не подойдут.

        200 граммов кролика;

        100 граммов бекона;

        Соль, перец, зелень;

        3. Режем луковицу кубиками, измельчаем морковь. Кладем к мясным продуктам, обжариваем вместе.

        4. Добавляем кипяток. Нужно покрыть уровень продуктов на 3-4 см. Суп солим, накрываем и варим до готовности.

        5. Отдельно в сковороде с маслом обжариваем муку, разводим небольшим количеством бульона из супа, провариваем полминуты и выливаем в общую кастрюлю.

        700 граммов кролика;

        3 зубчика чеснока;

        400 граммов консервированной фасоли, лучше белой;

        Лавровый листик, перец, соль;

        2. Вынимаем кролика из маринада, обсушиваем полотенцем, обваливаем в муке и обжариваем в оливковом масле до румяной корочки. Перекладываем в кастрюлю.

        3. Лук режем на кубики, также обжариваем в сковороде.

        5. Добавляем очищенный и порезанный мелкими кубиками (по 1 см) картофель. Также добавляем порезанный цукини.

        Для этого супа лучше использовать рис с длинными зернышками. Он лучше сохраняет форму и не раскисает в бульоне.

        50 граммов риса;

        1. Закладываем в кастрюльку промытую крольчатину. Туда же кидаем луковицу, очищенную и нарезанную на 4 части морковь. Варим 1,5 часа. Если кролик не молодой, то можно дольше. Ориентируемся по готовности мяса.

        5. Оставшуюся морковь чистим, шинкуем на терке и отправляем к луку. По желанию также можно добавить корень петрушки. Обжариваем овощи до золотистости.

        Рецепт 9: Суп из кролика в мультиварке

        Самый простой и быстрый вариант супа из кролика. Базовый рецепт овощного первого блюда, в который по желанию можно добавить любые крупы: рис, гречку, перловку. А если положить больше картофеля и налить немного жидкости, то получится замечательное жаркое для семейного ужина.

        400 граммов картофеля;

        3. Закладываем очищенный и порезанный картофель, солим, перчим, заливаем воду до нужной густоты.

        4. Закрываем крышку и готовим на режиме тушения 1,5 часа.

        Чтобы суп из кролика был прозрачный, а кусочки мяса сохранили форму, блюдо не должно активно кипеть. Лучше варить суп на медленном огне.

        Не стоит оставлять надолго лавровый листик в супе. От этого блюдо приобретает неприятный вкус. Лучше вынуть лист через полчаса после приготовления, этого времени достаточно, чтобы придать супу аромат.

        Ингредиенты рецепта тушеного кролика
        Для вам понадобятся:

      14. 1 крупная морковь;
      15. растительное масло для обжаривания мяса;
      16. Как приготовить тушеного кролика с фасолью
        1. Для начала промойте фасоль, положите ее в миску и залейте водой, чтобы она размачивалась.

        2. Промойте тушку кролика и разделите на порционные кусочки. Этот процесс похож на разделывание курицы на части и происходит примерно по тому же алгоритму. Но разница в том, что у кролика ценные мясные участки расположены на спине, а спереди мяса почти нет. Следовательно, отделив конечности, вам следует просто разделить туловище на 4-5 кусочков. Шею, печень, сердце и кусочки, которые содержат мало мяса, можно отправить на бульон, а вот другие — использовать для приготовления тушеного кролика.

        4. Возьмите чугунную кастрюлю, поставьте на плиту и налейте на дно немного масла. Лук почистите, промойте и нарежьте кольцами или полукольцами. Выложите кусочки лука в чугунок. Туда же отправьте натертую на мелкой терке морковь. Все перемешайте и немного обжарьте.

        5. Сверху на овощи выложите обжаренные кусочки кролика и добавьте размоченную фасоль. Дополнительно солить блюдо не надо, ведь должно хватить той соли, которой вы обтерли мясо.

        Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня хочу поделится вкусным рецептом приготовления кролика. Мясо получается вкусное, сочное, мягкое, нежное. Мясо кролика тушится в духовке с овощами и фасолью в сметане. Рецептом с нами поделилась наша знакомая, они вместе с мужем выращивают курей и кроликов, разводят разные породы и занимаются этим уже достаточно давно. У них мы всегда покупаем домашних петушков и иногда кролика, когда хочется разнообразия. Конечно же, обычный рецепт, когда кролика мы обжариваем и тушим, нам уже надоел, хочется попробовать новые, вкусные и интересные рецепты.

        Если вы еще не знаете, как приготовить кролика, то можете посмотреть на наш пошаговый рецепт с фотографиями в статье «Как приготовить кролика.»

        Наша знакомая настолько вкусно рассказала рецепт, что я просто не могла не попробовать, все получилось, действительно, прекрасно. Только подавать кролика в сметане с фасолью следует в теплом или горячем виде, так мясо вкуснее.

        Этот рецепт действительно интересный, необычный. Все получается сытно и вкусно. Такое блюдо можно готовить на праздник для всей семьи или в обычные будни, порадовать своих родных прекрасным блюдом.

        Сочетание кроля и сметаны делаем мясо сочным, мягким, нежным, помогает улучшить вкус мяса. На самом деле, рецептов приготовления мяса очень много, с грибами, овощами, в вине, в сметане, тефтели из кролика и прочие блюда. У нас сегодня с фасолью будет рецепт.

        Этот рецепт можно посмотреть за 1.54 минуты в видео из фотографий, которое представлено в конце статьи.

      17. Кролик — 2.2 кг.
      18. Морковь — 3 шт.
      19. Лук — 2 шт.
      20. Соль, перец, другие специи по желанию
      21. 3 — 4 ст. ложки домашней сметаны
      22. Зелень для украшения блюда, это уже по вашему желанию. Можно использовать зеленый лук, укроп, петрушку.

        Кролик у нас 2.2 кг, использовала я всего 1.200 грамм. Просто больше бы в мою стеклянную форму не поместилось бы, другое дело если вы используете утятницу, и размеры ее гораздо больше, чем у меня.

        Объем моей стеклянной формы для запекания 3.2 литра. Учитывая овощи и фасоль, целый кролик в нее не поместился.

        Кролик в духовке — с фасолью, с овощами, в сметане, сочный и мягкий

        Процесс приготовления прост. Самое важное использовать не замороженное мясо иначе оно будет жестким.

        Для данного блюда мне понадобится фасоль, использую обычную, не консервированную. Для этого я залила стакан фасоли на ночь холодной водой, так чтобы все было покрыто водой полностью. На утро фасоль увеличивается в объеме и варится гораздо быстрее, это такой секрет. Варится от 20 минут до 40. Все зависит от сорта, размера и прочих нюансах.

        Например у нас, из 200 гр. сухой фасоли получилось 450 гр. замоченной.

        Кролика следует поделить на кусочки. Теперь возникает другой вопрос, а нужно ли вымачивать кролика?

        Нужно ли, и как вымачивать кролика перед приготовлением

        Моя мама, когда готовила кролика заливала его на пол часа холодной водой. Считается что так можно устранить запах и жесткость.

        Но молодого кроля можно не вымачивать, другое дело старого.

        Если тушка свежая, то можно не вымачивать, или вымачивать, но не долго.

        Популярный способ, это в воду, в которой вымачивают кролика, добавить небольшое количества уксуса. Если вы используете уксус, то достаточно столовой ложки на литр воды. Вымачивают 1 — 2 часа, этого вполне достаточно.

        Но я, домашних кроликов вымачиваю в обыкновенной холодной воде около получаса, чтобы кровь ушла. Вымачивать или нет мясо кролика, решать вам.

        Из овощей я буду использовать лук и морковь. Как вариант, можно потереть морковь на терку, а лук порезать кубиками.

        У меня три моркови среднего размера. Я разрезаю их на кружочки по 5мм. и каждый кружочек пополам. Лук режу крупным кубиком. Не буду добавлять фото, надеюсь все умеют чистить лук и морковь, и резать.

        Обжариваем овощи на сковороде добавив в нее немного растительного масла.

        Выкладываю овощи на дно стеклянной формы, сверху я буду выкладывать обжаренные кусочки кролика.

        Кусочки кроля мы вытаскиваем из воды, обсушиваем на бумажном полотенце, солим и перчим. Обычно на каждый килограмм мяса я добавляю 1 чайную ложку соли. Перец по вкусу и желанию.

        Обжариваю каждый кусочек мяса с двух сторон на раскаленной сковороде. Прижаривать кусочки или нет, решать вам. В сковороду добавляю немного растительного масла и обжариваю мясо.

        Со сковороды перекладываю мясо в стеклянную форму и размещаю сверху на овощи. Кролик в духовке у нас будет с овощами и фасолью.

        Сверху я выкладываю фасоль, напомню, что фасоль я предварительно не отвариваю, а только заливаю водой и оставляю на ночь, так как мясо будет тушиться у нас час, то фасоль свариться за это время.

        Фасоли я использовала стакан, но когда она полежала в воде, то ее размер и вес увеличился. Если залить водой 250 граммовый стакан сухой фасоли, на утро получится около 450 грамм.

        Сверху заливаю все водой, чтобы фасоль, мясо и овощи были покрыты водой полностью. И помещаю на 20 минут в духовку. Духовка разогрета до 200 градусов.

        Можно накрыть сверху мясо крышкой, но можно этого не делать, как собственно я и поступила.

        Достаем мясо из духовки, отбираем немного бульона, и разводим в нем 2 ст. ложки домашней сметаны. Заливаем сверху и снова отправляем все в духовку на 40 минут. Можно конечно и сразу залить сметаной, как вам будет удобней. Мы просто захотели, чтобы фасоль приготовилась на воде.

        Также, можно добавить специи, орегано, базилик, розмарин, перец горошком, лавровый лист, тимьян и пр.

        Кролик хорошо сочетается с этими специями, а также чесноком и зеленью. Если вы хотите добавить чеснок, то сделайте это за 10 минут до готовности, предварительно измельчите его используя пресс или острый нож. Я чеснок не добавляю. Но это один из компонентов в рецепте. И так как я его не добавляла, то и в ингредиентах не указала.

        Вынимаем мясо из духовки, аромат просто потрясающий, на вкус мясо мягкое, нежное, и необычайно вкусное. Мясо кролика с фасолью, это нечто. Очень вкусное сочетание, особенно в теплом или горячем виде. В холодном виде сметана застывает.

        Это блюдо, можно сказать два в одном, и первое и второе. Фасоль с овощами служит сытным гарниром. Придает некую пикантность, изюминку блюду.

        Сверху я посыпала блюдо измельченной зеленью петрушки. Если вы еще не пробовали этот рецепт, очень рекомендую. Это того стоит. Восхитительный вкус и аромат, нежнейшее мясо.

        Морковь, благодаря тому что порезана крупно не развалилась, остались целые кусочки, имеет сладковатый насыщенный вкус, и что интересно, вообще нет привкуса моркови, фасоль просто тает во тру.

        Кролик обладает уникальными вкусовыми и диетическими свойствами. Мясо нежное, не жирное, вкусное, диетическое, подходит для детей и включено в питание взрослых, при многих заболеваниях. Самое важное, вкусно приготовить мясо.

        А если вас интересует еще вкусное диетическое мясо, то обратите внимание на индейку. Мы даже делали сравнение кролика и индейки. Посмотреть сравнение можно в статье « .»

        Скоро новый год, и я уже знаю, что приготовлю к праздничному столу кролика, тушеного с фасолью и черносливом. Это замечательное блюдо, вкусное, эффектное и простое в приготовлении — никаких сложных технологических приемов, только обжарить мясо и овощи, а дальше тушите до готовности, пока колик не станет мягким. Если вы никогда не готовили блюда из кролика, и не уверены, стоит ли подавать его к новогоднему столу — еще есть время прорепетировать! Я думаю, вам понравится. Давайте пробовать!

        Выбирайте небольшие тушки светло-розового перламутрового цвета, весом меньше килограмма — мясо молодого кролика нежнее. Задняя часть тушки, содержащая меньше соединительной ткани, пригодна для жарки, а вот переднюю лучше тушить.

        Кролик (ножки, бедра) — 1 кг

        Чеснок — 1 головка.

        Фасоль (красная или белая) консервированная в собств. соку — 1 банка 400 гр.

        Соль, приправы (копченая паприка, черный перец, тимьян).

        Масло оливковое рафинированное (Olive Pomace Oil).

        · В той же сковороде, в которой жарили мясо, обжарить лук, добавить сельдерей, морковь, подрумянить. Добавить к овощам чернослив, убавить огонь и, помешивая, тушить еще несколько минут. Положить фасоль.

        · Теперь можно выложить овощную смесь в кастрюлю с кроликом, добавить приправы и, если нужно, немного воды. Посолить. Довести до кипения, готовить 5 минут (или запекать в духовке ок. 15 минут), при подаче посыпать свежей зеленью.

        (или просто блюда для семейного ужина) — тушеный кролик с фасолью. Готовить эту вкусноту достаточно просто, ведь вам не надо будет даже размешивать ингредиенты: тушение в утятнице с толстыми чугунными стенками спасет вас от лишнего «колдовства» над плитой. Кролик — это диетическое блюдо, поэтому для большей сытости мы предлагаем добавить к мясу фасоль. В таком виде объедение гарантированно понравится всем мужчинам на вашем празднике!

      23. тушка кролика;
      24. Как приготовить тушеного кролика с фасолью
        1. Для начала промойте фасоль, положите ее в миску и залейте водой, чтобы она размачивалась.

      25. 1 стакан белой или красной фасоли;
      26. 1 луковица;
      27. соль и пряности по вкусу.
      28. 3. Кусочки кролика натрите солью и приправами (здесь можно взять черный молотый перец и другие пряности) и выложите на разогретую сковороду с маслом. Обжарьте мясо со всех сторон, но не до золотистой корочки, а немножко.

        6. Накройте чугунок крышкой и оставьте тушиться на маленьком огне. Через час снимите крышку, попробуйте мясо: оно должно быть мягкое и легко отставать от костей. Конечно, и фасоль к этому времени должно быть полностью готова.

        Нежное мясо кролика считается диетическим продуктом. По вкусовым качествам напоминает птицу. Даже самые строгие диеты могут включать в себя именно крольчатину.

        Для приготовления вам понадобится:

      29. Кролик 1 тушка
      30. Лук репка 2 шт
      31. Перец болгарский 1 шт (желательно зеленого цвета)
      32. Зелень укропа и петрушки пучок (50-70 гр)
      33. Перец с солью по вкусу
      34. Приготовить кролика с фасолью и томатами можно так:

        Перед варкой замочите белую фасоль на 3-4 часа.

        Добавьте в сотейник фасоль, влейте литр воды и подсолите. Доведите до кипения и варите 25-30 минут на среднем огне.

        В подготовленную форму для запекания выложите кусочки «золотого» кролика, сверху залейте жирной сметаной. Благодаря ей кролик получится мягким и сочным.

        Сверху залейте фасолево-овощной подливой и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.

        Крольчатина — незаменимый продукт в детском питании. Отварное мясо можно давать детям, страдающих различными пищевыми аллергиями. По своей питательности крольчатина в разы превосходит свинину и говядину.

        Крольчатину запекают, жарят, тушат, варят и готовят потрясающе вкусные супы. Именно первые блюда дают максимальную пользу организму и положительно сказываются на его состоянии.

        Рецепт 1: Суп из кролика «Витаминный»

        Яркое и полезное первое блюдо, которое порадует своим вкусом. Для приготовления понадобится итальянская смесь овощей, но можно взять свежие ингредиенты: морковь, перец, брокколи, кукурузу.

        500 граммов кролика;

        1. Промываем крольчатину, заливаем холодной водой и готовим бульон. Отвариваем в течение 1,5 часа, при закипании снимаем пенку. Готовое мясо вынимаем, остужаем, освобождаем от костей и нарезаем кубиками. Помещаем назад в бульон и солим.

        2. Чистим картофель, режем кубиками и запускаем в кипящий бульон.

        3. Через 10 минут запускаем замороженную итальянскую смесь и варим до мягкости овощей. Приблизительно еще 10-12 минут.

        Рецепт повседневного супа из кролика, простого, сытного и несложного в приготовлении. Используется мелкая вермишель, а чтобы она не разварилась, сырые изделия можно слегка обжарить на сковороде. Вермишель приобретет коричневый цвет и приятный аромат.

        150 граммов зеленого горошка;

        3. Добавляем зеленый горошек, можно взять замороженный. Варим еще 2 минуты.

        4. В это время на сковороде, в которой были лук с морковью, быстро обжариваем вермишель. Через минутку она приобретет коричневатый оттенок, хорошо перемешиваем и следим, чтобы изделия не подгорели.

        5. Отправляем вермишель в кастрюлю, перемешиваем.

        Рецепт 3: Суп из кролика с зеленой чечевицей

        Рецепт супа из кролика, который замечательно подойдет для диетического и детского питания. Если нет зеленой чечевицы, то аналогично можно использовать красные бобы.

        400 граммов кролика;

        1. Заливаем мясо кролика водой, туда же кидаем одну луковицу. Можно не очищать, просто промыть или снять только верхнюю шелуху. Варим до готовности. Затем удаляем лук, мясо разбираем кусочками и готовим суп.

        2. Добавляем чечевицу, которую предварительно хорошо перебираем и промываем в воде. Отвариваем 10 минут.

        3. Добавляем порезанную кубиками картофелину. На этом этапе суп из кролика можно подсолить.

        5. Варим суп до готовности ингредиентов. В конце добавляем еще соли, вливаем лимонный сок, кладем рубленую зелень. Даем закипеть и сразу выключаем. Настаиваем под крышкой четверть часа и подаем на стол.

        Для приготовления этого супчика будем использовать свежие шампиньоны, но также можно взять замороженные, лесные или сушеные грибочки. Предварительно их размораживаем, отвариваем или размачиваем соответственно.

        Зелень, специи, лавровый листик.

        1. Как обычно, готовим бульон, при закипании снимаем пенку, готовое мясо разбираем на кусочки. Суп солим.

        2. Чистим картофелины, нарезаем кубиками, бросаем в кастрюлю.

        5. Перекладываем грибочки с овощами в суп, при необходимости добавляем еще соли и провариваем содержимое 3 минутки.

        Нежнейшее блюдо со сливочным вкусом. Можно брать сливки любой жирности.

        1. Промываем кролика, опускаем в кастрюлю с водой и варим до мягкости.

        2. Разбираем мясо и кости отдельно, треть нарезаем соломкой и убираем в сторону. Остальное нужно измельчить.

        3. Перекручиваем мякоть через мясорубку два раза. Если есть мощный блендер, то можно измельчить кролика с его помощью.

        4. Растапливаем в сотейнике небольшой кусочек сливочного масла, обжариваем муку.

        6. Добавляем пюре из мяса кролика, перемешиваем. Если суп получился густой, то можно добавить еще бульона, на свое усмотрение.

        1. Нарезаем кролика кубиками, примерно по сантиметру. Также режем бекон.

        2. Закладываем мясные продукты в сотейник, сначала бекон, затем, как только появится жир, кладем крольчатину. Обжариваем все вместе.

        Рецепт 7: Фасолевый суп из кролика с цукини

        Особенностью этого супа из кролика является предварительное маринование мяса в вине. Этот шаг делает мясо сочным и необыкновенно ароматным. Вместо цукини можно использовать обыкновенный кабачок, желательно молодой, с тонкой кожей и без семян.

        300 граммов цукини;

        2 репчатые луковицы;

        1. Режем кролика на кусочки. Смешиваем с рубленым чесноком и вином. Можно использовать любой напиток: белый, красный, розовый. Накрываем и оставляем на 8 часов, можно на ночь.

        4. Добавляем к луку порезанный перец, затем измельченные помидоры, желательно удалить шкурку. Обжариваем все вместе и перекладываем к кролику.

        6. Кладем соль, перец. По вкусу можно добавить шафран, паприку.

        7. Заливаем суп водой, лучше кипятком и ставим на плиту. Количество жидкости на свое усмотрение. Кто-то любит жидкие первые блюда, некоторым нравятся густые супы, напоминающие рагу.

        8. Варим суп до готовности мяса, затем добавляем белую фасоль, зелень и выключаем.

        Рецепт 8: Суп из кролика «Рисовый»

        Сушеный или свежий укроп.

        2. Вынимаем овощи и кролика. Обираем с костей мясо и снова забрасываем в кастрюльку, ставим на плиту. Супчик можно подсолить.

        3. Добавляем порезанный произвольными ломтиками картофель, через 3 минутки промытый рис. Варим до готовности.

        4. В сковороде накаляем масло, обжариваем порезанную мелко луковичку.

        6. Перекладываем обжарку в кастрюлю, доводим до кипения, заправляем специями, зеленью. Если нужно, то еще солим. Выключаем.

        1. Нарезаем кролика кусочками, отправляем в мультиварку. Вливаем немного масла и обжариваем на режиме выпечки 15 минут.

        2. Добавляем к кролику измельченную морковь с луком. Размер и форма нарезки значения не имеют. Готовим еще 10 минут.

        Самые вкусные и полезные блюда получаются из молодых кроликов до 6 месяцев от роду. Их мясо отличается светлым цветом. Если же оно темно-розовое, ближе к красному, то животное взрослое.

        Если есть сомнения по поводу качества мяса, то лучше его замариновать. Соусы и заправки сделают крольчатину нежнее, улучшат вкусовые свойства и сократят время приготовления.

        Крольчатина — мясо великолепное, нежное, ароматное и полезное. Белок мяса кролика усваивается на 90%, при этом крольчатина малокалорийна и имеет низкий уровень холестерина. (Для сравнения — белок говядины усваивается не более, чем на 60%)

        Кролик, тушеный с фасолью и черносливом

        Лук репчатый красный — 1 шт.

        Сельдерей — 1-2 стебля.

        Чернослив без косточки — полстакана

        · Кролика разрезать на порционные куски, обвалять в муке и обжарить на оливковом масле до румяной корочки. Подойдет рафинированное оливковое масло, на этикетке обычно написано «рomace оil» — оно нейтрального вкуса, не имеет запаха, и содержит натуральные антиоксиданты, что делает его устойчивым к высоким температурам.

        · Обжаренное мясо положить в кастрюлю с толстым дном либо в жаропрочную форму, которую можно ставить в духовку. Добавить полстакана воды, поставить в духовку или на плиту на слабый огонь, тушить практически до готовности. В зависимости от качества мяса времени требуется больше или меньше — каждый раз по-разному, я проверяю готовность ножом или вилкой — если мясо легко протыкается, значит, готово.

        · Пока мясо тушится, нужно морковь и сельдерей нарезать крупными кубиками, лук — перьями или крупными кубиками. У головки чеснока зачистить донце, срезать верхушку, не разбирая на зубчики.

        В этом блюде можно использовать сухую фасоль — её нужно замочить на несколько часов и сварить при слабом кипении до мягкости. Я использую консервированную, ради экономии времени — и думаю, что это актуально для многих хозяек. Такая фасоль по вкусу и пищевой ценности практически не уступает сухой — в ней сохраняются до 80% витаминов и микроэлементов. Главное, при покупке читайте этикетку — в составе не должно быть красителей, консервантов и прочих химических добавок, только фасоль, вода и соль.

        Дата публикации: 03.10.2017

        Многие не знают, как приготовить кролика вкусно, а тем более правильно его разделать на порционные части. Располагая доступными рекомендациями, удастся подчеркнуть все самые лучшие стороны диетического и полезного мяса и превратить блюда с его участием в настоящий кулинарный шедевр.

        Как вкусно приготовить кролика?

        Блюда из крольчатины при правильном приготовлении не только вкусны, но и характеризуются высокой питательной ценностью. Однако, как и любой продукт, данное мясо имеет свои особенности переработки, о которых нужно знать, приступая к процессу.

      35. Тушку разделывают на отдельные части.
      36. Специфический запах крольчатины нейтрализуют вымачиванием.
      37. Сочность продукта позволит сохранить маринад. С его же помощью можно придать блюду особенный вкус и пикантность.
      38. Еще один способ сохранения сочности мяса – предварительное его обжаривание.
      39. Диетическое мясо кролика великолепно сочетается с любыми овощами, грибами.
      40. Особенный вкус блюдам из крольчатины придает розмарин, ягоды можжевельника, любая зелень.
      41. Как разделать кролика?

        Многих хозяек пугает предстоящая разделка кролика. Но в действительности процесс простой и при наличии острого ножа, ножниц и доски с ним справится каждый. Наглядные фото и пошаговые инструкции помогут выполнить задачу правильно.

        1. Подготавливают все необходимое для разделки.

        2. Извлекают из тушки внутренности и срезают жир.

        3. Отрезают заднюю часть. Не рекомендуется при разделке пользоваться топором – необходимо разрезать тушку на части ножницами или ножом по суставу, сохраняя целостность костей.

        4. Отрезают задние лапы.

        5. Каждую лапу разрезают по суставу пополам.

        6. Отрезают передние лапы.

        7. Разрезают каждую переднюю лапу на 2 части.

        8. Оставшееся туловище надрезают сверху ножом, определяя величину кусков.

        9. Перерезают в месте насечек позвоночник по суставу ножницами.

        10. Грудину избавляют от легких и разрезают на порции ножницами.

        11. Складывают полученные порции кролика в миску.

        Секреты приготовления кролика

        Лакомый, аппетитный кролик, рецепт приготовления которого может быть как самым простым, так и изысканным, станет идеальным решением для праздничного меню, будничного ужина или любой другой трапезы. Чтобы блюдо удалось, нужно знать некоторые секреты.

      42. Главное условие для получения желаемого результата – качественное и обязательно свежее (не замороженное) мясо молодого кролика.
      43. Не следует останавливать свой выбор на зрелых тушках. Мясо у таких животных жесткое и имеет характерный запах, от которого труднее избавится.
      44. Для улучшения характеристик мяса кролика вымачивают в подсоленной, подкисленной воде (обычной или минеральной), молоке или сыворотке.
      45. Как замариновать кролика?

        Правильный маринад для кролика не только придаст блюду нужные вкусовые оттенки, но и сделает его более сочным, нежным и мягким.

      46. Максимально часто для маринования используют вино, лимонный сок, или просто микс из сухих специй, трав и чеснока.
      47. Мясо кролика превосходно сочетается с большинством пряностей, принимая на себя их вкус и приобретая удивительную пикантность.
      48. Следует избегать использования сладких компонентов, а вино применяют исключительно сухое с низким содержанием сахара.
      49. После вымачивания хватит и часа маринования, чтобы мясо напиталось нужным вкусом. Без вымачивания кролика маринуют не менее трех часов.
      50. Блюда из кролика – рецепты

        Для тех, кто еще не сталкивался в кулинарии с подобными блюдами, нижеследующая информация о том, как можно приготовить кролика, чтобы дебют оказался удачным, а результат удовлетворил и повара, и едоков.

      51. Самые простые блюда из кролика готовятся посредством тушения в сотейнике, казане или глубокой сковороде. Мясо дополняют лаконичным набором из лука и моркови или используют более оригинальные решения с многокомпонентным сопровождением в составе изысканных соусов и подлив.
      52. Диетические свойства крольчатины способствуют использованию данного мяса при приготовлении супов и других первых блюд. Легкость полученных кулинарных композиций и великолепные вкусовые характеристики сочетаются с несоизмеримой пользой кушаний. Горячее готовят с овощами, с добавлением крупы, грибов или в любом другом составе на выбор.
      53. Максимально вкусным мясо кролика получится, если приготовить его в духовке. Удачным сопровождением ломтиков в данном случае будет картофель или другие овощи, грибы и прочие добавки на выбор.
      54. Тушеная крольчатина

        Молочные продукты благотворно сказываются на вкусовых качествах крольчатины, как при вымачивании, так и в процессе термической обработки. Далее вы узнаете, как приготовить кролика в сметане просто, быстро, без особых хлопот и затей. Рецепт можно взять за основу для последующих собственных кулинарных творений и экспериментов.

      55. мясо кролика – 1 кг;
      56. морковь и лук – по 1 шт.;
      57. сметана – 300 г;
      58. горошины розового перца – 10 шт.;
      59. майоран – 2 ч. ложки;
      60. бульон или вода – 250 мл;
      61. соль – 2 ч. ложки или по вкусу.
      62. Куски подготовленной крольчатины обжаривают на сильном огне в раскаленном масле.
      63. Добавляют лук и морковь, розовый перец, жарят 10 минут.
      64. Сметану смешивают с бульоном или водой, приправляют по вкусу, выливают смесь к мясу.
      65. Тушат кролика в сметане 1,5 часа.
      66. Суп из кролика

        Далее о том, как правильно приготовить кролика на первое. Суп на бульоне из крольчатины с мясом станет идеальным решением для домашнего обеда и удовлетворит разносторонние вкусы всего семейства. В качестве наполнения можно взять овощной микс из картофеля, лука с морковью, капусты или добавить любую крупу на выбор.

      67. мясо кролика – 500 г;
      68. картофель – 6 шт.;
      69. рис (пшено, гречка) – 3-4 ст. ложки;
      70. масло – 2 ст. ложки;
      71. соль, приправы, зелень, сметана.
      72. Отваривают до готовности куски кролика.
      73. Отделяют от костей мясо, нарезают, возвращают в бульон.
      74. Закладывают картофель, промытую крупу, варят 10 минут.
      75. Добавляют в кастрюлю поджарку из лука и моркови, приправляют яство по вкусу, готовят еще 10 минут.
      76. Подают суп из крольчатины со сметаной и зеленью.

      Рецепт кролика в духовке

      Следующий рецепт поможет разобраться с тем, как приготовить кролика в духовке, чтобы мясо осталось сочным и вместе с тем приобрело румяную, аппетитную корочку. Перед запеканием ломти можно подрумянить на сильном огне в масле на сковороде или щедро сбрызнуть перед термической обработкой оливковым маслом.

    • тушка молодого кролика – 1 шт.;
    • помидоры – 5-6 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • грибы – 200 г;
    • белое вино – 200 мл;
    • чеснок – 4-5 зубков;
    • соль, перец, специи, зелень, оливковое масло.
    • Ломти крольчатины натирают солью, перцем, чесноком, оставляют на пару часов.
    • На противень укладывают помидоры, грибы, кружки моркови, посыпают все травами и чесноком.
    • Сверху раскладывают мясо, поливают блюдо вином и маслом, отправляют в разогретую до 190 градусов духовку.
    • Через час кролик, запеченный в духовке, будет готов.
    • Жаркое из кролика

      Рецепт следующего блюда для тех, кто с особым почтением относится к жаркому. Из изложенных рекомендаций вы узнаете, как приготовить кролика в подобном исполнении, чтобы мясо и овощи порадовали несравненной гармонией вкуса. Секрет успеха в соусе, приготовленном с добавлением изюма или чернослива.

    • мясо кролика – 750 г;
    • морковь и лук – по 2 шт.;
    • растительное и сливочное масло – по 50 г;
    • сметана – 50 г;
    • томатная паста – 30 г;
    • изюм или чернослив – 50 г;
    • бульон – 1 л;
    • чеснок – 2 зубка;
    • соль, перец, специи, зелень.
    • Приготовление кролика начинают с маринования в смеси из соли, перца и специй.
    • В смеси масел обжаривают поочередно до румяности крольчатину, морковь, лук и картофель.
    • Укладывают мясо в казан, тушат с добавлением бульона 40 минут.
    • Сверху выкладывают овощи.
    • Смешивают сметану с пастой, изюмом, чесноком и бульоном, заливают смесью содержимое казана.
    • Запекают блюдо под крышкой при 190 градусах 45 минут.
    • Как приготовить кролика в мультиварке?

      Разобраться, как готовить кролика в мультиварке поможет нижеизложенный рецепт. В данном случае мясо дополняется грибами, морковью и сметаной. Однако набор сопровождающих крольчатину компонентов можно составить согласно своим предпочтениям, заменив грибы картофелем, кабачком или другими овощами.

    • мясо кролика – 0,5 кг;
    • шампиньоны – 250 г;
    • морковь – 2 шт.;
    • сметана – 250 г;
    • масло – 100 г;
    • соль, приправы, зелень.
    • В режиме «Жарка» подрумянивают на масле ломти крольчатины.
    • Добавляют кружки моркови, а затем грибы, жарят 10 минут.
    • Добавляют приправленную сметану, переводят прибор на «Тушение».
    • Через 50 минут вкусная крольчатина будет готова.
    • Тушенка из кролика

      Тушенка из кролика в домашних условиях готовится, как правило, когда нужно переработать большое количество мяса. Блюда из свежего продукта всегда вкуснее, однако, когда нужно сэкономить время или быстро сообразить питательную и вкусную трапезу, заготовка будет весьма уместна. Количество соли и специй указано на 1 пол-литровую банку.

    • мясо кролика;
    • соль – 1 ч. ложка с горкой;
    • горошины перца и лавр – по 2 шт.
    • Ломти мяса вымачивают 6-12 часов в воде, раскладывают по банкам с солью и специями.
    • Заливают в банки воду и ставят в духовку на час томиться при 180 градусах, время от времени подливая кипяток.
    • Убавляют жар до 130 градусов и выдерживают заготовку еще 4 часа.
    • Укупоривают банки и убирают под «шубу».
    • Крольчатина – ценный диетический продукт, который диетологи рекомендуют употреблять даже детям. Состав и строение мышечных волокон позволяет ему очень быстро усваиваться. Это отдает кролику пальму первенства среди всех разновидностей мясных продуктов. Кроличье мясо очень ценится по всему миру. Многие хозяйки ищут рецепты, как правильно приготовить кролика.

      Особенности мяса кролика

      Забой животных проводят в 3-4 месячном возрасте. Вес такой тушки обычно составляет около килограмма. Если вы приобрели целого кролика весом полтора кг, то ему, скорее всего, было уже полгода. Мясо будет отличаться по составу и вкусу, оно будет более жестким и не столь полезным.

      Мясо кролика признано диетическим. Оно не содержит вредных жиров и избытка холестерина. Калорийность минимальна – 190 ккал на 100 г. продукта. Белок усваивается организмом человека на 90%. Очень высоко в мясе содержание минералов и микроэлементов – железа, кадмия, селена, фосфора, кальция, магния, серы, фтора, молибдена. Насыщен продукт и витаминами группы В. Врачи рекомендуют крольчатину людям с заболеваниями желудка, печени, аллергикам и гипертоникам.

      Секреты приготовления крольчатины

      Несмотря на выращивание животных в условиях фермерских хозяйств, мясо имеет специфический аромат дичи. Такое мясо не всем по вкусу. Хотя ничего неприятного в нем нет. Чтобы избавиться от запаха, мясо почти всегда вымачивают. Для этого используют воду, молоко или сыворотку. Многие перед готовкой выдерживают продукт в смеси для маринования 2-3 часа.

      Кролика следует мариновать

      Для маринования пользуются лимоном, вином, уксусом, маслом с чесноком, фруктовыми соками, кефиром, сывороткой. Крольчатина «любит» различные пряности. Обязательно добавляют черный перец, лук, лавровый лист.

      Белое вино – прекрасный маринад. Его свойства придают блюдам интересный оттенок вкуса и аромата. Кролика заливают вином так, чтобы кусочки полностью скрыть под жидкостью. Некоторые хозяйки добавляют чуть-чуть коньяка. Это привносит особенную нежность и пикантность. В этой ситуации не требуется дополнительное вымачивание и промывание.

      В остальных ситуациях, особенно если для маринования взяты сливки, сметана или оливковое масло, требуется замачивание мяса в течение двух-трех часов. Приготовить маринад очень просто. Берут небольшое количество выбранного продукта, солят и перчат. Затем обмазывают мясо полученной смесью и дают пропитываться 2-3 часа.

      Для придания мясу аромата и свежего вкуса в блюдо кладут специи — орегано, розмарин, базилик, лимон, укроп. Нежное мясо готовят не больше часа, так как потом теряются его вкус и полезность. Оптимальный и быстрый вариант – приготовить кролика со сметаной в духовке.

      Классический рецепт кролика в сметане

      Для приготовления этого легкого и простого в приготовлении, но очень вкусного блюда, хозяйка должна запастись следующими продуктами:

    • полтушки кролика;
    • сметана 0,5 л.;
    • морковь – 3 шт.;
    • чеснок – 3 крупных зубка;
    • перец черный, соль, специи на вкус.
    • Кролик в сметане

      Нарезав кролика на куски, его заливают водой так, чтобы покрыть все мясо. Оставляют в покое на час–полтора. В этот период улетучится специфический запах дичи и выйдет из волокон кровь. После этого кусочки достают из воды и дав стечь воде, просушивают на бумажном полотенце.

      Нарезанным на дольки чесноком шпигуют мясо, как для домашней буженины. Натирают куски смесью перцев и солью. Ставят пропитываться собственным соком в холодильник на пару часов. Следующий этап – кролика обжаривают на сильном огне с маслом до образования корочки.
      Обжаренные куски кладут в глубокую жаровню, например, в гусятницу. Заливают сметаной, разведенной с стаканом воды. Солят, перчат соус, добавляют оставшийся накрошенный чеснок. Жаровню закрывают крышкой и помещают в разогретую до 200 градусов духовку на 60 минут.

      Блюдо подают на стол с молодой картошкой и укропом. Можно использовать любой гарнир, но этот особенно хорош.

      Кролик в кефире

      Для приготовления этого нежнейшего блюда берут следующие продукты:

      1. Один целый кролик.
      2. Кефир – 2 стакана.
      3. Репчатый лук – 5 среднего размера головок.
      4. Соль, перец на ваш вкус.
      5. Горчица – 2 ст. ложки.
      6. Сливочное или растительное масло.
      7. Зелень и приправы.
      8. Кролик в кефире

        Мясо моют и нарезают на порционные кусочки, складывают в миску. Перемешивают их с луком, порезанным кольцами или полукольцами. Туда же добавляют выбранные специи и соль. В кефире разводят горчицу и этой смесью заливают мясо. Закрыв крышкой, кастрюлю ставят на холод на всю ночь для маринования.

        На следующий день куски кролика укладывают в посуду для запекания, смазанную маслом. Отправляют в духовку с температурой около 200 градусов на 15 минут. После форму вынимают, переворачивают мясо и опять пекут 15 минут.

        Заливают оставшейся маринадной жидкостью и тушат, пока кролик не приобретет мягкость. Гарнир можно придумать любой. Особенно вкусно и красиво получается, если подать это нежное блюдо с зеленым горошком, посыпав зеленью.

        Кролик в сметане на плите

        Чтобы соблюсти рецептуру, потребуется:

      9. 1 стакан сметаны;
      10. сливочное масло 100 г.;
      11. лук репчатый – 2 шт.;
      12. 3 зубчика чеснока;
      13. лавровый листик – 2 шт.;
      14. разные перцы, соль, приправы.
      15. Кролик в сметане на плите

        Порядок приготовления предельно прост:

      16. Тушку режут на куски.
      17. Промывают мясо.
      18. Обсушивают бумажными полотенцами.
      19. Жарят в разогретом масле, обмакнув все кусочки в муку.
      20. Лук режут, чеснок трут на мелкой терке.
      21. Мясо перекладывают в сотейник.
      22. Лук 5 минут томят на том масле, где жарилось мясо.
      23. В сотейник с кроликом наливают пару стаканов воды, кладут туда лук, тушат 40 минут.
      24. Открывают крышку, кладут к мясу с луком сметану, приправы и лавровый лист. Тушат еще 10 минут.
      25. Затем кладут в сотейник размельченный чеснок, накрывают крышкой и дают «отдохнуть» без нагрева минут 15-20. Мясо пропитается ароматом чеснока и приобретет невероятный вкус и аромат.
      26. Подавать на гарнир можно гречневую кашу, картофельное пюре или макароны, украсив кушанье веточками зелени.

        Кролик для праздничного стола

        Для того, чтобы поставить это блюдо на стол красивым, кролика запекают в печке целиком. Для приготовления кулинарного шедевра понадобится:

      27. стакан сметаны;
      28. 1 кг картофеля;
      29. 1 стакан горчицы;
      30. перец и соль.
      31. Промытого кролика посыпают солью и перцем. Помещают на противень спинкой вверх. Противень заранее намазывают маслом. Спинку тушки смазывают горчицей и отправляют в духовку на 20 минут. Температура внутри печи должна быть около 160 градусов.

        А в это время чистят картошку, режут крупными кусками, солят. По истечении 20 минут, противень достают, переворачивают кролика, обмазывают брюшко горчицей. Вокруг тушки раскладывают картошку и опять ставят в печку еще на 15-20 минут.

        Кролик для праздничного стола

        Вновь достают противень, заливают кролика и картошку сметанкой и снова отправляют в печь на 10 минут.
        По окончании приготовления, кролика целиком помещают на широкое блюдо, вокруг красиво укладывают картофель, украшают ветками зелени и подают в горячем виде.

        Кролик в мультиварке

        Мультиварка – универсальный прибор, с помощью которого хозяйки готовят разнообразные кушанья с максимальным сохранением витаминов. Это касается и вопроса приготовления кролика.

        Для приготовления этого нежнейшего блюда нужны простые продукты:

      32. Кролик – 1 тушка.
      33. Сушеные белые грибы – 2 шт.
      34. Молоко – 1 л.
      35. Морковь – 1 шт.
      36. Лук репчатый – 2 шт.
      37. Петрушка или сельдерей (корень) – 1 шт.
      38. Сметана – 1 стакан.
      39. Растительное масло — 150-200 мл.
      40. Лавровый лист, соль, перец.
      41. Кролик в мультиварке

        Мясо режут маленькими кусочками, хорошо моют в проточной воде. Складывают в емкость и заливают молоком. Отставляют для пропитывания на 2 – 3 часа. Молоко уберет специфический запах дичи и сделает мясо чрезвычайно нежным.
        В это время горсть сушеных грибов надо замочить в воде. Они придадут блюду неповторимый аромат и вкус.

        После окончания маринования, куски мяса промывают и укладывают в дуршлаг, чтобы жидкость стекла. В емкость мультиварки наливают немного растительного масла и включают режим «Жарка». В горячем масле обжаривают куски кролика до получения золотистого цвета. Наливают туда немного воды, кладут перец и соль. Устанавливают на панели мультиварки режим «Тушение» и тушат примерно 40 минут до мягкости.

        Теперь готовят грибную подливку. На сковородке пассеруют натертые корни петрушки или сельдерея, морковь и лук. Сюда же добавляют отжатые порезанные белые грибы. Наливают сюда же сметану. Все хорошенько кипятят и томят до готовности. Кролика поливают приготовленным соусом и ставят на стол в сопровождении любимого гарнира.

        Кролик на сковородке

        Это блюдо готовится почти на скорую руку, если мясо было вымочено заранее. Берут:

      42. 1 тушку кролика;
      43. белое вино 100 г.;
      44. сливочное масло – 50 г.;
      45. помидоры – 5 шт.;
      46. репчатый лук – 5 головок;
      47. чеснок по вкусу- 3-4 зубчика
      48. лавровый лист — 2 шт.
      49. Кролик на сковородке

        Разделанную на куски тушку, закладывают на вымачивание в воду на 5-10 часов (можно поставить на ночь в холодильник). Затем мясо промывают. Берут лук, очищают и нарезают довольно крупно. Затем так же крупно режут помидоры. На сковородке с раскаленным маслом быстро жарят куски кролика до появления румяной корочки. Добавляют порезанные лук и помидоры, чеснок и лавровый лист.

        В емкость наливают вино, кладут пряности и соль. Готовят до мягкости. На гарнир хорошо подать жареный соломкой картофель, макароны или гречневую кашу. Особенно хорош такой кролик с белоснежным отварным рассыпчатым рисом.

        Кролик в рукаве с картофелем и луком

        Это рецепт предназначен для максимального сохранения вкуса и витаминов. Порезанного на куски кролика маринуют любым удобным способом на ваш вкус. После чего немного обжаривают кусочки мяса. Картофель чистят, нарезают крупно, солят, перчат. Лук также очищают и нарезают кольцами.
        Берут рукав для запекания и аккуратно, равномерно складывают ингредиенты в пакет. Запекают в духовке примерно 60 минут, чтобы картофель успел полностью пропечься.

        Кролик в гусятнице под сыром

        Блюдо, которое не оставит равнодушным самого искушенного гурмана. Готовится оно очень просто. Разделывают тушку, вымачивают в винном уксусе. Куски мяса обжаривают, присыпав специями. Потом в смазанную маслом гусятницу кладут слоями продукты в следующем порядке:

        • репчатый лук кольцами;
        • мясо;
        • снова лук;
        • опять мясо;
        • тертый сыр;
        • сметана.
        • Кролик в гусятнице под сыром

          Запекают кушанье в духовке при 180 градусах минут 40. На гарнир подойдет отварной молодой картофель, картофельное пюре, белый рис или крупно порезанные свежие овощи.

          Мясо кролика – это продукт, из которого можно приготовить самые разнообразные блюда для всех. Не проходите мимо прилавков с этим удивительным продуктом, разнообразьте свое меню блюдами из крольчатины.

          Видео рецепты приготовления кролика

          Добрый день. Сегодня, как вы уже догадались, речь пойдет о питательном мясном блюде. Мои родители выращивали кроликов, с ними много нюансов и тонкостей, но сейчас не об этом. Мама часто запекала и готовила мясо в духовке и на сковородке.

          Очень хочу поделиться всеми тонкостями приготовления этого диетического продукта. Скажу сразу, не все любят, так как не умеют правильно готовить. Но на самом деле, мясо очень полезное.

          Крольчатина — относится к диетическому мясу и белым сортам. Так как содержит мало жиров и много белка употребляют его при различных болезнях ЖКТ. Содердит железо, марганец, кобальт, фтор, калий, витамины группы В.

          Нормализует обмен веществ и жиров в организме, подходит беременным, детям, подросткам и пожилым людям, а также, его включают в состав диетического питания.

          Если вы покупаете тушку на рынке, смотрите на лапку, продавцы обычно не снимают шкуру с кусочка лапки, чтобы люди убедились, что это не кошка.

          Обращайте внимание на внешний вид и запах, это очень важно. Если вам что-то не понравилось, лучше не брать, а вообще, лучше приобретать у проверенных продавцов.

          Сколько и как вымачивать кролика перед приготовлением

          Многие уверены, что вымачивать продукт не стоит, но это совсем не так. Я, обязательно, заливаю мясо студеной водой и оставляю на 4-6 часов (иногда на ночь). Для чего это нужно? Ну во-первых, чтобы ушла лишняя кровь. Во- вторых, уходит специфический запах зайца.

          Нарезают, как правило, кусочками, или разрезают пополам, если собираетесь запекать целую тушку, то так ее и замачивают. Посмотрите, у меня на фото, хочу вам показать, домашний кролик, свежее мясо.

          Вымачивать можно с слабом растворе уксуса, в сыворотке, в вине, в воде, и даже, в молоке.

          Если кроль не молодой, или это самец, то вымачивание обязательно. Заливаю холодной водой, как минимум на ночь.

          Если вымачиваете в уксусе, то добавьте в воду пару столовых ложек 9% раствора. Потом, обязательно промойте кусочки чистой водой.

          Это помогает нейтрализовать запахи, да и по вкусу оно становится нежнее. Если тушка молодая, то вполне можно ограничится водой. Но, например, дикого зайца рекомендуют вымачивать сутки, при этом несколько раз меняя воду.

          Как приготовить кролика в духовке в сметане, чтобы мясо было мягким и сочным

          Сейчас я вам поведаю наш семейный рецепт, он проверен временем и годами, мало кто о нем знает, но мясо получается необыкновенным. Моя мама так готовит, сегодня приготовила я, и отсняла все на фотоаппарат. С удовольствием делюсь с вами фото и пошаговым рецептом.

          Это запеченное в духовке мясо с фасолью, в сливочном соусе, получается необыкновенно нежное и сочное мясо, и на гарнир фасоль с овощами. Если честно, то моя мама называет это блюдо кролик с фасолью и овощами в духовке. Готовит его на семейные посиделки, и когда вся семья собирается за одним столом.

          Специально сделала для вас много фото и все подробно и пошагово опишу, чтобы каждый желающий смог приготовить это чудесное блюдо, на праздник, или на ужин в обычный будний день.

          Ингредиенты:

        • Кролик — 2.2 кг.
        • Фасоль 1 стакан (200 гр.)
        • Морковь — 3 шт.
        • Лук — 2 шт.
        • 3 — 4 ст. ложки домашней сметаны
        • Фасоль с вечера заливаем обычной водой, так, чтобы было покрыто полностью, и даже выше. Вот сколько у меня вышло из одного стакана. Также, порезать мясо кусочками, очистить овощи.

          Теперь самое важное, заливаю кусочки холодной водой. Оставляю на 2-4 часа, можно воду один раз поменять. Как видите, вода становится красная, вымачивать, однозначно нужно.

          Если хотите, можно ложку или две добавить уксуса 9%. Затем, просто промоете кусочки проточной водой, и никакого запаха не будет.

          Теперь, нам нужно обжарить овощи, я беру лук и морковь, можно сельдерей. Нарезаю крупно, обжариваю, но не до золотистого, лук, и морковь.

          Овощи помещаю в разогретую сковороду, наливаю растительное масло, сначала лук, обжарился, затем морковку.

          Тем я вынимаю мясо из воды, промываю, обсушиваю на бумажном полотенце. Солю, перчу, можно добавить специи.

          Орегано, базилик, розмарин, перец горошком, лавровый лист, тимьян.

          В сковороду наливаю немного растительного масла, обжариваю кусочки с двух сторон, моя цель не приготовить, а обжарить с двух сторон.

          Далее я беру стеклянную форму, на дно выкладываю овощи, которые я обжаривала, сверху кусочки жареного мяса, а затем фасоль.

          Фасоль я не отвариваю, замачиваю водой с вечера, и она становится в несколько раз больше. За время тушение в духовке, она успевает свариться.

          Заливаю все водой, так, чтобы она покрыла все полностью. Воду можно брать обычную питьевую, или кипяченную горячую, так быстрее пойдет процесс приготовления.

          Добавляю перчик горошком, душистый и лавровый лист, кладите специи по своему вкусу, и усмотрению.

          Всю эту красоту убираю в духовку, ставлю на 20 минут, температура 200 градусов, затем, вынимаю, отбираю пол стакана бульона, и добавляю в него пару ложек сметаны, у меня домашняя сметана.

          Заливаю бульон со сметаной в мясо, никакую муку или крахмал я не добавляю. И еще раз ставлю на 40 минут в духовке, при той же температуре.

          В итоге, получается и мясо, и фасоль, и овощи, так сытно, и безумно вкусно. И все это тает во рту. Я недавно готовила к семейному ужину, вся семья была в восторге. Этот рецепт проверен годами, по нему готовит моя мама много лет. Он, конечно, не быстрый, но это того стоит.

          Очень вкусно как в горячем, так и в холодном виде, получается в сливочном соусе, домашняя сметана не сворачивается, и получается красивейший нежный соус.

          Кролик запеченный в рукаве в духовке

          Очень интересный рецепт, в составе маринада есть киви, который помогает сделать мясо гораздо нежнее. Получается шикарное мясо, которое можно подать с соленым огурчиком, помидорчиком, кашей или картофелем.

        • 1 кг. кролика
        • 1 киви
        • 3-4 зубчика чеснока
        • соль и черный перец
        • Запекать можно целую тушку, кусочки, или разрезать на несколько частей.

          Тушку разрежьте на кусочки или пополам, вымочите в воде, обсушите бумажным полотенцем от излишков влаги. Чеснок очищаем, дольки разрезаем на несколько частей, в мясе делает надрезы и в них вставляем чеснок.

          Киви очистить и натереть на терке. Итак, натираем мясо солью и перцем и распределяем киви по всей поверхности тушки.

          Все поместите на 2-3 часа в холодильник, обязательно накройте или поместите в кулечек, чтобы не напиталось сторонними запахами и не обветрилось.

          Затем убираем киви с помощью салфетки, промывать не нужно, достаточно убрать. И помещаем в рукав для запекания, и завязываем с двух сторон сам рукав.

          Запекаем 1-2 часа, температура 180 градусов, если не открывать пакет, то получается шикарнейшее диетическое мясо. Если хочется румяности, то можно приоткрыть кулек разрезав его, тогда мяско зарумянится.

          Вкусно в горячем виде, пропитываясь чесноком и вкус, и аромат отличный. К нему можно подать красное полусладкое вино, устроить себе праздничный ужин.

          Как вкусно и просто приготовить кролика на сковороде кусочками

          Это быстро, просто и очень вкусно, вот так без духовки, тушения и запекания, можно пожарить зайца на сковороде кусочками. Мясо, у меня, готовится за 40 минут под крышкой на медленном огне.

          Можно не целиком, можно часть кусочков пожарить, например 6-8, к ужину, а остальные заморозить, в другой раз приготовить.

        • Тушка кролика (1-2 кг)
        • соль
        • 2-3 ложки растительного масла
        • 30 грамм сливочного масла
        • Тушку разделить на кусочки, порезать острым ножом. В этом рецепте я не замачиваю, только два раза промываю под проточной холодной водой.

          Сливаем воду, солим кусочки, перец и никаких специй здесь нет, специально не кладу, чтобы почувствовать вкус кролика, а не специй.

          Обжариваем на сухой, хорошо разогретой сковороде, выкладываем все не скопом, а в один слой. Обжариваем с одной стороны, затем со второй. Переворачиваем поджаренные кусочки.

          Когда кусочки обжарятся с двух сторон, наливаем растительное масло, и добавляем кусочек сливочного. Мясо пустит сок, теперь нам нужно прикрутить огонь, накрыть крышкой и жарить 35-40 минут периодически открывая крышку и переворачивая кусочки.

          Сливочное масло придаст мясу сливочный нежный вкус, это вариант мяса без лишних специй и приправ.

          Поливаем кусочки соком, чтобы оно не было сухим, подаем с любым гарниром. Так что рецептов масса, вы можете попробовать любой. Я традиционно, готовлю и подаю на новогодние праздники, уже, у нас и гости ждут.

          Очень вкусный кролик в духовке с картошкой

          Мясо получается нежным и сочным, а картофель магний и ароматный, отличный рецепт для праздников и будней. Подойдет для семейного ужина, для посиделок с друзьями, или так просто, порадовать свою семью, и накормить сытным ужином.

        • кролик 1 кг
        • луковица 1 шт
        • 0,5 кг картофеля
        • соль, перец, приправы к мясу
        • 5 ст. л. майонеза
        • 4 ст. л. растительного масла

        Для начала порежем мясо кусочками, обязательно, его нужно вымыть, затем вымочить, или обойтись без этой процедуры. Складываю обсушенные кусочки (убираю влагу с помощью бумажного полотенца) в миску.

        Добавляю соль, перец, итальянские травы, можно любые приправы. Очищаю и нарезаю лук полукольцами, майонез. И все хорошо перемешиваем.

        Затягиваю пленкой и убираю в холодильник мариную 2 часа, это если спешу, а если не спешу, можно оставить на 6-8 часов, или на ночь.

        По истечению времени, очищаю картофель, нарезаю кусочками. Солю, перчу, и добавляю немного сладкой паприки, но можно обойтись и без этого.

        Дно и бока формы застелила фольгой, выкладываю на дно кусочки курицы с луком, сверху картофель.

        Сверху закройте все фольгой, и отправьте в духовку на 1 час, температура 180 градусов. Так оно будет нежнейшим и мягким, майонез служит хорошим размягчителем. Много раз готовили мясо в майонезе, хочу сказать, оно тает во рту, очень нежное и сочное.

        Вместо магазинного продукта, можно взять домашний, который вы приготовили сами, или заменить на сметану, и приготовить в сметане. Как вариант, в равных пропорциях смешать сметану с майонезом.

        Через 1 час, снимаем фольгу, и ставим в духовку еще на пол часа. И в общей сложности, получается, мясо готовится 1.5 часа. Блюда из духовки гораздо полезнее, чем на сковороде. Мы часто курицу запекаем, и свинину, получается отлично.

        Вот так выглядит готовое блюдо, его осталось только переместить в красивую посуду, и подать к столу. Можно посыпать свежей и ароматной зеленью.

        Готовность мяса проверяем ножом или вилкой, если вы прокалываете, и внутри прозрачный сок, все готово, если видите красный сок, пусть постоит еще в духовке. Но, если сок не выделяется, значит оно пересушено.

        Обращайте внимание на возраст зайца, у меня молодой кроль, и готовился он 1.5 часа, если старый, то, возможно, он будет жестче, и времени нужно больше, на его приготовление.

        Заяц со сметаной в мультиварке

        Кролик тушенный в сметане в мультиварке, получается тающим во рту. К нему подойдет любой гарнир, а также, свежие, или соленые овощи. Украсить сверху можно зеленью.

      50. 2 кг. кролик
      51. 2 луковицы
      52. 3 моркови
      53. 200 грамм сметаны
      54. 2 зубчика чеснока
      55. Растительное масло для жарки
      56. Соль и перец
      57. Лук и морковь очистить. Лук нарезать, морковь натереть. Обжарить на сковороде. Кролика разделать, порезать на кусочки. Хорошо вымойте мясо, чтобы избавить его от излишков крови.

        Складываем в чашу мультиварки слоями, слой мяса, слой зажарки. Мясо солим и перчим.

        Сметану разведите с водой, и залейте мясо, я беру стакан воды и сметану, перемешиваю, и заливаю, а недостающее количество, доливаю. Нужно залить так, чтобы все полностью было покрыто водой.

        Сверху добавляем измельченный чеснок. Включаем мультиварку на 1-2 часа, в зависимости от режимов. Можно готовить час на режиме тушения, а затем, еще 30 минут, на режиме выпечка.

        Вот такой вот несложный рецепт для тех, у кого есть кухонная помошница, а тем у кого нет, можно попробовать разные другие рецепты запеченного или жареного мяса.

        Буду очень рада, если вам приглянулся рецепт, из этой коллекции, и вы приготовите, попробуете, это диетическое блюдо. Раньше мама часто нам передавала домашних зайцев, сейчас мы их покупаем по большим праздникам. Я обожаю это блюдо в любом виде, и теплом, и холодном.

        Готовьте, и радуйте свою семью! Приятного аппетита!