Польза и вред жира кролика

Всем известны ценные свойства мяса и меха кроликов, но о пользе и способах применения жира этого животного информации очень мало. Это совсем несправедливо, так как кроличий жир применяется не только в кулинарии, но и в народной медицине и косметологии.

В его состав входят насыщенные, моно- и полиненасыщенные кислоты, экстрактивные азотистые соединения, жирные кислоты, благодаря которым он приобретает полезные для организма человека свойства.

Справка. Ценные лечебные и косметические свойства имеет нутряной жир, который обволакивает внутренние органы кролика. Обычный подкожный жир более грубый, он имеет не такие ценные характеристики, поэтому используется исключительно в кулинарии и готовится вместе с мясом.

Применение жира в народной медицине

Кроличий жир употребляют при различных простудных заболеваниях, а также при воспалительных процессах в ЛОР-органах:

  • при появлении кашля принимают по 1 ст.л. жира 3 раза в день за 1 час до приема пищи;
  • при бронхите или трахеите жир применяют для растирания грудной клетки;
  • при отите жирок подогревают до 30-40 градусов, после чего накладывают в виде компресса.
  • При приеме внутрь народное лекарство можно разбавлять медом. От этого его польза и эффективность будут еще больше. При этом нельзя нагревать мёд, так как от этого он теряет свои целебные свойства.

    Другие способы применения кроличьего жира – смазывание негнойных ран для ускорения заживления, обработка мест с сильным зудом. Также из этого продукта можно быстро приготовить противоожоговую мазь: достаточно растопленный жир соединить с пчелиным воском и медом. Хранить такое лекарство необходимо в холодильнике.

    Пчелиные соты с медом и воск

    Использование жира кролика для приготовления блюд возможно отдельно или в сочетании с говяжьим или свиным салом. Это существенно увеличит полезные свойства готового блюда, сделает его более диетическим. Кроличий жир, в отличие от других аналогичных продуктов, усваивается на все 100%, а значит, он не отложится в виде лишних килограммов и может применяться в диетическом питании. На кроличьем жиру можно готовить блюда для детского питания с соблюдением рекомендованного баланса белков, жиров и углеводов в рационе ребенка.

    Справка. В кулинарии жир кролика ценится за высокую концентрацию полиненасыщенных кислот: она достигает 35,5% (для сравнения, в говяжьем жире таких кислот всего 4,2%).

    Кроличий жир используется для жарки и тушения продуктов, кладется при замешивании в тесто (что делает выпечку более воздушной и нежной), добавляется в мясные блюда (в котлеты, фарш для пельменей). Жирок кролика может долго храниться в морозильной камере, поэтому закупать его стоит впрок.

    Кроличий жир – известное регенерирующее средство, которое содержит в своем составе отличный набор антиоксидантов. Этот компонент часто указывался в составе популярной прибалтийской косметики, которая продавалась в СССР под торговой маркой Dzintars.

    На этом полезные косметические свойства кроличьего жира не оканчиваются. В домашней косметологии его можно применять и в других целях:

  • Борьба с огрублением и шелушением кожи. Целебную мазь готовят из жира и меда в пропорции 2:1 и наносят на любые проблемные участки тела.
  • Защита от обморожения. Смазывание жирком открытых кожных покровов поможет уберечься от сильных морозов.
  • Восстановление волос. Маски из кроличьего жира (2 ст.л.), меда (1 ст.л.) и зубчика чеснока помогут вернуть густоту волос, сделать их более крепкими и сильными. Маску втирают в корни, укрывают полиэтиленовым пакетом или специальной шапочкой и оставляют на 1-1,5 часа. После этого лечебный состав необходимо тщательно смыть шампунем.
  • Уход за руками и лицом. Жир в чистом виде можно наносить на кожу лица и рук. Через 30 минут остатки такой «маски» необходимо убрать мягкой салфеткой. Он поможет смягчить и увлажнить кожу, будет питать ее полезными веществами, устранит тусклый оттенок.
  • Кроличий жир питательный для кожи лица

    Жир кролика широко применяется при изготовлении медицинских препаратов, а также в парфюмерной промышленности.

    Возможный вред

    Кроличий жир – натуральный продукт, который совершенно безвреден и безопасен, за исключением случаев индивидуальной непереносимости. В случае, когда организм склонен к проявлениям аллергических реакций, а также при диагностированной подагре, воспалении суставов или нервно-артрическом диатезе применять его не рекомендуется. Это связано с наличием в его составе пуриновых оснований, которые являются основой для образования мочевой кислоты, провоцирующей обострение вышеуказанных заболеваний.

    Нутряной жир кролика – уникальный продукт, который признан лучшим из используемых животных жиров. Его рекомендовано использовать в рационе здорового питания из-за высокой биологической ценности. Регулярное употребление такого продукта помогает укрепить здоровье, усилить иммунитет, избавиться от лишних килограммов.

    Кроликов, в отличие от их сородичей зайцев, человеку удалось приручить. Высоко ценится мех, шкурка, мясо этого животного, а кроличий жир между тем менее популярен, что совершенно несправедливо.

    Достоинства и недостатки кроличьего жира

    Сбалансированное меню включает в себя разумное потребление растительных и животных компонентов.

    Животные жиры в питании человека

    Прожить без животных жиров можно, но ваш внешний вид пострадает, ведь это строительные элементы, слаженная работа нервной системы и мозга (память, умственные способности), выработка тестостерона. Для женщин, вынашивающих ребенка – это важный ингридиент в ежедневном питании, влияющий на развитие плода. Ограниченное потребление этой «обиженной» составляющей приводит к недостатку кислорода в крови, физической слабости.

    Польза кроличьего жира

    Жир кролика, т.е. нутряной, который окружает внутренние органы животного, обладает замечательными питательными и вкусовыми качествами. Главное его преимущество – малое содержание холестерина, из-за которого некоторые люди уменьшают потребление мяса.

    Польза продукта в его богатых химических составляющих, участвующих в укреплении иммунитета, обеспечении поступления насыщенных кислот, отвечающих за полноценное функционирование органов человека. Количество насыщенных, мононенасыщенных жирных кислот и полиненасыщенных кислот (даже арахидоновой – омега-6) – практически равное. Такая пропорциональность не встречается больше ни у одного животного. В составе много экстрактивных азотистых соединений – веществ, которые влияют на аппетитный вкус продукта и стимулируют выработку пищеварительных соков.

    Составляющие липидов – жирные кислоты, роль которых в полной мере обеспечивать синтез структурных компонентов клеточных мембран, что называют коэффициентом эффективности метаболизации эссенциальных жирных кислот (КЭМ). Кроличий жир имеет показатель КЭМ больше, чем куриный и говяжий, что демонстрирует его высокое качество, биологическую важность. Структурно он имеет схожесть с медвежьим, поэтому и цена у него высокая.

    К неоспоримым достоинствам относят экологичность продукта. Организм «ушастиков» тонко реагирует на действие биологических агентов, микробов, вирусов, а поступающие с кормом пестициды и гербициды не накапливаются в них. По этой причине их часто используют для лабораторных исследований.

    Вред кроличьего жира

    Стоит отметить, что несмотря на замечательные диетические и полезные для здоровья свойства продукта, индивидуальную непереносимость никто не отменял. Таким людям следует быть осторожными, чтобы не спровоцировать аллергию. Вред могут нанести упомянутые выше азотистые экстрактивные вещества. Дело в том, что в их состав входят пуриновые основания, образующие мочевую кислоту. При большом скоплении, мочевая кислота провоцирует подагру, воспаление суставов (артрит), а у детей – нервно-артритический диатез (неврастения, обменные нарушения, кожные высыпания).

    Жир, полученный от кролика – лекарство, известное издревле, в народной медицине его ценят очень высоко. Лечение простуды пройдет быстрее, если вооружиться этим компонентом:

  • при кашле – прием трижды в день по 1 ст. л. внутрь за час до еды;
  • от ангины, бронхита – растирания грудной клетки;
  • при отите – подогреть до 30 – 40 °C, осторожно закапывать в больное ухо или сделать компресс.
  • Отлично объединять средство с медом, но только мед не нагревать ни в коем случае, от этого пользы станет значительно меньше.

    Жирком также смазывают раны (но не те, что гноятся!), места сильного зуда, чтобы поспособствовать заживлению и восстановлению тканей, заменяя домашним топленым маслом из коровьего молока.

    Ожоговые раны доставляют немало хлопот, помочь им быстрее затянуться может самодельная мазь. К теплой массе растопленного кроличьего продукта и пчелиного воска, положить столько же меда, средство готово. Хранят мазь в холодном месте.

    Косметология и домашний уход

    Популярность использования жира кролика в косметологии обусловлена его уникальностью, наличием в составе антиоксидантов и способностью к регенерации. Еще со времен СССР создатели прибалтийской косметики Dzintars (Дзинтарс) включали его в состав своей продукции.

    Для любителей изготовления домашних средств по уходу за собой – широкий простор для применения. Грубость и шелушения на коже устраняются мгновенно, а если применить вместе с медом в пропорции 2:1 – результат только улучшиться. Этот натуральный компонент поможет защитить кожные покровы от сильных морозов, заживит обмороженные участки тела.

    Мало, кому известно, что кроличий жир является полезным и необходимым продуктом для человека. Животный жир в целом обладает массой функций и может быть использован во многих сферах жизни человека: от кулинарии до косметологии. Каждодневный рацион человека должен быть наполнен растительными и животными компонентами, дабы внешний вид и здоровье не пострадали.

    При малом количестве жира и белка ухудшается нервная система и работа мозга, нарушается память и выработка тестостерона. Для будущих матерей именно этот элемент должен составлять достаточную часть питания. Ведь этот продукт обладает способностью быстро усваиваться и не имеет побочного действия. Ограничив употребление жира, можно привести организм к недостатку кислорода и постоянной слабости. Чем же полезен для человека жир кролика?

    Основные полезные свойства кроличьего жира

    Внутренний нутряной жир кролика – это совокупность питательных и вкусовых качеств, содержащая в себе минимум холестерина. Именно потому мясо кролика полезно и рекомендуется для употребления, в отличие от мяса пернатого. Сказать, что данный компонент полезен – значит, не сказать ничего. Кроличий жир обладает массой положительных характеристик.

  • Он имеет богатый химический состав, потому способствует укреплению иммунитета, обеспечивает организм насыщенными кислотами, в которых нуждается человек для активной работы органов.
  • Насыщенная, мононенасыщенная, полиненасыщенная жирная кислота включены в содержание элемента в равном количестве. Подобное соотношение нельзя встретить ни у каких других животных – оно уникально.
  • Состав полон экстрактивными азотистыми веществами, влияющими на вкусовые качества и стимулирующими производство пищеварительного сока.
  • Благодаря большему показателю КЭМ (который отвечает за обеспечение синтеза компонентов клеточной мембраны), жир кролика более полезен и качественен, а также обладает повышенной биологической ценностью. Его состав схож с медвежьим, потому стоимость кроличьей продукции достаточно высокая.
  • Мясо кроля – экологически чистое, что считают одним из наиболее внушительных преимуществ, и содержит достаточный объем белка, минеральных веществ и витаминов. Усвоение необходимых компонентов происходит организмом почти на 100 процентов.

    Из-за физиологических особенностей кролика зверек не поддается вреду микробов и вирусов и не накапливает в организме пестициды и гербициды. Этот фактор повлиял на то, что питомцев стали использовать для клинических экспериментов и опытов как немой подопытный материал.

    О возможном вреде кроличьего жира

    Если польза жировой составляющей кролика уже не вызывает сомнений, то возможные негативные последствия остаются лишь вопросом. Какими бы замечательными диетическими и полезными свойствами не обладал продукт, он может принести вред в результате индивидуальной непереносимости.

    Несмотря на то, что это единственная отрицательная черта мяса, аллергикам необходимо быть с ним аккуратнее, дабы не привести к осложнениям. Негативно отразиться на организме кроличий жир может из-за входящих в состав азотистых и экстрактивных веществ, влияющих на образование мочевой кислоты. Повышенное ее содержание приводит к подагре и воспалению суставов у взрослых, и к нервно-артрическому диатезу – у малышей. Как видите, польза и вред жира находятся далеко не в равном соотношении, потому мясо и прочая кроличья «продукция» могут быть использованы без опасений во всех случаях, не касающихся индивидуальных факторов.

    Как используют жир в медицине?

    Кроличий жир получил свою известность у народных знахарей еще много веков назад, ведь его польза была доказана неоднократно при лечении простуд и прочих недугов. Считается, что его использование для устранения простудных заболеваний способно быстрее излечить человека. Достаточно:

  • 1 столовой ложки три раз в сутки перед едой – от кашля;
  • регулярных растираний груди – при лечении бронхита и ангины;
  • закапывания разогретого жира в ухо либо компрессов – для борьбы с отитом.
  • Использовать жир можно вместе с медом. Однако помните, что нагретый мед будет иметь обратный эффект и уменьшит возможную пользу жирового компонента. Смешивают компоненты в соотношении 1 к 3 либо употребляют отдельно.

    С помощью жирка человек может избавиться от несерьезных ран, сильного жжения и покалывания кожи. Кроличий жир – настоящий помощник в заживлении и восстановлении поврежденных тканей, потому может заменить даже домашнее топленое коровье масло. Для лечения ожоговых ран можно использовать самодельную мазь. Для ее приготовления смешивают растопленный теплый кроличий продукт и пчелиный воск. После чего добавляют такой же объем меда. Мазь оставляют на хранение в холодильнике.

    Применение в косметологических целях

    Кроличий жир в косметологической сфере используется, благодаря уникальности состава и способности регенерировать ткани. Десятки лет назад с добавлением жира начали делать дорогую советскую косметику – Дзинтарс. Ниже рассмотрим основные косметологические свойства.

  • Избавление кожи от грубости, шелушения и чрезмерной сухости – чтобы восполнить организму запас витаминов и защитить от перемен погоды, достаточно смазывать жирком лицо либо делать маски с медом (в соотношении 2:1). Подобные процедуры способны оказать сильнейшее влияние и дать быстрый эффект оживления и восстановления.
  • Борется с тусклостью и усталостью кожи, восстанавливает ломкие и безжизненные волосы, препятствует выпадению и ломкости ногтей. Для этого рекомендуют употреблять жир с едой – это преобразит внешний вид полностью.
  • Улучшение состояния волос, придание им блеска и густоты. В этих целях достаточно регулярно наносить на волосы эффективную и чудодейственную маску из топленого коровьего либо кроличьего, гусиного жира, смешанных с медом и измельченным чесноком. Подобная смесь не должна быть разогрета или использована, как настойка. Маску тщательно втирают в корни волосы, массируют, расчесывают деревянным гребешком и накрывают любой пленкой либо пакетом, закутывают в полотенце либо шапку. Оставить смесь на голове нужно на пару часов, после чего аккуратно и энергично промыть волосы лечебным шампунем и, дождавшись высыхания, расчесать гребнем. Для использования маски нет никаких ограничений – ее можно делать ежедневно.
  • «Пробуждение» и придание коже свежести. Необходимо несколько раз в неделю смазывать ее максимально тонким слоем жиро и промакивать с помощью салфетки каждые 45 минут.
  • Устранение сухости рук. Для этого достаточно использовать жировую составляющую вместо крема перед сном.
  • Предостережение от обморожения лица и рук. Воспрепятствовать этому поможет гусиное сало либо кроличий жирок с подходящей температурой плавления до 40 градусов. Жир способен не только оказать защиту покровам, но и вылечить существующие проблемы. То же касается и нанесения его на раны, царапины и негнойные повреждения.
  • Жир кроля встречается в составе многих медицинских средств, парфюмерии, косметике, благодаря гипоаллергенным свойствам. Уникальность и польза очищенного кроличьего жира не раз была доказана ученными в самых разных областях.

    Использование в кулинарных целях

    Применение кроличьего жира в кулинарии достаточно распространено и встречается, в первую очередь, во время жарки и приготовления постных блюд. Лучше всего сочетать его с растопленным говяжьим и свиным жирами для усвоения компонентов. Жир кролика отличается стопроцентным усвоением, потому может быть использован даже для приготовления пищи самым маленьким детям. Диетическое мясо содержит около 80 процентов белка, в то время как жира там – всего 20.

    Если готовить тушку животного и добиться хорошего вытапливания, то можно избежать появления неприятного аромата. Для маскировки запахов используют базилик. При добавлении жирового компонента в домашнюю сдобу либо выпечку, хозяйка может добиться ускорения «роста» теста в 5 раз.

    Содержание жира в хлебобулочных изделиях придает им более изысканный и нежный вкус и продолжает длительность хранения. Мясо и любые мясные изделия приобретут насыщенный и незабываемый вкус, если добавить немного нутряного жира. К слову, нутряной жир отлично хранится в морозильной камере. Часто кроличий продукт путают с кошачьим жиром, цвет которого желтый. Чтобы отличить продукты, запомните, что цвет жировой жирка кроля белый.

    Кроличий жир польза и вред

  • Вред ожирения кроликов. Лишний жир в организме кролика приводит к подавлению и прекращению функции воспроизводства кроликов. Кролик жиреет очень быстро. Содержать жирных кроликов на ферме не рентабельно.
  • Где в теле у кролика накапливается жир

  • подкожная клетчатка;
  • сальник;
  • около почек;
  • Значение жирового обмена для организма кролика

    Жир выполняет важную роль в энергетическом, липидном обмене. Жир — источник энергии, тканевой воды, резерв кроветворных клеток. У многих видов млекопитающих жир сохраняет тепло. Недостаток жира приводит к ослаблению иммунитета, дистрофии и гибели. Избыток жира — тормозит половую функцию самцов и самок, причем сильнее всего у кроликов.

    Почему нельзя допускать ожирение кроликов

    Основное негативное значение избытка отложений жира у кролика – это снижение половой функции. Почему жирный кролик отказывается спариваться, существует несколько гипотез. Самая распространенная причина бесплодия — нарушение температурного баланса в зоне половых органов.

    Почему ожирение именно у кроликов тормозит воспроизводство

    Ожирение негативно влияет на всех животных. Почему именно у кроликов ожирение сильнее всего тормозит оплодотворение, снижает качество спермы. Почитайте про все причины, почему крольчиха не беременеет.

  • У кроликов семенники (самцов) и яичники (самок) анатомически перекрываются жиром, даже при небольшом избыточном отложении в депо жира. У самцов депо в области паха, у самок депо в области почек.
  • Семенники самцов кроликов свободно втягиваются и вытягиваются из брюшной полости (широкие паховые кольца). Часто нормальных самцов кроликов считают крипторхами.
  • Все, что затрудняет теплообмен в половых органов, приводит к бесплодию, например крипторхизм (семенники в брюшной полости).
  • Влияние ожирения (жира) на декоративных кроликов

    У декоративных кроликов организм устроен также как и у сельских, просто домашние питомцы живут значительно дольше. Ожирение декоративных и карликовых разновидностей питомцев является причиной:

  • пододерматитов;
  • нарушений цекотрофии;
  • Для определения зажиревшего кролика нужен небольшой практический опыт. Имея навыки, человек легко определит ожирение даже у декоративного карлика. Ветеринары ожирение кролика условно делят на 3 степени.

  • Первая. Не прощупываются ребра, масса увеличена примерно на 10 % от стандарта возраста породы.
  • Третья. При крайней стадии ожирения не прощупываются остистые отростки позвонков, массивнее сверстников той же породы 30-40 % от стандарта породы.
  • Как не допустить ожирение кролика на откорме?

    Рацион кормления кроликов меняется в зависимости от возраста и целей содержания. Для откорма молодняка состав рациона состоит из зерновых смесей и сена. Рацион взрослых племенных кроликов отличается. Наполовину снижают комбикорм, добавляют грубые корма. В некоторых случаях шире используют кормовые добавки, используют витамины в виде витаминизированных кормов.

    Польза для человека

  • По количеству жира на 100 грамм мяса, близок к традиционным сортам мяса животных, но в 2 раза жирнее курятины.
  • Жир кролика полезен при употреблении в качестве лечебного и пищевого продукта. Он хорошо усваивается организмом, а значит усвоятся и жирорастворимые витамины (А, Д, Е, К). Из-за легких фракций жира его мясо считают важным компонентом в лечебном питании при гастроэнтеритах, заболеваниях кровеносных сосудов с избыточных отложением холестериновых бляшек, некоторых формах аллергии. Жир кролика очень легко усваивается организмом, практически на 90-100%. Это очень хороший показатель пользы для организма. Отбросим фантазии про стронций, который якобы не накапливается в жире кролика. Не будем принимать в расчет фантазии о подагре, которая провоцируется употреблением мяса кролика. Всем ясно, что жить вредно!

    Читайте так же:  Корки дыни для кроликов

    Плотность жира. Это показатель содержания в жире ненасыщенных (высокомолекулярных) и насыщенных (низкомолекулярных) жирных кислот. Точные цифровые показатели для жира кролика неизвестны.

    Йодное число показывает количество йода (грамм/100 грамм продукта) способного связать жирные кислоты. У кролика этот показатель равен 70. Сопоставим с другими сортами жира. Большая величина означает, что жир не устойчив при хранении. Йодное число — показатель свежести жира. Отчасти это объясняет, почему иногда жир у кролика желтоватого цвета (прогорклый).

    Любой рецепт народной медицины необходимо согласовывать с лечащим врачом. У каждого заболевания имеются особенности патогенеза. Кроме того не забывайте об индивидуальных особенностях больного, не сочетаемости лекарств и народных продуктов. Возможно, уже существуют более качественные методики лечения конкретного заболевания.

    1. Нанесение топленого кроличьего жира на заживающую рану (вторая стадия раневого процесса) ускоряет затягивание раны, нормальными тканями. Нельзя использовать этот вид жира в первую стадию и при нагноениях.
    2. В растопленном, при температуре 60-70 градусов Цельсия, виде, можно лечить бронхиты, ангины. Для этого внутрь по 1 столовой ложке 10 грамм, три раза в день натощак, за час до еды. Для улучшения вкуса и усиления полезных свойств смешивают с медом в пропорции 1 часть меда и 3 части кроличьего жира.

    Добавлением кроличьего жира (1 часть) в говяжий или свиной (5-10 частей) можно значительно улучшить кулинарные свойства смешанного животного жира. Кулинарные изделия из такого жира будут вкуснее, пышнее и мягче.

    Мякоть кролика считается одной из самых полезных разновидностей мяса. Она содержит небольшое количество липидов. Такой продукт рекомендуется употреблять людям с различными заболеваниями, которым необходимо придерживаться диетического питания. Кроличий жир также является ценным видом пищи. В отличие от бараньего или говяжьего сала, он обладает множеством полезных качеств.

    Значение продукта в рационе человека

    Недостаток жиров приводит к расстройствам работы организма. Страдает память, умственная деятельность, нарушается производство гормона тестостерона. В период вынашивания плода липиды чрезвычайно важны как для матери, так и для ребенка. Польза кроличьего жира состоит, прежде всего, в том, что вещества, которые в нем содержатся, легко усваиваются организмом и не имеют побочных эффектов.

    Главные положительные свойства продукта

    Нутряное сало является довольно вкусной и питательной едой. Кроме того, оно содержит минимальное количество холестерина. Именно по этой причине кроличий жир считается более полезным, чем продукт, полученный от гусей, уток, свиней или коров. В качестве положительных характеристик такого сала можно перечислить:

  • Разнообразный химический состав. Жир содержит насыщенные кислоты и вещества, способствующие улучшению работы иммунной системы.
  • Нутряное сало кролика богато азотистыми соединениями. Они положительно влияют на вкусовые свойства продукта, стимулируют производство желудочного сока.
  • Из-за особенностей физиологического строения этого пушистого зверька его ткани не накапливают вредные вещества (пестициды, гербициды) и не поддаются воздействию бактерий и вирусов. Именно поэтому данные животные используются в качестве подопытного материала.

    Говоря о том, чем полезен кроличий жир, следует отметить, что такое сало является экологически чистым. Оно отличается сбалансированным составом и содержит достаточное количество протеинов, минералов, витаминов. То же самое можно сказать и о мясе этого пушистого зверька.

    Другие положительные свойства

    Отрицательное влияние продукта на организм

    Много столетий назад данный продукт употреблялся целителями в качестве метода терапии различных патологий. Использование кроличьего жира при недугах дыхательных путей способствует более быстрому выздоровлению пациента. Например, при наличии кашля употребляют столовую ложку сала три раза в сутки, перед приемом пищи. Людям, страдающим воспалением бронхов или тонзиллитом, рекомендуется растирать этим продуктом области груди. При воспалительных патологиях уха следует использовать компрессы или капли из теплого жира. Можно соединять сало с разогретым медом в соотношении 1 к 3.

    Использование продукта в косметологии

    Кроличье сало обладает уникальным составом. Вещества, которые в нем содержатся, способствуют быстрому восстановлению тканей. Благодаря такому свойству продукт употребляют для изготовления косметических средств.

    Для того чтобы освежить кожу лица, жир наносят тонким слоем на поверхность эпидермиса и промакивают салфеткой через 45 минут. Эту процедуру проводят несколько раз в неделю.

    Сало можно использовать для избавления от сухости рук. Его наносят на кожу перед сном.

    Данный продукт очень редко вызывает аллергические реакции. Поэтому его широко используют как в медицинских целях, так и в косметических.

    Применение в кулинарии

    Сало – это продукт, на котором можно жарить и который нередко добавляют в различные блюда.

    Хранить такой жир рекомендуется в морозильной камере.

    Заключение

    Продукт обладает множеством полезных качеств. Он может принести вред организму только в исключительных случаях, таких как чрезмерное употребление и аллергические реакции, которые наблюдаются крайне редко.

    Мясо кролика, польза и вред для организма человека

    О мясе кроликов:

    Мясо кролика, польза и вред для организма человека, какие есть у него диетические свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем, и интересуется народными методами лечения и укрепления здоровья. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в нижеследующей статье.

    Этот вид продукции занимает важное место в балансе диетического мяса. Крольчатина отличается сочностью и прекрасными кулинарными свойствами. По вкусу она напоминает куриное мясо, а по содержанию жира и белка значительно превосходит его.

    Крольчатина характеризуется довольно высоким содержанием азотистых, минеральных веществ, макро– и микроэлементов (кобальт, цинк, медь, железо, фосфор, калий, натрий), витаминов комплекса В, имеет низкую калорийность.

    Состав тушек кроликов с возрастом изменяется, в тушках новорожденных крольчат воды содержится 78–81 %, а в тушках 10 -месячных крольчат – 64–67 %; жира соответственно 6 и 15–18 %; белка 11–13 и 18–20 %.

    Крольчатина относительно бедна холестерином: в 100 г содержится в среднем около 25 мг холестерина; в свином шпике его – 74–126 мг, говядине – 37–48 мг, курятине 35–108 мг.

    Кроличий жир имеет беловатый цвет, твердую консистенцию. Температура плавления 41–42 °C, застывания – 39 °C.

    Кроличий жир по сравнению с жиром других сельскохозяйственных животных более ценен в биологическом отношении: он богат полиненасыщенными жирными кислотами и отличается самым высоким отношением ненасыщенных жирных кислот к насыщенным. Кроличий жир улучшает вкусовые и диетические качества крольчатины. Качество внутреннего подкожного и внутримышечного жира у кроликов сравнительно одинаковые.

    Чем полезно мясо кролика?

    Мясо кролика отличается исключительно высокими питательными достоинствами. По химическим, морфобиохимическим и технологическим качествам оно превышает мясо других животных. Белок кроличьего мяса усваивается на 90 %, тогда как говядины на 62 %, убойный выход 4–5 мясных кроликов достигает 65–70 % при соотношении костей к мышцам 1:12 и выходе мякоти 88–92 %. Соотношение протеина к жиру у откормочного молодняка составляет 1:1,2–1,5; кислотность (рН) 6,3–6,6; влагоемкость 60–80 %; толщина мясных волокон 27–32 мкм, что значительно тоньше, чем у говядины (45–47 мкм), и почти в два раза тоньше, чем у свинины (61–73 мкм).

    Мясо кролика рекомендуется в качестве диетического продукта детям, людям престарелого возраста, а также страдающим заболеваниями желудка, печени, сердечно-сосудистой системы. В мясе кроликов содержится минимальное количество холестерина (склеротического вещества) и в 2–3 раза больше лецитина, чем у других животных, который сдерживает синтез холестерина.

    Жир крольчатины, общее содержание которого в тушке 4–5-месячного кроля достигает 20–22 %, является ценным сырьем для парфюмерной и фармацевтической промышленности, а его субпродукты – источник получения сырья медико-биологической промышленности.

    Кроличье мясо по своим качествам выгодно отличается от говядины, свинины и баранины. Более высокое содержание полноценного белка делает его незаменимым продуктом для детей и людей, страдающих сахарным диабетом, гастритом, колитами, гипертонической и многими другими болезнями. Усвоение белка, содержащегося в кроличьем мясе, организмом человека составляет 90 %. Употребление в пищу кроличьего мяса благодаря содержащемуся в нем лецитину препятствует развитию атеросклероза. Мясо кроликов богато никотиновой кислотой, минеральными солями калия и кальция.

    И, наконец, любой, кто хоть раз в жизни пробовал кроличье мясо, не будет спорить с тем, что оно отличается прекрасными вкусовыми качествами.

    Мясо кролей полезно:

    • крольчатина считается наиболее диетическим видом мяса, поэтому его можно применять даже для кормления маленьких детей;

    • в крольчатине очень низкий уровень холестерина, кроме того, это мясо не вызывает аллергии;

    • благодаря большому количеству белков и витаминов в печени кролика она с успехом применяется для восстановления иммунитета в ослабленном после болезней организме человека;

    • норма потребления крольчатины составляет 200 г. в сутки.

    Противопоказания мяса кролика:

    Крольчатина не имеет противопоказаний для применения в пищу. Вред организму может быть нанесён только при злоупотреблении этим продуктом.

    Польза и вред мяса кролика. Отличное видео!

    И еще:

    Как правильно выбрать крольчатину?

    При выборе этого мяса необходимо уделять внимание следующим моментам:

  • тушка молодого кролика не может весить больше 1,5 кг;
  • свежее мясо всегда имеет легкий, приятный запах и бледно-розовый цвет (без темных пятен и вкраплений), плотную, упругую структуру;
  • качественно обработанные кроличьи тушки поставляются в продажу полностью обескровленными, чисто вымытыми, без лоскутов шкуры или бахромок мышечных тканей;
  • поверхность свежего мяса не может быть слишком влажной, скользкой или заветренной;
  • упаковка с замороженной крольчатиной не должна содержать снега, замерзшей крови и кристалликов льда.
  • Свежую крольчатину можно хранить в холодильнике не более 2 суток. Не следует использовать для хранения целлофановые пакеты и пленку – лучше всего положить мясо в удобную тарелку или кастрюлю с крышкой. В морозильной камере крольчатина хранится гораздо дольше – до полугода.

    По книге Михаила Гурвича «Питание для здоровья. Советы гастроэнтеролога».

    Польза кроличьего жира

    Кроличий жир – отличный вкус и лекарство в одной ложке.
    Про кроличий жир вы практически ничего не найдете даже в интернете. И все потому, что о нем почти нечего не знают, а кто чего то и знает, тот все равно не знает НИЧЕГО! Нет. Не думайте, что я заговариваться начала .Потому как хозяева кроличьего стада используют этот продукт для добавки к мясу и только в кулинарии. А это никуда не годится.

    Кроличий жир – по всем показателям продукт уникальный. Сегодня вы узнаете, как его использовали раньше и применяли не на выдумках интернета, а на проверенном опыте. Сегодня даже ученые дали положительную оценку трудам наших предков.

    Разумеется, что речь идет о нутряном жире. Это жир, который окружает внутренние органы (если кролик хорошо откормлен). Подкожный и мышечный жир действительно надо использовать вместе с мясом, так как структура его грубая и немного иные свойства.

    Начать рассказ о том, как использовали кроличий жир наши предки, хочу исключительно научными данными, взятыми из

    журнала «Успехи современного естествознания» (№ 6, 2012 год): в
    нём приводятся данные о продукте, полученные в НИИ питания РАМН.

    Как выяснили учёные мужи, незаменимым для метаболизма и нормального функционирования органов и систем является жир, содержащий примерно равное количество полиненасыщенных, мононенасыщенных и насыщенных жирных кислот и имеющий оптимальное значение ?-6/?-3 — соотношения полиненасыщенных жирных кислот. Лучшим из используемых нами животных жиров оказался именно кроличий, в котором доля полиненасыщенных (их ещё называют незаменимыми) кислот — 35.5 % (в говяжьем — 4.2 %), а показатель ?-6/?-3 и вовсе идеальный — 10.11 к 0.71, что является характеристикой здорового питания.

    Ещё один показатель качества жира — КЭМ — коэффициент эффективности метаболизации эссенциальных жирных кислот. Высокую биологическую ценность представляют продукты с КЭМ около 1.3 единиц. При исследовании различных пищевых жиров выяснилось, что КЭМ говяжьего жира — 0.004 единицы; КЭМ молока (молочного жира) — 0.025 единиц; КЭМ куриного жира — 0.035 единиц; КЭМ кроличьего жира — 0.037 единиц.

    Вывод из сказанного однозначен: кроличий жир — уникальный пищевой
    продукт. Достаточно было того, что он превосходит всё по доле
    незаменимых для человека кислот, которых — страшный дефицит в
    современном рационе. Но у него и прочие показатели отличные!

    Применение кроличьего жира в лечении, предупреждении заболеваний, отращивании кос до пят и косметологии

    Кроличий жир — биоактивное вещество. Он — хороший природный иммуномодулятор, обладает, подобно несолёному топлёному коровьему маслу домашнего производства, ранозаживляющими и восстанавливающими свойствами. Достаточно смазывать чистые (негноящиеся) раны кроличьим жиром, чтобы они скоро зажили, а ткани восстановились.

    Жир кроликов в растопленном виде тёплым употребляют вовнутрь и вовне при бронхите, ангине, натирая грудь и область горла и выпивая по 1 столовой ложке 3 раза в день примерно за 1 час до еды. Для этого его можно смешать с мёдом (1 часть мёда и 3 части жира), а можно и не смешивать. В Сибири с этой целью чаще используют бараний жир, но это, скорее, от неосведомлённости и/или крайней нехватки кроличьего.

    Растопленный жир — 40 °C — закапывают в ухо при отите. Для усиления эффекта можно попутно делать компресс.

    Если кожа загрубела, шелушится — от нехватки витаминов в организме (часто бывает весной), от погодных условий, смазывайте жиром кролика — ни одно косметическое средство не даёт такого быстрого и заметного положительного результата!

    Особый разговор — северные морозы. Чтобы не обморозить лицо, руки, часто используют гусиное сало, у которого точка плавления 32 – 32.5 °С. У кроличьего жира точка плавления 38 – 40 °С, но оно так же
    прекрасно защищает кожу от обморожения и одновременно лечит. А уж если всё-таки обморозились, то жир кролика станет лучшим лекарством для этих труднозаживающих и очень больных ран.

    Если случился ожог, приготовьте такую мазь: в равных долях смешайте жир кролика, воск и мёд. Жир и воск смешивайте растопленными, а мёд добавляйте уже к тёплой массе — его нельзя нагревать, т. к. в нём образуются канцерогенные вещества! (По этой же причине никогда не добавляйте мёд в горячий чай!) Мазь можно хранить в холодильнике и лечить ожоги, которые тоже ох как трудно заживают.

    Кроличий жир принимают вовнутрь при плохом состоянии кожи и волос, ногтей. Чрезвычайно эффективный способ загустить и отрастить косу известен ещё от адамовых веков (вспомните русских девиц с косами ниже попы): топлёное коровье масло или кроличий, гусиный жир смешать с мёдом и давленым чесноком — ничего не кипятить, не настаивать! Хорошо, энергично втереть в кожу головы, расчесать в разные стороны деревянным гребнем, прибрать волосы под платок на несколько часов до бани. В бане (или где придётся теперь) хорошо промыть голову, дать волосу высохнуть, а уж потом осторожно чесать. Делать такую маску можно сколько раз угодно — будет только лучше!

    На Западе кроличий жир закупают косметические компании, причём очень дорого. Ещё в советские времена кролиководы Прибалтики хорошо зарабатывали, сотрудничая с «Дзинтарс». Но можно и самому себе стать косметической фирмой, делая раз-два в неделю маски из кроличьего жира, которые особенно полезны после 35 лет. Дело в том, что этот жир — хороший антиоксидант, плюс к тому — активно регенерирует ткани, а это и есть то, что нужно немного уставшей коже.

    Кроличий жир в кулинарии

    В кулинарии кроличий жир имеет одни плюсы и никаких минусов. Если такая возможность имеется, лучше готовить на нём, используя его совсем чуть-чуть: и вкусно, и полезно.

    Нутряной жир кролика, если тушка качественно обработана, не имеет запаха, вытапливается практически полностью, не оставляя выгарок. Если в хозяйстве кроликов немного, кроличьим жиром можно улучшать другие жиры — говяжий, свиной, смешивая их в растопленном виде.

    Когда заводите сдобное тесто, вместо магазинного коровьего масла или растительного (что вообще недопустимо со всех точек зрения, в первую очередь — с точки зрения вкуса теста и выпечки, пышности, долготы хранения), положите в тёплое молоко кроличий жир. Выпечка не только удивит способностью подниматься в 4 – 5 раз, но и своей нежнейшей консистенцией, а храниться такие булочки, рулеты и пироги будут около недели при комнатной температуре, мало теряя в качестве.

    Радикально улучшить вкус пельменей, котлет также поможет кроличий жир, да и намного полезнее их сделает. Впрочем, как и всего остального.

    После сказанного не-кролиководам остаётся лишь завидовать почти чёрной завистью кролиководам (и их родне). А лучше не завидовать, но просто купить кролика, ему — подружку, да и начать уверенно двигаться в
    сторону здорового и выгодного образа жизни!

    Как вытопить кроличий жир. Видео

    Кроличий жир польза и вред, применение в кулинарии, косметологии, народной медицине

    Кроликов разводят, дабы получить отлично усвояемое и низкокалорийное мясо, оно настолько полезно и диетично, что рекомендовано в качестве первого мясного прикорма для малышей до года.

    Но есть в таких зверей и очередной ценный продукт — нутряной жир, т.е. тот, который выстилает пространство органов находящихся внутри животного.

    О пользе, вреде и использовании кроличьего жира побеседуем в этой публикации.

    Чем полезен кроличий жир

    По составу жир зайца несколько напоминает медвежий. Первым делом он ценен тем, что имеет немалое количество полиненасыщенных, мононенасыщенных и сочных жирных кислот.

    Пользу этого вещества можно определить по соотношению полиненасыщенных кислот к сочным, а еще омега-6 к омега-3. Эти показатели у кроличьей жировой прослойки являются достаточно хорошими: доля полиненасыщенных кислот — 35,5%, критерий омега-6/омега-3 — 10,11 к 0,71.

    Также если сравнивать с пищевыми жирами коровы, курицы, молока кроличий жир имеет самую большую биологическую ценность.

    Если выделить хорошие свойства продукта, то выйдет вот такой перечень:

  • изобилие организма человека нужными жирными кислотами, в особенности довольно дефицитной арахидоновой;
  • хорошее воздействие на функционирование иммунной системы;
  • хорошая усвояемость человеческим организмом.
  • Потенциальный вред

    Как и любое другое вещество, при попадании в середину человеческого организма, кроличье нутряное сало может приносить как пользу, так и вред. Впрочем вредное воздействие возможно лишь к примеру, если данным продуктом злоупотреблять.

    Следствием такой неосторожности могут быть пищевые расстройства и прочие болезни. К примеру, пуриновые основания, входящие в состав, принимают участие в образовании мочевой кислоты, которая при большом накоплении в организме может подстрекать подагру, артрит, нервно-артритический диатез у детей.

    Вред также возможен, если продукт будет принимать человек, который имеет индивидуальную непереносимость.

    Сегодня кроличий жир используют в кулинарии, альтернативной медицине и косметологии. Ниже мы объясним главные способы использования продукта в любой из сфер.

    Читайте так же:  Кролики возраст на убой

    Как вытопить кроличий жир дома

    Процедуру вытапливания можно делать на плите, в духовом шкафу или в мультиварке.

    Получить жир можно двумя вариантами:

    Первый вариант предусматривает помещение нарезанной маленькими кусками жировой прослойки в кастрюльку с водой. Воды должно быть чуть-чуть — около 100-200 г (все зависит от количества продукта). Кастрюлю устанавливают на огонь и доводят её содержание до кипения.

    Держат ёмкость на малом огне, пока сало не растворится в водной массе. Потом его остужают, переливают в стеклянную банку и устанавливают на хранение в холодильник.

    При втором, сухом варианте, на плиту ставят сковородку или кастрюлю для разогрева. Как только посуда разогреется, в неё помещают порезанный маленькими кусками жир, иногда его помешивают. После расплавления жидкое вещество остужают, переливают в стеклянную ёмкость и отсылают на хранение.

    Аналогичным способом можно выполнять плавление в СВЧ печи или духовке. Шкаф духовой подогревают до 110 градусов.

    Можно ли на нём поджаривать

    В основном, кроличий жир применяют также, как и масло растительное, к примеру, для жарки. Блюда из мяса при этом приобретают оригинальный и насыщенный вкус. На нём можно готовить еду для небольших детей, потому как он прекрасно усваивается. Также на нём приготавливают заправку для первых блюд — борща, супов.

    Используют этот продукт и в выпечке. При добавлении его в тесто можно достигнуть того, что оно становится больше в размерах в 5 раз быстрее. Готовая выпечка с кроличьим жиром выделяется интересным нежным вкусом и длительным периодом хранения.

    При вытапливании нутряного сала также можно подготовить шкварки, которые в последующем применять при приготовлении разных блюд (к примеру, жареного картофеля) либо перемолоть при помощи блендера и прибавить в жир до его застывания.

    Сильно зажаривать шкварки не надо, они должны остаться мягкими и светлыми. Уже в последующем, во время использования для приготовления блюда, их можно будет дожарить до хрустящего состояния.

    Рецепты альтернативной медицины

    Кроличий жир нередко рекомендуют в качестве оздоровительного питания для нездорового человека либо как средство спасения от болезней верхних дыхательных путей и слуховых органов, а еще заживления ран, возникших в результате ожога, укуса насекомого.

    При употреблении в середину происходит нормализация жирового баланса и пищеварения. Продукт рекомендуют язвенникам, гипертоникам, диабетикам, а еще тем, кто имеет проблемы с печенью и почками.

    Если у ребёнка либо взрослого встречается кашель, то можно попробовать древнее средство спасения от него:

  • Ст. ложку продукта (для ребёнка — чайную) перемешать с минимальным количеством мёда.
  • Принимать 3 раза в день за 60 минут до приёма пищи.
  • Люди, которые применяли это средство, отмечают, что от простуды, а с ней — и от кашля удаётся избавиться очень быстро.

    При ангине и бронхите

    При заболевании горла и верхних дыхательных путей — фарингите, ангине, трахеите, бронхите — народные целители рекомендуют жиром растирать места, в которых появилось воспаление.

    Чтобы это сделать нужно минимальное количество продукта пару минут помять пальцами, чтобы он разогрелся, а потом втирать в кожу на груди либо горле до абсолютного растворения.

    Если болит ухо, то следует:

  • Растворить жир.
  • Остудить его до 30-40 градусов.
  • Закапать пару капель в больное ухо.
  • Также можно создать из тёплого жира компресс.
  • Если у человека появилась рана в результате ожога, можно подготовить домашнюю мазь.

    Для этого необходимо:

  • Растворить кроличий жир и остудить его до температуры 30-40 градусов.
  • Добавить пчелиный воск и мёд в одинаковых пропорциях.
  • Все перемешать до гомогенного состояния.
  • Поместить в холодильник.
  • Применять для смазывания ожогов.
  • Использование в косметологии

    Ценные свойства нутряного сала зайца применяются и для процедур в косметологии. Косметологи относят его к хорошим антиоксидантам и энергичным регенераторам покровов кожи. Маски с этим продуктом совершенствуют цвет лица, омолаживают его, выполняют кожу гладкой и упругой, мешают преждевременному возникновению морщин.

    Спасает кожу от грубости, шелушения и сухости

    Для устранения проблемы грубой, сухой и шелушащейся кожи нужно постоянно применять маски — наносить на поверхность кожи смесь жира с мёдом в соотношениях 2 к 1. Маску держат 40 минут, а потом вытереть лицо ватным диском. Такие маски необходимо делать вечером 2-3 раза на протяжении недели.

    Если шелушится кожа рук, то её нужно мазать жиром перед тем как ложиться спать. Для того чтобы кожа была регулярно мягкой и шелковистой, из жировой прослойки зайца можно подготовить мыло.

    Оберегает от обморожения

    Жир можно применять как для предупреждения обморожений, так же и для их лечения. Населению районов с крепкими морозами рекомендуют мазать не прикрытые одеждой участки тела перед тем как выйти на улицу.

    Делает лучше состояние волос

    Для того чтобы достигнуть густоты волос, их сделать очень крепкими и привлекательными, воспользуйтесь следующим рецептом:

  • Перемешать в одинаковых пропорциях сливочное масло (72%), кроличий жир, мёд. Масло можно не применять, тогда потребуется перемешать 2 большие ложки жирового продукта и 1 большую ложку мёда.
  • Размельчить при помощи чеснокодавилки один зуб чеснока и добавить его в уже приготовленную смесь.
  • Все компоненты перемешать до равномерной массы.
  • Нанести на поверхность кожи головы в качестве маски.
  • Помассировать кожу и распределить средством по волосам при помощи древесного гребня.
  • Накрыть голову пакетом и тёплым полотенцем.
  • Смыть через 1-1,5 часа.
  • Промыть волосы при помощи шампуня.
  • Укрепляет ногти

    Используют продукт и для укрепления ногтей. Для этого его втирают в ногтевое ложе и оставляют на 30 минут, а потом удаляют останки ватным диском. Чтобы убрать ломкость ногтей, также рекомендуют принимать жир в середину.

    Аналогичным образом, кроличий жир — это ценнейший биоактивный продукт. Он собой представляет иммуномодулятор, оказывает ранозаживляющее и восстанавливающее действия. Его используют в кулинарии, косметологии и альтернативной медицине. При употреблении в середину он пополняет организм человека нужными, в том числе дефицитными жирными кислотами.

    Племенные кролики
    из Европы

    Доставка кроликов

    в регионы РФ и страны

    Беларусь, Казахстан

    • О пользе кроличьего жира

      Кроличий жир: лекарство и отличный вкус в одной ложке! (По
      свидетельству народного/собственного опыта и статьям из научных
      журналов)

      Про кроличий жир вы мало чего найдёте-встретите даже в щедром на
      правду и вымыслы интернете. Просто потому что о нём как-то и не знают,
      а кто знает, тот всё равно не знает. Нет, я не заговорился: даже
      хозяева кроличьего стада чаще всего этот продукт используют
      исключительно совместно с мясом и только в кулинарных целях. А
      зря.

      Кроличий жир — продукт уникальный по всем статьям. Я расскажу,
      как его использовали раньше, применяли основываясь не на байках
      интернета, а на проверенном-перепроверенном опыте. Сегодня этот опыт
      полностью подтвердили учёные.

      Разумеется, говорить мы будем о нутряном жире — том, что окружает
      внутренние органы, если кролик хорошо откормлен. Жир подкожный и
      мышечный действительно следует использовать вместе с мясом — у него
      грубее структура и чуть иные свойства.

      Кроличий жир с точки зрения науки

      Предварить рассказ о том, как использовали кроличий жир наши
      предки, хочу исключительно научными данными, взятыми мной из
      журнала «Успехи современного естествознания» (№ 6, 2012 год): в
      нём приводятся данные о продукте, полученные в НИИ питания РАМН.

      Как выяснили учёные мужи, незаменимым для метаболизма и нормального
      функционирования органов и систем является жир, содержащий примерно
      равное количество полиненасыщенных, мононенасыщенных и насыщенных
      жирных кислот и имеющий оптимальное значение ?-6/?-3 — соотношения
      полиненасыщенных жирных кислот. Лучшим из используемых нами
      животных жиров оказался именно кроличий, в котором доля
      полиненасыщенных (их ещё называют незаменимыми) кислот — 35.5 % (в
      говяжьем — 4.2 %), а показатель ?-6/?-3 и вовсе идеальный — 10.11 к
      0.71, что является характеристикой здорового питания.

      Ещё один показатель качества жира — КЭМ — коэффициент эффективности
      метаболизации эссенциальных жирных кислот. Высокую биологическую
      ценность представляют продукты с КЭМ около 1.3 единиц. При
      исследовании различных пищевых жиров выяснилось, что КЭМ говяжьего
      жира — 0.004 единицы; КЭМ молока (молочного жира) — 0.025 единиц; КЭМ
      куриного жира — 0.035 единиц; КЭМ кроличьего жира — 0.037 единиц.

      Вывод из сказанного однозначен: кроличий жир — уникальный пищевой
      продукт. Достаточно было того, что он превосходит всё по доле
      незаменимых для человека кислот, которых — страшный дефицит в
      современном рационе. Но у него и прочие показатели отличные!

      Применение кроличьего жира в лечении, предупреждении заболеваний,
      отращивании кос до пят и косметологии

      Кроличий жир — биоактивное вещество. Он — хороший природный
      иммуномодулятор, обладает, подобно несолёному топлёному коровьему
      маслу домашнего производства, ранозаживляющими и восстанавливающими
      свойствами. Достаточно смазывать чистые (негноящиеся) раны кроличьим
      жиром, чтобы они скоро зажили, а ткани восстановились.

      Жир кроликов в растопленном виде тёплым употребляют вовнутрь и вовне
      при бронхите, ангине, натирая грудь и область горла и выпивая по 1
      столовой ложке 3 раза в день примерно за 1 час до еды
      . Для этого
      его можно смешать с мёдом (1 часть мёда и 3 части жира), а можно и не
      смешивать. В Сибири с этой целью чаще используют бараний жир, но это,
      скорее, от неосведомлённости и/или крайней нехватки кроличьего.

      Растопленный жир — 40 °C — закапывают в ухо при отите. Для
      усиления эффекта можно попутно делать компресс.

      Если кожа загрубела, шелушится — от нехватки витаминов в
      организме (часто бывает весной), от погодных условий, смазывайте жиром
      кролика — ни одно косметическое средство не даёт такого быстрого и
      заметного положительного результата!

      Особый разговор — северные морозы. Чтобы не обморозить лицо,
      руки
      , часто используют гусиное сало, у которого точка плавления 32
      – 32.5 °С. У кроличьего жира точка плавления 38 – 40 °С, но оно так же
      прекрасно защищает кожу от обморожения и одновременно лечит. А уж если
      всё-таки обморозились, то жир кролика станет лучшим лекарством для
      этих труднозаживающих и очень больных ран.

      Если случился ожог, приготовьте такую мазь: в равных долях
      смешайте жир кролика, воск и мёд. Жир и воск смешивайте растопленными,
      а мёд добавляйте уже к тёплой массе — его нельзя нагревать, т. к. в
      нём образуются канцерогенные вещества! (По этой же причине никогда не
      добавляйте мёд в горячий чай!) Мазь можно хранить в холодильнике и
      лечить ожоги, которые тоже ох как трудно заживают.

      Кроличий жир принимают вовнутрь при плохом состоянии кожи и волос,
      ногтей.
      Чрезвычайно эффективный способ загустить и отрастить косу
      известен ещё от адамовых веков (вспомните русских девиц с косами ниже
      попы): топлёное коровье масло или кроличий, гусиный жир смешать с
      мёдом и давленым чесноком — ничего не кипятить, не настаивать! Хорошо,
      энергично втереть в кожу головы, расчесать в разные стороны деревянным
      гребнем, прибрать волосы под платок на несколько часов до бани. В бане
      (или где придётся теперь) хорошо промыть голову, дать волосу
      высохнуть, а уж потом осторожно чесать. Делать такую маску можно
      сколько раз угодно — будет только лучше!

      На Западе кроличий жир закупают косметические компании, причём очень
      дорого. Ещё в советские времена кролиководы Прибалтики хорошо
      зарабатывали, сотрудничая с «Дзинтарс». Но можно и самому себе стать
      косметической фирмой, делая раз-два в неделю маски из кроличьего жира,
      которые особенно полезны после 35 лет. Дело в том, что этот жир —
      хороший антиоксидант, плюс к тому — активно регенерирует ткани, а это
      и есть то, что нужно немного уставшей коже.

      В кулинарии кроличий жир имеет одни плюсы и никаких минусов. Если
      такая возможность имеется, лучше готовить на нём, используя его совсем
      чуть-чуть: и вкусно, и полезно.

      Нутряной жир кролика, если тушка качественно обработана, не имеет
      запаха, вытапливается практически полностью, не оставляя выгарок. Если
      в хозяйстве кроликов немного, кроличьим жиром можно улучшать другие
      жиры — говяжий, свиной, смешивая их в растопленном виде.

      Когда заводите сдобное тесто, вместо магазинного коровьего масла или
      растительного (что вообще недопустимо со всех точек зрения, в первую
      очередь — с точки зрения вкуса теста и выпечки, пышности, долготы
      хранения), положите в тёплое молоко кроличий жир: выпечка не только
      удивит способностью подниматься в 4 – 5 раз, но и своей нежнейшей
      консистенцией, а храниться такие булочки, рулеты и пироги будут около
      недели при комнатной температуре, мало теряя в качестве.

      Радикально улучшить вкус пельменей, котлет также поможет кроличий жир,
      да и намного полезнее их сделает. Впрочем, как и всего остального.

      После сказанного не-кролиководам остаётся лишь завидовать почти чёрной
      завистью кролиководам (и их родне))). А лучше не завидовать, но просто
      купить кролика, ему — подружку, да и начать уверенно двигаться в
      сторону здорового и выгодного образа жизни!

      Любые части кролика отлично усваиваются организмом. Если систематически и в разумных количествах употреблять кроличий продукт, то организм самостоятельно начнет вырабатывать защитный иммунитет на различные болезни.

      Применение в народной медицине

      Жир у кролика съедобный, поэтому его можно применять внутрь, особенно при заболеваниях горла и дыхательных путей. Для этого сырье подогревают и растопленную массу пьют по 1 ст. л. 3 раза в день до еды.

      При сильных ожогах сырье смешивают с медом и смазывают обожженные места. Подогревать смесь не нужно, так как при высокой температуре в меде образуются канцерогенные вещества. Готовую мазь следует хранить в прохладном месте.

      Использование в парфюмерно-косметической индустрии

      В настоящее время очень популярны крема и маски, изготовленные на основе жира кролика. Такая продукция получается более качественной, так как превосходно восстанавливает уставшую кожу после 35 лет.

      Для того чтобы волосы хорошо росли и не было секущихся концов, кроличий жир необходимо смешать с медом и чесноком. Полученную смесь нужно тщательно втирать в кожу головы, а оставшуюся массу распределить с помощью расчески по всей длине волос. Затем голову следует укутать в полотенце и обернуть полиэтиленовым пакетом, чтобы создать парниковый эффект. Смесь нужно оставить на волосах на 1-2 часа, а потом смыть теплой водой.

      Использование в кулинарии

      Польза и вред

      Имея много положительных качеств, жир у кролика может приносить не только пользу, но и вред. Основные минусы при использовании:

    • кроличий, как и любой другой жир, содержит в себе огромное количество пуриновых оснований, которые при попадании в организм мутируют в мочевую кислоту, а такая кислота чаще всего оседает в суставах или сухожилиях, со временем повреждает их, что приводит к артриту, подагре и диатезу у маленьких детей;
    • при попадании в организм долго задерживается в кишечном тракте.
    • Кроличий жир

      Кроличий жир считается одним из лучших народных лекарств. В нем содержится много насыщенных кислот, которые просто незаменимы для полноценного и здорового функционирования организма. Жир у кроликов считается намного лучше и полезнее, чем, например, у гуся или коровы.

      Кроличий жир является ценным, биоактивным веществом. Его можно использовать для лечения небольших ранок или язв в качестве активного иммуномодулятора. При любых воспалениях, следует смазывать всю пораженную область.

      Сырье из кролика обрело большую популярность на крайнем севере, где его применяют для восстановления кожи после сильных морозов. Чтобы кожа на лице не обморозилась, рекомендуется перед выходом на улицу натереть сальной мякотью из кролика все открытые участки тела.

      Кроличий продукт активно используют в создании духов. Если кожа головы потрескалась или стала шелушиться, то кроличий жир станет самым лучшим лекарством.

      Жир кролика настолько качественный, что его можно использовать в кулинарии. Если в хозяйстве имеются и другие виды жиров, то их можно смешивать. Улучшить качество пельменей или котлет поможет жир, взятый у кролика или гуся. Если смешать мясо с жиром кролика, то блюдо получится более нежным, а вкус мяса будет насыщенным. Обратите внимание, что блюда приготовленные с жиром кролика считаются более диетическими и легче усваиваются организмом.

      Кроличий жир — это причина бесплодия кроликов или лечебный продукт для человека

      Жир (ожирение) – причина расстройства воспроизводительной функции кроликов. С другой стороны кроличий жир, полученный после убоя кролика, считается диетическим и лечебным, близким по свойствам жиру сурка, барсука, собаки. Диетологи ценят пищевую ценность жира кролика. В этой статье рассказ о жире кролика, его двух противоположных свойствах, в том числе о вреде для кроликов и пользе для человека.

      • Польза жира кролика в его уникальных физико-химических свойствах. По легкоплавкости он близок жиру сурка, барсука, собаки. Он полезен при бронхитах, ангинах, в качестве ранозаживляющего средства, иммуномодулятора. В нем мало вредных фракций холестерина. Жир кролика широко используется в народной медицине. Мясо кролика, с малым содержанием жировой ткани, назначают в качестве лечебного питания человека.
      • Фото. Зажиревшие кролики

        Вред для кролика

        Все тучные животные, независимо от вида, страдают от нарушения обмена веществ. Почему именно кроликов чаще всего упоминают в качестве примера зависимости отложений жира на снижение воспроизводительных функций. Эта часть статьи про вред ожирения кроликов.

        Интересно, что жир в организме накапливается неравномерно, в так называемых депо жира. Безусловно, в небольшом количестве он есть в межмышечном пространстве. Основное количество жира накапливается в определенных участках тела, называемых «депо жира»:

      • область паха;
      • вокруг сердца.
      • Сперматозоиды и яйцеклетки при повышении температуры нормы на 1-2 градуса Цельсия от физиологической нормы, снижают активность и погибают
      • Это объясняет, почему именно у кроликов ожирение сильнее, чем у других животных, влияет на воспроизводительную функцию.

      • артритов;
      • диабета второго типа (приобретенного);
      • Как определить степень ожирения кролика?

      • Вторая. Округлены щеки, голова, сглажен круп, масса превышает 20% от стандарта возраста породы.

      Мясо кролика нормальной кондиции состоит из 59,8% воды, 20,2% протеина, 18,9 жирные кислоты, 11 % зола. В весовом выражении количество жира в одной тушке кролика нормальных кондиций до 0,5 кг. У зажиревшего до 1 кг и более.

      • По качеству, за счет фракционного состава, лучше жира в тушах говядины, свинины, баранины, курятины.
      • Физико-химические свойства жира

        В жире кролика гораздо больше, ненасыщенных жирных кислот, чем у других сельскохозяйственных животных. Ниже представлено сравнение топленых жиров. Сведения взяты из методических рекомендаций «Методы определения мяса разных видов животных» Боровиков М.Ф. Кириллов А.К., РосАКОагро, Москва 2007 год.

        Температура плавления жира (градусы Цельсия) – параметр влияет на усвояемость жира. Чем ниже температура плавления, тем лучше он усваивается организмом. Низкая температура плавления способствует быстрому высвобождению аромата.

        Считается, что чем ниже температура плавления жира, тем выше его полезные для организма человека свойства. По народным поверьям известна польза внутреннего жира барсука и сурка. Показатели температуры плавления жира кролика сравнимы с аналогичными показателями собаки. Не совсем корректно, но собачий жир также считается лечебным. Максимальный выход топленого кроличьего жира достигается при температуре вытопки 60-70 градусов Цельсия.

        Чем больше полезных ненасыщенных жирных кислот в составе мяса, тем ценнее его свойства. Так в кроличьем жире полиненасыщенных жирных кислот 10,7 г/100г продукта, то в говяжьем топленом жире всего 2,7 в курином жире 9,8 г/100 г продукта. Холестерина в кроличьем жире следы. В курином и говяжьем жире холестерина содержится до 0,1 г/100 г продукта. По биологической ценности топленый жир кролика в 1,5 раз ценнее молочного жира и в 10 раз превосходит топленый говяжий жир.

        Коэффициент рефракции. Отклонение светового потока жира используют для лабораторного определения видовой принадлежности жира. Коэффициент преломления зависит от соотношения насыщенных и ненасыщенных жирных кислот. Соотношение близко у жира кролика (1,462) и сурка (1,467) при температуре 40 градусов Цельсия. У барсука аналогичные показатели чуть шире от 1.456 до 1,466 (40 градусов Цельсия). Коэффициент рефракции жира у других животных в пределах от 1,450 до 1,458.

        Жир кролика, применение в народной медицине

      • При простых отитах. Растопить жир сальника при 60 градусах Цельсия и остудить до 40 градусов Цельсия. Закапывать в ухо по 1-2 капли 1-3 раза в день. Хорошо помогает для успокоения боли при «стреляющем» ухе.
      • Свежий жир кролика легко плавится в руках человека, достаточно растопить в ладонях несколько грамм продукта и растереть в кожу. Получится прекрасное натуральное смягчающее кожу рук средство.
      • Можно натирать кожу лица жиром кролика для предохранения от отморожений.
      • Жир кролика, применение в приготовлении пищи

        Кроличий жир: применение, польза и вред, вкусовые качества

        Жир, расположенный на поверхности мускулов или под кожей, употребляют вместе с мясом. А нутряное сало, которое покрывает органы откормленных животных, как правило, используется отдельно. Этот продукт является неотъемлемой составляющей рациона каждого человека.

        Мало кто знает, что кроличий жир содержит важные для здоровья вещества. Такой продукт применяется в различных областях жизни, например в кулинарных целях, медицине, косметологии. Кроме того, в рационе каждого индивида должны присутствовать липиды растительного и животного происхождения.

        Кроличье нутряное сало, которое обволакивает органы животного, используется в качестве метода терапии различных заболеваний. Такой продукт содержит вещества, способствующие заживлению механических повреждений на поверхности кожи. Кроме того, он улучшает внешний вид волос и укрепляет их структуру.

        Зная о положительных качествах нутряного сала, производители добавляют его в состав косметических средств.

        Продолжая говорить о пользе и вреде кроличьего жира, необходимо подчеркнуть, что неумеренное употребление любой пищи способно привести к негативным последствиям. Сало не исключение. Несмотря на прекрасные диетические свойства, оно может отрицательно отразиться на здоровье человека.

        Кроме того, индивидуальная непереносимость кроличьего жира является абсолютным противопоказанием к его употреблению. Азотистые соединения, входящие в состав сала, способны повлиять на процесс производства мочевой кислоты. Повышенная концентрация этого вещества приводит к подагре и проблемам с суставами у индивидов зрелого возраста и к развитию диатеза у малышей. Этот продукт, как и любой другой вид жира, нежелательно есть при наличии нарушений работы пищеварительной системы.

        Однако при отсутствии проблем со здоровьем умеренное употребление кроличьего сала принесет организму только пользу.

        Применение в медицинских целях

        При помощи данного продукта лечат раздражение кожных покровов, обморожения, неглубокие и повреждения (при отсутствии гноя в ране). Для избавления от ожогов растопленный жир смешивают с воском. Добавляют мед и хранят мазь в холодном месте.

        Применение кроличьего жира помогает избавиться от шелушения эпидермиса, устраняет сухость кожных покровов. В холодную и ветреную погоду специалисты рекомендуют смазывать лицо салом или применять маски с добавлением меда в соотношении 2 к 1. Кроме того, продукт борется с тусклым цветом лица. Он способен сделать зрелую кожу более свежей и упругой. В целом употребление жира с пищей преображает внешний вид человека.

        Нутряное сало улучшает структуру волос, делает их густыми, крепкими и блестящими. Косметологи советуют соединять топленый продукт с тертым чесноком и медом. Подогревать эту массу не следует. Ее наносят ровным слоем, тщательно втирая в корни волос. Затем необходимо расчесаться деревянным гребнем и накрыть голову шапкой или целлофановым пакетом. Через два часа смесь следует удалить теплой водой. После этого волосы промывают шампунем. Такую лечебную маску можно использовать каждый день.

        Как использовать кроличий жир для приготовления кушаний?

        Прежде всего, необходимо правильно обработать тушку животного. Затем надо вытопить сало. Если продукт имеет неприятный запах, в него добавляют немного травы базилика. Жир кладут в тесто, чтобы ускорить его «рост». Данный компонент способен сделать домашнюю выпечку мягче, помогает дольше сохранять ее свежесть.

        Кроличье сало можно добавлять в пельмени, тефтели, фрикадельки. Оно придает мясу насыщенный вкус и нежность.

        Блюда, приготовленные с добавлением кроличьего сала, являются диетическими и подходят для всех членов семьи, включая маленьких детей.

        Питательные свойства крольчатины отличают ее от других видов мяса. Из нее готовят множество вкусных и диетических блюд. Мясо кролика — гипоаллергенный продукт, его рекомендуют даже маленьким детям, беременным и кормящим женщинам. Его назначают при многих болезнях, в том числе при проблемах ЖКТ.

        Несмотря на богатейший полезный состав, продукт имеет некоторые противопоказания.

        Сегодня разведение кроликов считается популярной отраслью животноводства. Ведь эти млекопитающие плодовиты и быстро растут. Уже в возрасте 2 месяцев кролики весят около 1,5 кг. Тушка содержит примерно 85 % мяса. Оно плотное и твердое, благодаря этому легко отделяются кости и жировая прослойка. Чем старше кролик, тем в нем больше жира и количества калорий.

        Мясо кролика содержит много полезных витаминов, среди них:

        Витамин А. Нехватка ретинола вызывает снижение иммунитета и тонуса организма, появление морщин, ухудшение состояния зубов, быструю утомляемость и бессонницу.

        Витамин С. К симптомам дефицита аскорбиновой кислоты относятся усталость, болезни зубов и десен, суставные и мышечные боли, сухость кожи и волос.

        Витамин Е. Недостаточное количество токоферола провоцирует ухудшение зрения, снижение либидо, выкидыши и бесплодие, ранние морщины и увядание кожного покрова.

        Витамин В1. Дефицит тиамина ведет к нарушению в работе сердца и сосудов, усталости, ослаблению памяти, головной боли.

        Витамин В2. К признакам нехватки рибофлавина относятся депрессии, частые простудные заболевания, головокружение, плохой сон, выпадение волос.

        Витамин В6. Симптомы недостатка пиридоксина связаны с постоянной усталостью, плохой памятью, повышением артериального давления.

        Витамин В9. Недостаток фолиевой кислоты сказывается на настроении и аппетите человека, при этом могут воспалиться десна, появиться угревая сыпь и трещины в уголках рта.

        Витамин В12. Нехватка кобаламина приводит к нарушению психики, а именно склерозу и даже параличу.

        Витамин РР. Дефицит ниацина вызывает неврозы, раздражительность, слабость в мышцах, ослабляет иммунитет.

        Крольчатина является рекордсменом по содержанию серы. Также в ее состав входят другие минеральные вещества:

        В крольчатине насчитывается 19 аминокислот, в том числе и незаменимых. Особенно много лизина входит в состав продукта. 100 г мяса содержит примерно 185 кКал. 46 % составляет белок, 11% приходится на жиры. Содержание холестерина в кролике незначительное.

        Полезные свойства крольчатины

        Употребление продукта обладает множеством положительных свойств, а именно:

        улучшает состояние кожи;

        обогащает мозговые клетки кислородом;

        помогает восстановиться после операции или болезни;

        нормализует уровень сахара в крови;

        положительно влияет на обмен веществ;

        улучшает синтез ДНК;

        понижает глазное давление.

        Советуют употреблять крольчатину:

        Детям и подросткам. Овощи, фрукты и каши не обеспечивают организм необходимыми витаминами и микроэлементами. Для грудничков лучшим мясным блюдом является именно кролик. Продукт помогает правильному развитию ногтей, зубов, костей.

        Пожилым людям. Целительные свойства мяса препятствуют старению, положительно воздействуют на все системы органов человека.

        Беременным и кормящим женщинам. Во время вынашивания ребенка продукт необходим для нормального развития малыша. В период лактации норму увеличивают постепенно, проверяя реакцию новорожденного.

        Тем, кто занимается спортом. Крольчатина помогает набрать мышечную массу, прибавляет сил и энергии.

        Людям с лишним весом. Мясо кролика прекрасно подходит для диетического питания. Оно помогает похудеть благодаря низкой калорийности, легкой усвояемости, наличию множества витаминов и питательных веществ.

        Особенно рекомендована крольчатина при следующих заболеваниях:

        Очень полезен кроличий жир. Он обладает ранозаживляющим и противовоспалительным действием. Его употребляют внутрь при болезнях горла и легких, плохом состоянии волос, ногтей и кожи. В Европе многие косметические компании закупают жир кролика для производства своей продукции. В народе существует много рецептов для омоложения на основе этого продукта.

        мясо кролика сырое на разделочной доске, вокруг него овощи, специи

        Польза мяса кролика для организма:

        Витамины и белок являются важной составляющей для нормальной работы органов пищеварения. Дефицит полезных веществ негативно сказывается в первую очередь на ЖКТ. Улучшить пищеварение можно с помощью правильных продуктов. К таким относится кроличье мясо.

        Крольчатину советуют включать в рацион питания при болезнях печени, поджелудочной железы. Она усваивается на 90 %, в то время как говядина всего на 60%. Кишечник начинает лучше функционировать, мясо не вызывает его расстройств и нарушений микрофлоры. При почечных заболеваниях рекомендуют употреблять в пищу кроличью печень. Продукт является единственным видом мяса, которое можно употреблять людям с проблемами секреции желудка.

        Недостаток белка и витаминов в организме вызывает снижение иммунитета, при этом кожа становится сухой, увеличивается вес, человек постоянно простужается. Особенно сильно страдает иммунная система в зимние месяцы. Чтобы восстановить ее, нужно позаботиться о сбалансированном питании.

        Полезные элементы в составе крольчатины помогают создать барьер от вирусов и бактерий. Кроличий жир содержит полезные вещества, которые стимулируют естественный иммунитет. Аминокислоты помогают быстро восстановиться после болезни или операции, способствуют скорейшему заживлению ран.

        Одной из самых распространенных причин смертности в пожилом возрасте являются сердечно-сосудистые заболевания. Врачи рекомендуют соблюдать специальную диету, которая поможет избежать проблем с важными органами и сохранить здоровье на долгие годы. Мало отказаться от жирного, сладкого и соленого. Необходимо регулярно употреблять здоровую и полезную пищу. Кролик как раз относится к такой еде.

        Кроличье мясо помогает предупредить гипертонию, аритмию, атеросклероз. Входящие в его состав витамины не дают холестерину откладываться на стенках сосудов. Белок выступает в качестве строительного материала для сердечных мышц. Важно не злоупотреблять солью во время приготовления мяса, а разнообразие диетических блюд поможет подобрать рецепт по вкусу.

        Вредные свойства и противопоказания

        Не нужно увлекаться употреблением крольчатины людям с нарушениями тонуса и моторики желчного пузыря, а также тем, у кого наблюдаются следующие заболевания:

        Связано это с наличием пуриновых образований, которые превращаются в мочевую кислоту и могут негативно сказываться на суставах и сухожилиях, на некоторых болезнях почек. Избыток побочного продукта метаболизма может плохо сказаться на детском организме и вызвать нервно-артритический диатез.

        Чтобы симптомы псориаза не обострились, советуют не злоупотреблять крольчатиной, которая повышает кислотность в желудке при переваривании. Уменьшить количество пуринов можно, сменив воду несколько раз во время варки.

        Высокое содержание белка в мясе не позволяет употреблять его во время малобелковой диеты и при лечении тяжелых болезней почек. В любом случае отрицательные свойства продукта не так ярко выражены, как положительные. Чтобы не нанести вред организму, нужно не злоупотреблять крольчатиной. Тогда она принесет пользу абсолютно каждому человеку. В редких случаях встречается аллергия на крольчатину.

        Диетологи советуют употреблять продукт о 3 до 5 раз в неделю. Суточная норма потребления составляет:

        у женщин – 150 г;

        у мужчин – 180 г;

        у детей – от 50 до 100 г;

        у пожилых людей – 100 г.

        Как правильно выбрать мясо

        Лучше всего вырастить кролика самостоятельно. Экологически чистый продукт всегда полезнее для здоровья. Это является гарантией высокого качества и выгодным капиталовложением. Если такой возможности нет, следует серьезно отнестись к выбору мяса. Делая покупку на рынке или в магазине, стоит обратить внимание на следующие моменты:

        Свежее мясо должно иметь светло-розовый цвет и плотную упругую структуру. Мякоть взрослого кроля темнее.

        Запаха у крольчатины практически нет. Если тушка пахнет сеном – мясо старое.

        Молодой кролик весит обычно не более 1 кг. Мясо крупного животного будет суше и черствее.

        На тушке не должно быть срезов, пятен, обветренной кожицы.

        Не надо брать размороженное мясо. Поэтому стоит обратить внимание на наличие воды или льда на нем.

        У мяса, которое прошло проверку на пригодность, есть специальное клеймо.

        При надавливании на поверхность тушки ямка выпрямляется.

        Хранят крольчатину в холодильнике не более 2 дней, а в морозильной камере не более 1 месяца.

        Как лучше готовить кролика

        Самыми полезными способами приготовления кролика являются тушение и запекание. От жарения и гриля пользы не будет. Вкус продукта прекрасно сочетается с овощами и крупами. К нему принято добавлять черный перец, чеснок, гвоздику, тимьян. Некоторые хозяйки предпочитают изысканные блюда из крольчатины с фруктами. Мясо в сочетании с грушами или апельсинами приобретает необычный и пикантный вкус.

        Перед приготовлением советуют опустить мясо в воду на 3-5 часов. За это время нужно несколько раз сменить жидкость. Вода сделает мясо более нежным и уберет неприятный запах. Перед жаркой или запеканием советуют мариновать мясо в уксусе, оливковом масле, вине или молочной сыворотке. Чтобы сварить тушку целиком, понадобится 40 минут с учетом того, что она была разрезана на куски. Запекать мясо нужно при температуре не более 160 градусов в течение 30-40 минут.

        Разделывают кролика так же, как и курицу. Кулинары советуют не готовить кролика целиком, у каждой части свое время приготовления. Мясо с задней части лучше жарить, а с передней варить или тушить. Иногда тушку полностью запекают в фольге, сдабривая ее приправами и специями. Из кроличьего фарша получаются вкусные котлеты. Самыми популярными блюдами являются:

        тушеный кролик в сметане;

        жаркое в горшочках;

        суп из кролика с вермишелью;

        Любители отдыха на природе предпочитают жарить шашлык на шпажках из крольчатины, нашпигованной салом. Употреблять такой продукт нужно в разумном количестве, потому что зажаренная мясная корочка содержит вредные вещества.

        Несколько лучших рецептов из мяса кролика:

        Кролик, запеченный в вине с маслинами

        Это одно из самых нежнейших блюд из кролика. Оно отлично впишется в повседневный рацион и прекрасно подойдет для любого торжества. Специфический вкус маслин придаст этому блюду тонкий необычный вкус.

        белое сухое вино (300 грамм);

        уксус винный (150 грамм);

        маслины черные (50 грамм);

        маслины зеленые (100 грамм);

        чеснок (5 зубчиков);

        луковица (1 штука);

        Кроличью тушку необходимо промыть, разделить на части и поместить в миску. Добавить уксус, вино, розмарин и специи.

        Миску нужно накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить мариноваться на 4 часа.

        По истечении четырех часов кусочки замаринованного мяса помещаются в форму для выпекания и поливаются ? маринада. Мясо нужно еще раз поперчить и посолить, сверху выложить маслины, зубчики чеснока и нарезанный полукольцами лук.

        Блюдо выпекается 40 минут в духовке, разогретой до 180°.

        Совет: Не стоит сразу избавляться от маринада. В процессе выпекания в форме всегда должна оставаться жидкость, поэтому маринад может понадобиться, если жидкость в духовке испарится.

        Легкий суп из кролика

        Суп из диетического мяса кролика очень прост в приготовлении. Такое блюдо придется непременно по вкусу всем, кто любит мясо крольчатины.

        мясо кролика на кости (250 грамм);

        картофель (2 штуки);

        овощная смесь (100 грамм);

        В кипящую воду необходимо поместить мясо и варить около полутора часов.

        Картофель нарезается некрупными кубиками. Стоит избегать сильного измельчения картофеля, поскольку в процессе варки он может рассыпаться.

        Готовое мясо кролика нужно извлечь из кастрюли и дать остыть.

        Высыпать нарезанный картофель в кастрюлю с бульоном.

        Остывшее мясо отделяется от костей и нарезается на кусочки среднего размера, после чего помещается обратно в бульон.

        Спустя 10 минут в кастрюлю высыпается смесь овощей. Все варится до готовности 15 минут.

        Готовое блюдо украшается зеленью и подается со сметаной.

        Одно из повсеместно известных блюд из кролика, которое знакомо почти каждому любителю этого нежнейшего мяса.

        мясо кролика (2 килограмма);

        сметана (1/2 литра);

        морковь (1 штука);

        чеснок (3 зубчика);

        Мясо необходимо разделить на кусочки и вымочить, после чего натереть чесноком и посыпать перцем. Оставить мариноваться на час.

        По истечении часа мясо кролика нужно присолить и обжарить до образования корочки.

        Далее мясо извлекается из сковороды, огонь убавляется и в емкость кладется морковь и лук, нарезанный крупными кусочками.

        Мясо помещается в глубокий казан и накрывается овощами, сверху все поливается сметаной, которую необходимо предварительно подсолить.

        После закипания казан накрывается крышкой. Блюдо нужно довести до готовности в течение около 40 минут.

        Пирог с крольчатиной

        Этот пирог по праву можно использовать не только в качестве дополнения к трапезе, но и как полноценное самостоятельное блюдо.

        филе кролика (100 грамм);

        шампиньоны (30 грамм);

        белое вино (20 грамм);

        сметана (20 грамм):

        листья тимьяна (5 грамм);

        Филе кролика нарезается небольшими кубиками, после чего маринуется в отдельной емкости с добавлением вина и тимьяна в течение нескольких часов.

        За это время можно подготовить оставшиеся ингредиенты. Бекон и грибы необходимо нарезать такими же кусочками, как и кроличье мясо.

        Бекон обжарить на сковороде. Когда он приобретет золотистый оттенок, необходимо добавить грибы. Смесь обжаривается пять минут. Необходимо регулярно помешивать.

        В разогретую со сливочным маслом сковороду поместить замаринованное мясо и томить до готовности на небольшом огне.

        Слить масло, добавить смесь из грибов и бекона, сметану, присолить по вкусу.

        В форму для выпекания среднего размера положить раскатанное слоеное тесто, сверху поместить получившуюся смесь. Закрыть сверху тестом и смазать поверхность яйцом.

        Блюдо выпекается 10 минут, в разогретой до 180° духовке.

        О пользе и вреде крольчатины можно сделать следующие выводы:

        Крольчатина содержит все аминокислоты, необходимые для нормальной работы организма.

        Продукт прекрасно подходит для похудения. Чтобы сбросить лишний вес, лучше употреблять мясо животного, которое не достигло трехмесячного возраста.

        Из кролика можно приготовить супы, салаты, жаркое. Опытные кулинары уверены, что блюдо из него практически невозможно испортить.

        Продукт отлично сочетается с другими видами мяса и различными гарнирами.

        Вкусовые и питательные свойства крольчатины сохраняются в любом виде.

        Мясо кролика является гипоаллергенным, поэтому его можно давать маленьким детям.

        Покупать продукт нужно только в проверенных местах, условия которых соответствуют санитарно-гигиеническим нормам.

        Крольчатина может заменить все остальные виды мяса.

        100 г продукт содержат суточную норму витамина В12 для взрослого человека.

        Польза и вред крольчатины зависят от свежести тушки, способа приготовления, состояния здоровья человека.

        Цена на мясо кролика для большинства людей является высокой, поэтому во многих семьях предпочитают другие виды мясных продуктов. По возможности нужно готовить крольчатину несколько раз в неделю, а при отсутствии серьезных противопоказаний продукт должен стать одним из основных блюд на каждом столе.