Вымочить кролика в уксусе

  • 25 Октября, 2020
  • Кулинария
  • Екатерина Комисарова
  • Каждый охотник наверняка обрадуется такой добыче, как заяц. Эти звери обитают в средней полосе России, Азии, Европе и США. В лесах встречается достаточно много таких ушастых жителей. Вот только поймать зайца еще недостаточно. Важно знать, как правильно приготовить мясо, чтобы оно было вкусным и питательным. Только в этом случае вы сможете в полной мере насладиться вкусовыми качествами добычи. В данном обзоре мы подробно рассмотрим, как вымочить зайца.

    Основная информация

    Зайчатина считается полезным диетическим мясом. В ней содержится большое количество питательных веществ и белков, а вот содержание жиров и углеводов невелико. Блюда из зайчатины обладают особым интересным вкусом. Однако, чтобы правильно их приготовить, необходимо знать, как подготовить мясо. Сам процесс приготовления зайчатины обычно занимает от 40 минут до 2 часов. Здесь все зависит от массы тушки и количества кусков мяса. Такие блюда обязательно украсят ваше домашнее застолье и придутся по вкусу гостям.

    Мясо зайца имеет белый цвет с немного красноватым оттенком. Само по себе оно довольно жилистое, с большим количеством пленок. Самым вкусным считается мясо зайцев русаков. Вкусовые характеристики дичи во многом зависят от места обитания и рациона зверя.

    Наиболее вкусными считаются обитатели горных местностей, а наименее – зайцы, живущие на болотах. Качество мяса дичи обычно выше всего зимой и осенью. Также следует учитывать такой важный параметр, как возраст зверя. Старые особи более крепкие и мускулистые.

    Чтобы придать блюдам из зайца неповторимый вкус, необходимо соблюдать некоторые рекомендации. В противном случае мясо может получиться жестким и со специфическим запахом.

    Подготавливаем мясо

    Этому аспекту стоит уделить особое внимание. Тушку зайца сразу после отлова рекомендуется несколько дней выдержать в прохладном месте. После этого необходимо выполнить следующие процедуры:

  • Снятие шкуры: тушку, подвешенную за задние лапы, надрезают по длине в районе живота и отделяют кожу от мяса.
  • Потрошение: в области паха делается небольшой надрез, тушка осторожно разрезается до середины длины, удаляются внутренние органы. После этого ее очищают от пленки и промывают.
  • Разделывание: для разных блюд из зайца потребуются различные части тушки. Первым делом отделяются лопатки, отрубают переднюю часть, затем седло, почечную часть и задние ноги.
  • Вымачивание

    Итак, что представляет собой этот процесс? Многие охотники интересуются, как правильно вымочить зайца. Данный этап должен занимать не менее суток. Вымачивание избавляет тушку от крови и характерного запаха.

    Многие считают, что эта процедура необязательна, если мясо свежее. На самом деле в данном случае это не имеет значения. Дело в том, что зайцы — дикие животные, и убивают их быстро и крайне негуманно.

    В последние минуты жизни в организме зверя может произойти выброс адреналина в кровь. Это оказывает влияние на вкус мяса. Кроме того, мясо зайца в необработанном виде обычно бывает горьким и жестким. Сделать его более мягким и сочным поможет вымачивание.

    Для проведения данной процедуры могут использоваться простая вода, молоко или уксус. Способ зависит от выбранного вами рецепта. Рассмотрим их более подробно.

    В воде

    Как вымочить зайца перед приготовлением? Самый простой и распространенный способ – вымачивание в воде. Любая дичь обладает специфическим вкусом и запахом. Чтобы избавиться от них, используя простую воду, придется потратить довольно много времени – от 12 до 24 часов. При этом воду, в которой вымачивается мясо, необходимо время от времени менять.

    В уксусе

    Что для этого необходимо? Чтобы быстрее избавить мясо от неприятного запаха, можно попробовать вымочить зайца в уксусе. На литр воды необходимо взять 2 столовые ложки эссенции. Тушку помещают в полученный раствор и оставляют как минимум на полчаса. Лучше всего для этой цели использовать не обычный столовый уксус, а яблочный.

    В молоке

    Итак, как вымочить мясо зайца? Стоит отметить, что молоко позволяет сделать мясо более нежным и мягким. Кроме этого, оно придает зайчатине легкий сладковатый привкус, что непременно скажется на вкусовых характеристиках готового блюда. Добиться подобной сладости не получится при использовании кислого молока, сыворотки или кефира.

    Многих начинающих хозяек, решивших приготовить блюда из дичи, интересует, сколько вымачивать зайца перед приготовлением в молоке. Процесс может занять от 12 до 24 часов. В молоко можно сразу добавить специи. Так мясо сразу и промаринуется. Когда вымачивание будет завершено, можно использовать оставшееся молоко для приготовления блюда. Из него получится прекрасный соус.

    Готовка в полевых условиях

    Иногда нет возможности должным образом выдержать и подготовить тушку (например, это весьма проблематично в походных условиях). Тогда можно использовать некоторые хитрости. Проще всего в этом случае будет зажарить тушку на вертеле над костром.

    Как вымачивать зайца при таком варианте и нужно ли вообще это делать? Чтобы мясо получилось вкусным, рекомендуется на пару часов поместить его в маринад. Для его приготовления необходимо взять простой укус и смешать его с водой. Смесь на вкус должна быть слегка кисловатой.

    На одну тушку потребуется около трех литров жидкости. После вымачивания мясо следует натереть смесью соли и перца. Вместо вертела можно использовать прочную ветку или заостренную палку. Готовить мясо нужно над тлеющими углями.

    Чтобы тушка равномерно прожарилась со всех сторон, ее следует время от времени переворачивать. Подавать готовое блюдо лучше всего с тертым чесноком и рубленой зеленью.

    Рецепты маринада

    Давайте рассмотрим их более подробно. Большинство рецептов приготовления зайца основано на предварительном мариновании тушки. Маринад может быть приготовлен на основе кваса, уксуса, красного вина, лимонного сока, кефира или молока.

    Как замочить зайца? Маринование применяется не только для того, чтобы придать блюду изысканный нежный вкус, но и чтобы смягчить мясо.

    Существует несколько простых рекомендаций, которые позволят добиться потрясающих результатов в этом деле:

  • Не добавляйте в маринад слишком много специй. Это может заглушить натуральный вкус мяса.
  • Не маринуйте мясо перед варкой.
  • Маринад необходимо доводить лишь до температуры 90 градусов.
  • Мясо можно замачивать только в уже остывшем составе.
  • Старайтесь не использовать медную и алюминиевую посуду.
  • Маринад должен полностью покрывать мясо.
  • Для разных способов приготовления мяса используются различные типы маринада. Рассмотрим их более подробно.

    Для жарки

    В чем особенность такого способа? Как вымачивать дикого зайца для жарки? Чтобы приготовить маринад, необходимо взять три литра воды, три чайные ложки сахара и соли, три стакана уксуса, зелень и специи. Тушку необходимо покрыть нарезанным луком и залить получившимся составом. Вместо уксуса можно взять белое вино. Также подойдет сок квашеной капусты или огуречный рассол. При использовании данных заменителей уксуса их количество следует удвоить. Тушку оставляют в таком маринаде на ночь. Сам процесс приготовления зайца не займет много времени, если правильно выполнить подготовительные работы.

    Для тушения

    Итак, что об этом необходимо знать? Тушение представляет собой особый технологический процесс. Поэтому и подготавливать мясо для него нужно немного иначе.

    Для приготовления маринада вам потребуется полстакана растительного масла, сок половины лимона, мелко порубленная зелень. Все компоненты следует тщательно смешать. Полученной смесью нужно натереть тушку.

    Сколько вымачивать зайца в таком маринаде? Пары часов будет вполне достаточно.

    Для гриля

    Если вы собрались зажарить тушку зайца на решетке, то для предварительной подготовки мяса вам потребуется особый маринад. Для его приготовления необходимо взять в равных количествах соевый соус, уксус, мед, 2-3 луковицы, 5 зубчиков чеснока и полстакана растительного масла. Мясо также можно приправить солью, перцем и красной паприкой. Мариновать зайца в таком составе следует 2-3 часа.

    Универсальный рецепт

    Такой маринад можно использовать не только для зайчатины, но и для других видов мяса. Он прекрасно подчеркивает вкус продукта.

    Для приготовления маринада необходимо нагреть два литра воды, добавить в нее пару лавровых листов, морковь, две чайные ложки соли, одну чайную ложку сахара, 20-30 горошин черного перца и несколько гвоздик. Когда смесь остынет, к ней нужно будет добавить одну нарезанную луковицу и несколько раздавленных зубчиков чеснока.

    После этого в смесь выливают 250 мл уксуса или пол-литра красного вина. В таком маринаде тушка должна полежать хотя бы 12 часов, но чем дольше, тем лучше. Время от времени мясо следует переворачивать.

    Йогуртовый маринад

    Сегодня многие следят за своим питанием и стремятся употреблять только диетические продукты. Как вымочить зайца в этом случае? Приготовить мягкое нежное мясо с изысканным вкусом можно, используя йогуртовый маринад. На один килограмм мяса следует взять 100 грамм простокваши или йогурта.

    В него необходимо добавить чайную ложку уксуса и лимонного сока, половину ложки карри, по щепотке куркумы, соли и кардамона. Получившуюся смесь хорошенько взбивают. После этого мясо заливают приготовленным маринадом. Этот вариант также подойдет тем, кому нужно быстро приготовить мясо для запекания.

    Такой маринад позволяет быстро убрать специфический запах мяса.

    Заключение

    Многие хозяйки мучаются вопросом, как правильно приготовить зайца, чтобы получить ароматное и вкусное блюдо. Ведь зайчатина имеет достаточно специфический аромат. Крайне важно правильно подготовить мясо перед приготовлением. Тушку нужно будет освежевать, выпотрошить и разделать. Но особенно важно знать, как вымочить зайца. Данная процедура позволяет не только избавиться от горечи и неприятного запаха, она также делает мясо более мягким и нежным. Для вымачивания можно использовать различные техники. К примеру, приготовить маринад из воды и уксуса. В таком составе мясо должно находиться примерно около суток. Кроме этого, рекомендуют использовать составы на основе йогурта, кефира и вина. Главное – не переборщить со специями. Потрясающе вкусная зайчатина может получиться, если вымачивать мясо в молоке. Этот компонент придает необычный сладковатый привкус готовому блюду. Как оказалось, рецептов приготовления мяса дичи существует очень много. Какой именно выбрать, решать вам исходя из своих вкусовых потребностей.

    Как избавиться от запаха кролика

    Собираясь завести в квартире ушастого зверька, покупатели часто интересуются, пахнут ли декоративные кролики. Никто не хочет, чтобы в жилище из-за питомца распространялся неприятный запах. В каких случаях кролики воняют, и как с этим бороться?

    Плохой запах от кролика

    Причины неприятного запаха от декоративного кролика

    Кролики – животные чистоплотные, они постоянно вылизывают свою шерсть и умываются лапами.

    Несмотря на это, запах питомца всё же может ощущаться, но одно дело, когда он едва ощутим и не вызывает отвращения, и другое – когда насыщенный и ужасный.

    Важно понимать, что здоровый и ухоженный зверёк не воняет, а пахнет кормом или подстилкой. Если от животного исходит вонь, тому есть несколько объяснений:

  • Болезнь. Если кролик болеет, его испражнения – моча и фекалии содержат много токсинов, что и становится причиной насыщенного неприятного запаха.
  • Расстройство кишечника. При диарее у кроликов пачкается шёрстка в области анального отверстия.
  • Половое созревание. Когда у самцов начинается «переходный возраст», они метят территорию, выделяя особый секрет. Он содержится в кожных выделениях, моче и кале.
  • Плохой уход за питомцем. Нерегулярная уборка экскрементов, несвежей подстилки приводит к загрязнению шерсти зверька. Его мех на лапах окрашивается в жёлтый цвет, а сам он воняет мочой.
  • Остатки пищи, зарытые в подстилку, разлагаются и гниют.
  • Внимание! Если вы чувствуете гнилостный запах, идущий от самого питомца, проверьте его уши внутри. При гнойном отите или заражении клещами из ушных раковин воняет.

    Как избавиться от запаха?

    На вопрос о том, воняют ли декоративные кролики, можно ответить положительно, если хозяин зверька плохо ухаживает за ним. Чтобы избавиться от распространяющегося «аромата», в большинстве случаев достаточно навести порядок в клетке.

    Кролик должен содержаться в чистоте

    Чистка клетки и инвентаря

    Подстилку нужно менять каждые несколько дней. Испражнения из лотка вычищают ежедневно. Пол в клетке необходимо дезинфицировать хотя бы раз в 2 недели, ведь на нём образуется налёт, в котором размножаются бактерии.

    Внимание! Отсутствие дезинфекции в клетке вредит здоровью питомца.

    Лоток периодически нужно мыть. Для этого наполнитель высыпают, а ёмкость моют горячей водой с добавлением:

  • детского моющего средства, так как оно не вызывает аллергию;
  • раствора марганцовки (1-2%);
  • уксуса.
  • Такими же средствами моют и пол в жилище питомца. Поилку и кормушку тоже нужно дезинфицировать, но только кипятком.

    Купание питомца

    Кроликов купать нельзя. Это делают в крайних случаях, если животное сильно испачкалось. Например, если у кролика диарея, то придётся помыть его. Необязательно полностью мочить питомца. Достаточно помыть грязные части тела.

    Когда копают огород под зиму

    Кроликов купать нельзя

    Если вся шерсть крольчонка приобрела жёлтый оттенок и воняет мочой, тогда без купания не обойтись. Для водных процедур понадобится:

  • таз с тёплой водой;
  • детское мыло или гипоаллергенный шампунь для кроликов;
  • несколько полотенец.
  • Внимание! Купать кролика можно только при закрытых окнах в тёплом помещении. Лучше заручиться поддержкой помощника, чтобы он удерживал питомца в тазу.

    Зверька усаживают в таз, быстро смачивают загрязнённую шерсть, затем намыливают осторожными движениями. Уши кролика мочить нельзя. Смывать шампунь нужно тщательно, несколько раз. После окончания процедуры питомца заворачивают в полотенце. Когда оно станет мокрым, берут другое. Желательно не отпускать зверька, пока он полностью не высохнет.

    Кастрация

    Если владелец кроликов не собирается их разводить, то в возрасте 4 месяца, когда начинается период полового созревания, животных нужно кастрировать. Это неопасно и даже полезно для здоровья. Стерилизованные кролики живут на несколько лет дольше.

    Кастрированный кролик не будет плохо пахнуть

    Эта процедура поможет избавиться от неприятного запаха секрета, выделяющегося у самцов, когда они метят территорию. Животные больше не будут разбрасывать помёт и брызгать мочой, загрязняя обои и ковры. Крольчихам стерилизация помогает стать спокойными и уравновешенными.

    Если декоративный кролик воняет, стоит участить уборку в его жилище, а питомца помыть. В большинстве случаев причина неприятного запаха кроется именно в антисанитарии. Если это не помогло решить проблему, возможно, пришло время кастрировать зверька.

    Крольчатина и зайчатина — диетические продукты, приготовление которых требует определенных навыков. Распространено мнение, что вымачивать кролика перед приготовлением обязательно. В действительности более специфический запах у зайчатины – в случае с дичью без подготовительных работ не обойтись.

    Отличия мяса зайца и кролика

    И кролик, и заяц относятся к отряду «зайцеобразные», однако между ними существуют внешние и вкусовые отличия.

    Крольчатина

    Крольчатина — мясо одомашненных животных. Хотя по сей день кролики встречаются в дикой природе, в качестве пищи используются особи с фермерских хозяйств.

    Фермеры выращивают кроликов мясных пород, отличающихся большим объемом мышечной ткани, быстрым набором веса. Мясо этих животных более нежное, чем у зайцев. Это обусловлено особенностями питания в неволе, малоподвижным образом жизни.

    В редких случаях крольчатина может иметь неприятный запах. Он присущ самцам-осеменителям. Такие тушки подлежат обязательному вымачиванию.

    В массовую продажу падают молодые животные, поскольку средний срок выращивания кроликов на ферме – около полугода. Их мясо отличается нежной текстурой и приятным ароматом.

    Вымачивание кролика позволяет избавиться от малейших сторонних запахов и придать ему пикантный вкус.

    Зайчатина

    В отличие от крольчатины, зайчатину сложнее найти на прилавках магазинов. Блюдо из зайца на обеденном столе — результат удачной охоты. Тушки, как правило, отличаются от кроличьих большим размером. При визуальном сравнении заячье мясо более красное, насыщенное кровью.

    Как правильно выбрать антенну для телевизора

    Для ловли могут использоваться специальные силки, но чаще зайцев убивают на любительской охоте. Животное испытывает стресс, запускающий ряд химических реакций; происходит резкий выброс адреналина. Гормон влияет на обмен сахаров, и в итоге меняется рН мышечных тканей кролика.

    По внешнему виду заячьей тушки трудно достоверно определить, будет ли мясо мягким, ароматным или со специфическим запахом. Неизвестным остается возраст животного, особенности его питания.

    По словам охотников, самым вкусным будет молодой заяц – до 1 года. Определить возраст можно по таким признакам:

  • колени более толстые, в отличие от хрупких лап;
  • уши меньше, чем у взрослых зайцев;
  • шея более короткая.
  • Независимо от возраста вымачивать зайца необходимо, однако мясо молодого животного подвергают не столь длительной обработке. Процедура позволит устранить неприятный запах и легкий привкус горечи.

    Как вымачивать мясо?

    Перед приготовлением следует разобраться, как правильно вымачивать тушки дикого зайца и кролика.

    Для улучшения качества мяса подойдут:

  • вода,
  • раствор уксуса,
  • молоко,
  • вино,
  • вода с цитрусами,
  • сыворотка.
  • Вымачивание кролика перед приготовлением

    Нежную крольчатину достаточно положить на пару часов в воду. При нехватке времени и получаса будет достаточно, чтобы кролик стал более ароматным и нежным.

    В качестве жидкости для вымачивания подойдут:

  • Молочная сыворотка. В ней, ничего не добавляя, можно замачивать кролика на период до 8 часов.
  • Сметана, сливки — классическое дополнение к мясу, придающее ему сочности.
  • Смесь оливкового масла с измельченным зубком чеснока и пряностями. Этот маринад сделает мясо мягче и ароматнее.
  • Белое вино. Оно поможет избавиться от запаха и размягчит мышечные волокна.
  • Вода с мякотью киви. Благодаря фруктовым кислотам, содержащимся в плодах, мясо будет «таять во рту».
  • Чтобы запеченный в духовке кролик подрумянился и выглядел более аппетитно, необходимо смазать мясо смесью меда и горчицы.

    Часто тушку замачивают в уксусе, однако если кролик молодой и свежий, мясо может испортиться, «перегореть», поэтому следует подготовить очень слабый уксусный раствор (на 1 л воды – 2 ст. л. уксуса). Получаса будет достаточно, чтобы убрать сторонний привкус и запах.

  • Наиболее вкусными будут тушки кролика весом до 1,7 кг. Мясо особей больших размеров жестковато и потребует длительного замачивания.
  • Заднюю, более жирную, часть лучше использовать для жарки, а из передней можно приготовить диетический суп.
  • Готовить кролика необходимо в посуде с толстым дном для постоянного поддержания высокой температуры. Для запекания подойдут керамические горшки, а для тушения в сметане по классическому рецепту — утятница.

    В чем и сколько времени вымачивать зайца

    Если не вымочить зайца, мясо будет иметь специфический запах, горчить. Зная основы предварительной подготовки тушки, можно рассчитать, сколько времени займет процесс приготовления блюда из зайчатины.

    Для вымачивания подойдут:

  • Вода. Длительность вымачивания составляет 12–24 часов. В процессе рекомендуется 3–4 раза сменить воду.
  • Уксусный раствор. Его готовят аналогично маринаду для кролика (2 ст. л. на 1 л воды). Время обработки не должно превышать 1 час. Для придания приятного аромата можно заменить столовый уксус яблочным.
  • Свежее молоко. Оно устранит неприятные запахи, сделает мясо чуть сладковатым. Если добавить в молоко специи, получится отличный маринад.
  • Виноградный сок. Замачивание зайца в пикантном виноградном маринаде с добавлением сельдерея, тимьяна, лука позволит приготовить ароматное блюдо с неповторимым вкусом. Период замачивания — 2 дня, причем храниться тушка должна в холодильнике. После зайчатина обжаривается на масле для придания сливочного вкуса, в сковороду подливается немного маринада, который и будет соусом для мяса.
  • Читайте так же:  Сколько дней ходит крольчиха беременной

    Мясо зайца требует более длительного вымачивания. Аналогично следует поступать с тушкой дикого кролика.

    Крольчатина и зайчатина – низкокалорийные гипоаллергенные продукты, богатые витаминами группы В, калием, кальцием, магнием. Ценность представляет белок, усваиваемый организмом на 90%. Не стоит отказывать себе в употреблении столь питательного продукта из-за специфического запаха, ведь его легко устранить с помощью замачивания.

    Лунный календарь садовода огородника на ноябрь месяц

    Воняют ли декоративные кролики – главный вопрос перед покупкой животного. Кролик является травоядным животным, а значит жертвой для хищников. Чтобы не привлекать лишнего внимания, его тело в природных условиях не издает запаха.

    Почему воняют карликовые кролики

    Есть мнение, что декоративные кролики плохо пахнут, поэтому не рекомендуется заводить их в жилом доме или квартире.

    На практике, кролики воняют при плохой гигиене. Если животное не справляется самостоятельно и не может вылизать полностью все тело, в паху накапливаются выделения из лимфоузлов. Чтобы предотвратить резкий запах, эта часть тела обрабатывается ватной палочкой, смоченной в растительном масле.

    Неприятный запах от декоративного кролика появляется при неправильном уходе за его клеткой, редкой смене сена или другого материала, в котором он обитает. Менять нужно не только ту часть, где организован туалет, а полностью весь наполнитель. Шерсть может пропитываться испорченной, сгнившей травой и едой.

    Животные издают вонь во время болезней. Самые распространенные из них:

    Любое воспаление негативно отразится на поведении, внешнем виде и запахе. Возрастные особи нередко страдают недержанием мочи. Гнилостный запах может исходить из ушных раковин при отите.

    Самцы метят свою территорию специальным секретом, который находится в испражнениях, кожных выделениях. Этот процесс происходит во время полового созревания, он заложен природой и избежать его не удастся. В 4 месяца самца можно кастрировать.

    Как избавиться от запаха

    Для того чтобы устранить проблему, необходимо пройти обследование у ветеринара и обеспечить правильный уход за питомцем. Подстилка меняется раз в 2-3 дня, испражнения вычищаются каждый день. Раз в две недели клетка полностью дезинфицируется раствором из воды, мыла, марганцовки и уксуса. Мыть животное можно только в случае сильного загрязнения.

    Как вымочить кролика в уксусе?

    Мясо крольчатины по цвету напоминает куриное

    Зачем перед приготовлением замачивать кролика в уксусе

    Замачивают кролика в уксусе не всегда. Например, в такой процедуре нет необходимости, если крольчатина молодая, свежая и домашняя. Замачивание делается для достижения следующих целей:

    • Нейтрализовать неприятный запах крольчатины. Такая ситуация возникнуть может в том случае, если животное было забито неправильным способом. Моментальная смерть не отразится на качестве мяса, а мучительная и длительная — навредит.
    • Свежая молодая крольчатина не имеет никаких неприятных запахов, поэтому ей не требуется процедура вымачивания.

      В каком уксусе можно замачивать

      Для замачивания кролика используются разные ингредиенты. В их число входит обычная вода, кефир, молоко и ряд других. Но самый распространенный вариант — уксус. При этом используются разные его виды, например, индейка в бальзамическом уксусе получается удивительно нежной и ароматной.

      В уксусной эссенции

      Разведение уксусной эссенции

      Нужный процент кислоты Количество воды на 1 ст. л уксуса
      30% 1,5 ст. л.
      10% 6 ст. л.
      9% 7 ст. л.
      6% 11 ст. л.
      3% 22,5 ст. л.

      Для замачивания лучше использовать 9 или 6 процентную кислоту.

      В яблочном

      Яблочный уксус не только реанимирует тушку, делая ее нежной, но и добавляет новые вкусовые и ароматические нотки. Среди самых заметных отмечаются фруктовые. На литр воды потребуется 3-4 ст. л яблочной кислоты.

      Бальзамический уксус среди остальных видов считается самым дорогостоящим. Крольчатина с ним получается не только нежной, но и ароматной, сочной. Мясо приобретает естественный кисло-сладкий вкус с древесными нотками. На литр воды потребуется 1,5 ст. л бальзамического уксуса.

      Вкусную крольчатину можно получить после ее замачивания в винном уксусе. Он идеально подходит для такого вида мяса. Разводить с водой нужно в следующей пропорции: на 1 литр 3 ст. л.

      Для замены винного уксуса подойдет вино. При этом лучше использовать красное, чем былое.

      Если вы любите морепродукты, прочитайте как замариновать кальмары в домашних условиях с уксусом. От правильно подобранной кислоты зависит качество и вкус блюда.

      Вымачиваете мясо кролика перед приготовлением?

      Как вымочить кролика перед приготовлением

      Необходимые ингредиенты

    • вода — 1,5 л.;
    • зубчики чеснока — 3 шт;
    • уксус (по вашему усмотрению) — 3 ст. л.;
    • соль — 2,5 ст.л;
    • сахарный песок — 1 ст.л.;
    • кориандр — 3 шт;
    • перец душистый (горошком) — 5 шт.
    • По желанию можно добавить другие специи, которые, по вашему усмотрению, подойдут к крольчатине.

      Подбор специй и пряностей — важный этап приготовления

      Для разделывания тушки понадобится острый массивный нож. Также стоит подготовить емкость с крышкой, в которой будет мариноваться мясо. Не помешает мерный стаканчик, с его помощью будет легче соблюдать пропорции.

      Перед замачиванием необходимо выполнить следующие шаги:

      Приготовление маринада

      Последовательность приготовления маринада:

    • Вскипятите воду. Добавьте туда лавровый лист, кориандр и душистый перец.
    • Проварите 5 минут.
    • Снимите раствор с огня. Остудите в течение 10-15 минут.
    • Растворите в жидкости сахар и соль.
    • Если вы любите мясные деликатесы, попробуйте сделать маринад для утки с уксусом. Блюдо из птицы будет украшением праздничного стола.

      Сколько нужно вымачивать

      Классический рецепт приготовления кролика с уксусом

    • тушка кролика — 1 средняя шт;
    • луковицы — 1 шт;
    • морковь — 1 шт;
    • лавровый лист — 2 шт;
    • растительное масло (или оливковое) — 4 ст. л.;
    • уксус 9% — 2 ст. л.;
    • сливочное масло — 2 ст. л.;
    • молотый черный перец — щепотку;
    • соль — по вкусу;
    • вода — 2 л;
    • Добавьте к мясу соль и перец. Пусть постоит 10 минут.
    • Пожарьте мясо 10-15 минут.
    • Выключите огонь и поместите кусочки в кастрюлю. Наполните ее 2 литрами воды, положите лавровый лист. Протушите под крышкой 1 час.
    • Калорийность на 100 г — 123 Ккал.

      Рецепт кролика с бальзамическим уксусом

    • крольчатина — 1 тушка;
    • бальзамический уксус — 60 мл;
    • оливковое масло — 60 мл;
    • зубчики чеснока — 2 шт;
    • веточка розмарина — 1 шт;
    • вода — 1 л;
    • Мясо заранее подготовьте: очистите, промойте и разрежьте на несколько кусочков (оптимальное количество — 8 шт)
    • Как только жидкость немного остынет, поместите в кастрюлю крольчатину. И оставьте на 30-40 минут.
    • После дайте кролику просохнуть от влаги.
    • Калорийность на 100 г — 132 Ккал.
    • Еще один вариант приготовления крольчатины с бальзамическим уксусом вы найдете в видео ниже:
    • Простой рецепт кролика в маринаде на основе винного уксуса

    • яблочный уксус — 4 ст. л.;
    • растительное масло — половина стакана;
    • паприка — по вкусу;
    • соль — 2 ч. л.;
    • Туда же засыпьте паприку, соль и пряные травы. Хорошо перемешайте.
    • Далее обжарьте крольчатину. Как только появится золотистая корочка сверху, влейте немного маринада и протушите под крышкой еще около 1 часа.
    • Калорийность порции на 100 г — 135 Ккал.

      Сверху приправить готовое блюдо можно свежей зеленью

      Кролик в духовке с уксусом

      Подойдет для приготовления как обычная духовка, встроенная в плиту, так и специальный духовой шкаф. Выбор зависит от ваших возможностей.

    • тушка кролика — 1 шт;
    • растительное масло — 2 ст. л.;
    • специи на ваше усмотрение — 4 г;
    • мед — 1 ч. л.;
    • вода — 0,5 л;
    • соль — щепотка;
    • уксус 9% — 3 ст. л.
    • Лук нарежьте кольцами.
    • Полученным маринадом залейте кусочки кролика. Оставьте на 30-50 минут.
    • Готовка от начала и до конца занимает приблизительно два часа по времени. Калорийность порции на 100 г — 133 Ккал. Пока идет процесс приготовления, посмотрите лучшие рецепты аджики без уксуса, острая закуска хорошо подходит к мясу и гарниру.

      Маринад для шашлыка из кролика

      Из крольчатины также получается очень вкусный и ароматный шашлык.Только важно в этом случае приготовить правильный маринад.

    • крольчатина — 1 кг;
    • специи для шашлыка — пол пачки;
    • лавровый лист — 1 шт;
    • уксус 9% — 30 мл;
    • вода — 400 мл;
    • соль — по вкусу.
    • Все перемешайте руками. Оставьте в маринаде на два часа.
      1. Калорийность на 100 г готового мяса — 138 Ккал.
      2. Другой вариант приготовления шашлыка вы найдете в следующем видео:
      3. Как приготовить шашлык из кролика с луком

        На указанный выше объем потребуется 2 средние луковицы.

        Замочить в уксусе кролика, а после приготовить — совсем не сложно. Однако, чтобы в процессе у вас не возникло никаких недоразумений, лучше ознакомиться с вопросами, которые возникают в отношении приготовления наиболее часто.

        Какие специи не стоит добавлять в маринад для кролика

        От выбранных специй зависит вкус блюда

      4. розмарин, мускатный орех, кориандр;
      5. лавровый лист, тимьян и чеснок.
      6. Также хорошо подойдет окрошка на уксусе с майонезом, особенно когда необходимо разбавить сухую трапезу.

        Приготавливать мясо кролика нужно с осторожностью, чтобы не переборщить с уксусом. Однако, если вы добавили слишком много кислоты в маринад, ситуацию можно легко исправить. Для этого достаточно увеличить количество других ингредиентов. Например, воды.

        Фото-галерея приготовления кролика с уксусом

        На заметку

      7. Замачивать крольчатину в уксусном маринаде перед приготовлением — не обязательная процедура. В некоторых случаях обойтись можно и без нее.
      8. Внимательно подбирайте специи и травы для блюда. От них зависит вкус и аромат мяса.
      9. Используйте разные виды уксусной кислоты для приготовления кролика. Это разнообразит вкус.
      10. Уже имеете опыт приготовления кролика? Тогда поделитесь им в х с другими пользователями.

        И расскажите за полезный материал друзьям.

        А теперь пришла пора проверить знания по полученному материалу. Для этого пройдите простой тест, который поможет вам увидеть свой собственный результат.

        Отзывы тех, кто готовит кролика с уксусом

        Мясо кролика — самое любимое. Курица как-то уже надоела, индюшка не очень нравится, а вот кролика просто обожаю. И сам продукт считается диетическим, и получается очень вкусным при правильном приготовлении. Я чаще всего готовлю в бальзамическом уксусе, или же развожу маринад с вином (винный уксус использую редко). Мясо получается нежным, мягким. Только главное не передержать, а то так и испортить можно. Просто так крольчатину готовила, а вот шашлык из нее — ни разу. Долго думала, стоит ли. Потом приготовили с мужем и сделали однозначный вывод — определенно стоит. Только я маринад немного под себя подогнала. Вместо уксуса добавляла лимонный сок. Мне так больше нравится, натуральнее. Да и вообще я уксус не особо люблю использовать в вопросе приготовления. А еще очень важно выбрать качественное мясо. Лучше брать у частников и желательно, конечно, у тех, кого вы знаете. Я один раз взяла тушку кролика в одном маркете. На упаковке была эмблема “фермерская”. А в итоге — один ужас. Цвет вроде нормальный, а запах очень неприятный. Не стала даже готовить ничего, просто выкинула. Так что выбор качественного мяса в наше время это действительно проблема прям. ПредыдущаяСледующая

        Как вымачивать мясо кролика: советы и рецепты маринадов

        Кролик славится своими уникальными вкусовыми и диетическими свойствами. Тушеный с грибами и сметаной или в белом вине, он станет изюминкой как праздничного, так и повседневного обеденного стола. Но чтобы все получилось идеально, нужно знать, как правильно вымочить тушку кролика.

        Если просто зажарить или потушить мясо может каждая хозяйка, то далеко не каждая знает, что некоторые его виды требуют предварительной обработки.

        Одним из ее видов является вымачивание. Но зачем нужно вымачивать кролика?

        Это зависит от нескольких факторов:

      11. Возраст – молодого кроля не нужно вымачивать, особенно в агрессивных составах. Можно добавить немного маринада для пикантности вкуса. А вот старое мясо требует длительного вымачивания;
      12. Свежесть – если тушка свежая, не стоит перебивать его естественный аромат. Для мяса не лучшего качества нужно подбирать такой состав, который способен отбить запах, слегка освежить, продезинфицировать и размягчить его;
      13. Происхождение – домашние кролики могут иметь специфический запах и привкус в зависимости от типа их содержания и питания. На фермах промышленных масштабов такая проблема практически исключена. Если вы решили приготовить не кролика, а дикого зайца, без вымачивания не обойтись, так как тушка будет иметь неприятный запах, жесткость и горечь;
      14. Способ забоя – при быстрой смерти кролик не теряет своих вкусовых качеств. Если же он испытывал страх или мучился, в мясо попадает адреналин и прочие вещества, понижающие его гастрономические достоинства.
      15. Благодаря вымачиванию мясо становится нежным и мягким, приобретает приятный аромат маринада и используемых специй. Вымачивание помогает устранить проблему горечи и неприятного запаха, чрезмерной жесткости и т. д.

        Другой вопрос: сколько времени нужно вымачивать кролика в воде и других смесях? Тут все зависит от качества мяса и желаемой степени пропитывания тушки. Время может колебаться от нескольких часов до суток и более.

        Перед тем как готовить кролика в зависимости от качества мяса и выбранного рецепта нужно вымочить тушку в одном из составов. Он может быть предельно простым или состоять из сложного букета специй и добавок.

        Проще всего замочить мясо кролика в обычной воде. Это позволяет вымыть из него остатки ферментов и крови перед дальнейшей обработкой. Тушку заливают холодной водой, немного разминают и оставляют так минимум на полчаса.

        От того сколько раз вы смените воду, зависит качество промывки. Обычно достаточно 3-4 сливаний. Такой способ вымачивания не оказывает особого влияния на вкусовые качества блюда, за исключением удаления горечи и неприятного привкуса.

        В целом же в последующем можно придать любой вкусовой оттенок крольчатине с помощью других маринадов, различных специй и соусов. Отличный вариант – яблочный, сметанный или грибной. Помимо этого, в воду для оттеночного привкуса можно добавить укроп, петрушку или пару капель лимона.

        Можно влить несколько ложек вина, молока, добавить соевый соус и т. д. Делается это при последнем заливании.

        Так же, как и обычное мясо для шашлыка, можно вымачивать кролика перед приготовлением блюда на гриле или сковороде в газированной минеральной воде. Она не только вымоет все лишнее, но и размягчит мясо. Кролика оставляют мокнуть в ней до полного выхождения газа.

        Если вам попалась не совсем свежая тушка или мясо старого кролика, его еще можно спасти от запаха и неприятного привкуса. Отличный способ – оставить его отмокать в воде с добавлением яблочного или винного уксуса. На 1 литр воды понадобится примерно 1-2 ст. л. уксуса.

        Если нет очевидных причин того, зачем вымачивать мясо таким способом, не стоит этого делать, так как этот маринад делает тушкуой

        Лучшим способом приготовления вкусного кролика является применения для маринада алкоголя. Согласно классическому рецепту, нужно вымачивать мясо кроля в белом вине со специями. После этого маринад используется непосредственно в процессе тушения и приготовления соуса к мясу.

        Причем сделать все правильно сможет даже начинающий кулинар. Чтобы мясо лучше пропиталось, нужно заранее разделать тушку, промыть ее под проточной холодной водой и размять пальцами.

        Некоторые французские повара подготавливают кролика к приготовлению посредством вымачивания тушки в красном вине. Обязательно используется сухое вино, так как молоденький кролик и без того имеет сладковатый привкус.

        Такое сочетание вкусов способно взбудоражить даже самых взыскательных гурманов. Обязательно добавьте специи непосредственно в маринад. Интересный способ – вымачивание кроля в горячем в вине, прокипяченном с приправами.

        Также кролика можно залить на некоторое время молоком или сывороткой. Причем необязательно первой свежести. Если вымачивать в свежей молочке, мясо приобретет сладкий привкус. А вот кислая среда позволит вымыть все лишнее, размягчит мясо и не придаст при этом приторного аромата и вкуса.

        Очень интересный рецепт – перед приготовлением замариновать тушку в смеси давленого чеснока и оливкового или подсолнечного масла. Нужно натереть кролика этим составом и оставить мариноваться как минимум на 6 часов, а лучше – на ночь. Чем больше чеснока – тем ароматнее получится блюдо.

        Для пикантности вкуса добавьте к смеси рубленые травы и специи, чтобы придать будущему блюду приятный аромат. Отличное решение – свежий прованский букет.

        Так как любое мясо идеально готовить на гриле, можно вымочить тушку кролика в луковом соке. Количество маринада рассчитывается исходя из объема заготовленного мяса и того, сколько отводится на пропитку времени. Необходимо полностью промазать кроля, чтобы он пропитался и размягчился перед жаркой.

        Вымачивать мясо кролика можно не только в вине, но и других напитках с содержанием алкоголя. Перед готовкой можно залить его пивом – оно придаст ему особый привкус и сделает мягким. Идеально сочетается с таким маринадом тимьян. А вот сидр придаст тушке яблочной сладости, поэтому такой способ вымачивания рассчитан на любителя.

        На этом секреты приготовления не исчерпываются. Помимо жидкости в маринаде обязательно должны присутствовать специи. Также различные пряности добавляют к будущему блюду непосредственно в процессе термической обработки. Ими натирают тушку перед готовкой или же делают ароматным масло и соус.

        Для кролика обязательными в списке специй и приправ являются, конечно же, соль и черный перец. Также можно добавить душистый перец и лавровый лист.

        Пикантности и изысканности во вкус способны привнести такие составляющие:

        • базилик;
        • орегано;
        • розмарин;
        • мускатный орех;
        • гвоздика;
        • тимьян;
        • чеснок;
        • укроп и петрушка;
        • ягоды клюквы или можжевельника.
        • Каким именно способом готовить кролика – вопрос предпочтений каждого повара. При условии грамотной подготовки, блюдо получится просто изумительным. Попробуйте каждый из предложенных вариантов и подберите именно тот, который понравится вам больше всего!

          Как вымачивать кролика перед приготовлением?

          Замачиваем кролика перед приготовлением

          Самое распространенное заблуждение, что кролика всегда надо вымачивать и мариновать по аналогии с зайцем, иначе вкусного блюда вам не получить. Но обычно на наш стол попадают все же не дикие представители этого семейства, а выращенные на фермах нежные и упитанные зверьки. Их мышцы нежные и молодые, поэтому никаких посторонних неаппетитных запахов быть не должно.

          И все же есть два случая, в которых маринад и вымачивание действительно уместны:

          При этом можете быть уверены, покупая мясо у хорошего заводчика, вы не рискуете попасть во второй случай. Он возможен, если вы лично занимаетесь разведением или вас угостили родственники/знакомые.

          Итак, что нужно, чтобы приготовить потрясающего кролика?

        • Замариновать крольчатину. Самый лучший способ разнообразить мясные блюда, обогатить их новыми нотками вкуса, а мясо сделать тающим во рту – править подобрать маринад. Самые распространенные варианты для кролика – это:
          • сливки или сметана делают крольчатину очень сочной со сливочными нотками во вкусе;
          • лук или луковый сок наполняют волокна влагой, подчеркивают оригинальный вкус, смягчают;

      При этом в основу можно добавлять любимые специи по своему вкусу. Крольчатина любит лавровый лист, разные виды перца, розмарин, гвоздику, кориандр, тимьян, лимонную цедру, ягоды можжевельника и свежую зелень.

    • Правильно выбрать посуду для приготовления. Этот аспект не менее важный, чем два предыдущих, ведь для нежного мяса важно, чтобы температура во время всей готовки не имела резких перепадов. Выбирайте только посуду с хорошими показателями сохранения температуры и толстыми стенками:
      • для жарки и тушения подойдет толстостенный сотейник;
      • для запекания подойдут горшочки или утятница;
      • для варки – эмалированная кастрюля с толстым дном.
      • На самом деле приготовить кролика вкусно – не такая уж большая проблема. А вот разнообразить это блюдо, сделать кролика каждый раз не просто нежным мясом, а любимым блюдом семьи и гостей – это уже дело таланта и правильно подобранного маринада.

        В отличие от кролика, заяц на стол традиционно попадает дикий, познавший вкус свободы, а потому его мясо довольно жесткое. Его рост и развитие никто не контролировал, поэтому наличие посторонних запахов вполне может быть.

        И все же опытные хозяюшки знают секреты, как вымочить мясо зайца, чтобы оно получилось очень нежным, ароматным, сочным и вкусным. Вот несколько хитростей, которые помогут приготовить дичь:

        1. Вымачивание. Дикого зайца рекомендуют вымачивать не менее суток, по возможности меняя раствор, в котором лежит тушка. Это может быть:
          • обычная чистая вода (ее нужно менять как можно чаще);
          • молочная сыворотка;
          • раствор уксуса или белого вина;
          • специально приготовленный рассол (? стакана уксуса, ? стакана растительного масла, лавровый лист, перец горошком, корни сельдерея и петрушки, доведенные до кипения и остуженные).
          • Если видно, что заяц молодой и нежный, можно ограничиться тем, что обмазать тушку уксусом и в таком виде продержать его сутки в холодильнике.

          • Маринад. Для маринования заячьей туши можно смело применять любые варианты, подходящие кролику – мясо гарантированно получится и нежным, и пряным, и ароматным.
          • Из зайца традиционно готовят гуляши, котлеты, пироги, его тушат и жарят. Наверное, сложно найти более русскую дичь.

            Как вымачивать кролика перед приготовлением — 4 способа

            Советы › Как убрать запах кролика при приготовлении

            Одним из диетических и вкусных видов мяса по праву считается крольчатина. Это мясо по своим показателям не только не уступает, но и превышает мясо свиней, коров и баранов.

            Высокий уровень белков и небольшое содержание жира делает его не только привлекательным для диетического питания, но еще и очень полезным. Крольчатина имеет высокое содержание витаминов и микроэлементов, что делает его еще более ценным и полезным.

            Итак, вымачивание не нужно, когда:

          • крольчатина свежая;
          • кролик выращен в домашних условиях;
          • мясо молодого кролика.
          • чтобы изменить вкус крольчатины;
          • если кролика использовали для разведения;
          • Есть различные способы, чтобы правильно вымочить кроличье мясо. Мясо вымачивается в жидкости, будь то вода, молоко, уксус, вино или кефир. По желанию и вкусовым предпочтениям добавляются специи и травы.

            Способ 1 — крольчатина, вымоченная в воде

          • вода — 2 литра;
          • соль — 2 ч.л.;
          • корица — 1 ч.л.
          • Способ 2 — мясо, вымоченное в уксусе

            Этот способ в основном применяют для «старого» или несвежего мяса

            Способ 3 — вымачивание кролика в вине

            Самым популярным способом вымачивания является, конечно же, вымачивание в вине. Вино берется разное: красное, белое, сухое, полусухое, полусладкое. Классикой считается использование белого сухого вина.

            Вино отлично справляется с устранением неприятного запаха, придает крольчатине аромат и смягчает его.

            Во Франции вино принято смешивать со специями и солью, довести до кипения и вымачивать в этой смеси крольчатину в течение двух часов.

            Способ 4 — вымачивание в молоке

            Мясо кролика считается диетическим продуктом. Его принято готовить в разных вариантах. С помощью предоставленного материала вы узнаете, как вымочить кролика в уксусе для приготовления шашлыка и других вкусных мясных блюд.

            Зачем перед приготовлением замачивать кролика в уксусе

          • Смягчить мясо. Если кролик уже не молодой, то он будет жестким.
          • Разнообразить вкусовые характеристики блюда. Подойдет тем, кто любит пряные блюда.
          • Нейтрализовать неприятный запах крольчатины. Такая ситуация возникнуть может в том случае, если животное было забито неправильным способом. Моментальная смерть не отразится на качестве мяса, а мучительная и длительная – навредит.
          • В каком уксусе можно замачивать

            Для замачивания кролика используются разные ингредиенты. В их число входит обычная вода, кефир, молоко и ряд других. Но самый распространенный вариант – уксус. При этом используются разные его виды, например, индейка в бальзамическом уксусе получается удивительно нежной и ароматной.

            В 9 процентном

            Обычный столовый уксус помогает смягчить мясо уже не молодой тушки. Разводится из следующей пропорции: 2 ст.л. : 1 л воды. Держать в таком растворе крольчатину следует от получаса до 2 часов в зависимости от состояния мясного продукта.

            Эссенция в этом вопросе используется реже. Перед разведением раствора ее разбавить нужно обычной водой до получения нужного процента кислоты. Пропорции вы найдете в таблице.

            Нужный процент кислоты Количество воды на 1 ст. л уксуса
            30% 1,5 ст. л.
            10% 6 ст. л.
            9% 7 ст. л.
            6% 11 ст. л.
            3% 22,5 ст. л.

            В бальзамическом

            В винном

            Как вымочить кролика перед приготовлением

            Для того, чтобы крольчонок получился мягким и нежным, нужно знать все тонкости процесса вымачивания.

            Для приготовления маринада потребуются следующие ингредиенты:

          • вода – 1,5 л.;
          • уксус (по вашему усмотрению) – 3 ст. л.;
          • соль – 2,5 ст.л;
          • сахарный песок – 1 ст.л.;
          • кориандр – 3 шт;
          • перец душистый (горошком) – 5 шт.
          • Инструменты и посуда

            Все инструменты и посуда должны быть предварительно вымыты и высушены.

            Как подготовить кролика перед замачиванием

          • Очистите тушку.
          • Если приобрели уже очищенную, обязательно промойте под проточной водой.
          • Вытрите безворсовыми салфетками от ненужной влаги.
          • Разрежьте (или разрубите) тушку на несколько частей. Так удобнее мариновать.
          • Добавьте уксус. Хорошо перемешайте. Маринад для кролика готов.
          • Срок вымачивания крольчатины в маринаде напрямую зависит от состояния мяса. Если оно сильно старое и жестко, то вымачивать следует около 2-3 часов. При менее запущенной ситуации — до 1 часа.

            Если вы просто хотите, чтобы тушка вобрала в себя вкусовые и ароматические характеристики маринада, то подержите в нем ее 30 минут.

            Классический рецепт приготовления кролика с уксусом

            По классическому рецепту кролик получается мягкий, сочный и приятный по вкусу.

          • тушка кролика – 1 средняя шт;
          • луковицы – 1 шт;
          • морковь – 1 шт;
          • лавровый лист – 2 шт;
          • растительное масло (или оливковое) – 4 ст. л.;
          • уксус 9% – 2 ст. л.;
          • сливочное масло – 2 ст. л.;
          • молотый черный перец – щепотку;
          • соль – по вкусу;
          • вода – 2 л;
          • Разделайте тушку, затем промойте и порежьте на кусочки.
          • На сковороде соедините два вида масла и поставьте на огонь. Как только она разогреется, добавьте крольчатину.
          • Лук нарежьте полукольцами, морковь потрите на средней терке. Смешайте оба ингредиента и добавьте в кастрюлю к кролику. Влейте тонкой струйкой уксус.
          • Протушите еще 10 минут. Теперь можно подавать к столу.
          • Калорийность на 100 г – 123 Ккал.

            Рецепт кролика с бальзамическим уксусом

            После такого маринада кролик просто тает во рту.

          • крольчатина – 1 тушка;
          • бальзамический уксус – 60 мл;
          • оливковое масло – 60 мл;
          • зубчики чеснока – 2 шт;
          • веточка розмарина – 1 шт;
          • вода – 1 л;
          • соль и перец по вкусу.
          • Мясо заранее подготовьте: очистите, промойте и разрежьте на несколько кусочков (оптимальное количество – 8 шт)
          • Приготовьте маринад. Для этого вскипятите литр воды. Добавьте туда все ингредиенты, перемешайте. После закипания снимите с огня.
          • На сковородке разогрейте масло (3 ст. л.). Обжарьте на нем мясо 5 минут.
          • Затем влейте туда немного получившегося маринада. Накройте крышкой и тушите 20 минут.
          • Вкусный и ароматный кролик готов к употреблению.
          • Калорийность на 100 г – 132 Ккал.

            Еще один вариант приготовления крольчатины с бальзамическим уксусом вы найдете в видео ниже:

            Простой рецепт кролика в маринаде на основе винного уксуса

            Если вы решили вымочить кролика перед приготовлением в уксусе, то попробуйте тогда использовать винную кислоту. Она не только делает мясо нежным и мягким, но и добавляет приятные вкусовые нотки.

          • тушка кролика весом 1-1,5 кг;
          • яблочный уксус – 4 ст. л.;
          • растительное масло – половина стакана;
          • зубчики чеснока – 3 шт;
          • паприка – по вкусу;
          • соль – 2 ч. л.;
          • вода – 0,5 л;
          • базилик, орегано, розмарин и другие пряные травы по вкусу.
          • В тарелке смешайте уксус и растительное масло. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Добавьте в емкость с полученной жидкостью.
          • Добавьте воды.
          • Залейте раствором кусочки мяса. Оставьте на 30 минут или более.
          • Калорийность порции на 100 г – 135 Ккал.

            Кролик в духовке с уксусом

          • тушка кролика – 1 шт;
          • растительное масло – 2 ст. л.;
          • специи на ваше усмотрение – 4 г;
          • луковицы;
          • мед – 1 ч. л.;
          • соль – щепотка;
          • уксус 9% – 3 ст. л.
          • Положите его в глубокую емкость, залейте уксусом. Добавьте туда соль, специи и мед. Хорошо перемешайте. Немного подавите смесь руками, чтобы лук дал сок.
          • Влейте воду. Дайте настояться 10 минут.
          • Противень смажьте маслом. Распределите по нему высохшее от рассола мясо, а также луковые кольца.
          • Разогрейте духовку до 250 градусов. Пусть мясо прогреется 15 минут.
          • Затем переверните кусочки. Оставьте на 15 минут. После залейте в противень остатки маринада, протушите в духовке 1,5 часа. Блюдо готово.
          • Готовка от начала и до конца занимает приблизительно два часа по времени. Калорийность порции на 100 г – 133 Ккал. Пока идет процесс приготовления, посмотрите лучшие рецепты аджики без уксуса, острая закуска хорошо подходит к мясу и гарниру.

            Маринад для шашлыка из кролика

          • крольчатина – 1 кг;
          • специи для шашлыка – пол пачки;
          • лавровый лист – 1 шт;
          • уксус 9% – 30 мл;
          • вода – 400 мл;
          • соль – по вкусу.
          • Кусочки мясо поместите в глубокую кастрюлю.
          • Чеснок порежьте на тонкие слайсы. Добавьте к мясу. Туда же засыпьте соль и специи, положите лавровый лист.
          • Уксус разведите в воде. Влейте в кастрюлю так, чтобы жидкость полностью покрывало мясо. Если недостаточно, добавьте еще воды.
          • После можно доставать кусочки и жарить их на мангале.
          • Калорийность на 100 г готового мяса – 138 Ккал.

            Другой вариант приготовления шашлыка вы найдете в следующем видео:

            Как приготовить шашлык из кролика с луком

            Готовить шашлык из крольчатины также можно с добавлением лука. При этом мариновать кролика в уксусе следует по рецепту, описанному выше. Только в процессе к мясу добавляется лук, нарезанный полукольцами.

            Частые вопросы

            Замочить в уксусе кролика, а после приготовить – совсем не сложно. Однако, чтобы в процессе у вас не возникло никаких недоразумений, лучше ознакомиться с вопросами, которые возникают в отношении приготовления наиболее часто.

            В маринад для кролика можно добавлять самые разные специи. Однако от некоторых все-таки стоит отказаться. В их число входят следующие:

            Какие приправы хорошо сочетаются с маринованным кроликом

            С крольчатиной хорошо сочетаются следующие приправы:

          • гвоздика, имбирь, горчица;
          • разные виды перца (молотый, горошком);
          • Одним из диетических и вкусных видов мяса по праву считается крольчатина. Это мясо по своим показателям не только уступает, но и превышает мясо свиней, коров и баранов. Высокий уровень белков и небольшое содержание жира делает его не только привлекательным для диетического питания, но еще и очень полезным. Крольчатина имеет высокое содержание витаминов и микроэлементов, что делает его еще более ценным и полезным.

            Однако кролик обладает специфическим вкусом, вот почему в основном его перед приготовлением нужно вымачивать в различных маринадах. Но правильно вымачивать нужно тоже уметь, иначе можно испортить само мясо и получить в итоге невкусное блюдо.

            Бытует мнение, что кролик вымачивается аналогично с зайчатиной, но, следует учесть, что заяц представитель дикой природы, а кроликов разводят в домашних условиях, поэтому технология вымачивания немного отличается и требует рассмотрения. Прежде чем приступить к вымачиванию кролика нужно понять требуется ли этот процесс.

            • старое мясо;
            • кролик куплен в магазине.
            • Способ 1 — крольчатина, вымоченная в воде

              Сначала мясо нужно промыть от крови и других загрязнений. Затем тушка разделывается на кусочки и замачивается в воде с добавлением специй. Время замачивания может колебаться от получаса до нескольких часов. Все зависит от количества и свежести крольчатины. Также вполне допустимо использование минералки. Она сделает мяско мягче и нежнее.

              Способ 2 — мясо, вымоченное в уксусе

              Смешиваем воду с уксусом (яблочным или винным), кладем в эту смесь подготовленное мясо кролика и выдерживаем от 30 до 120 минут. Но следует учесть тот факт, что уксус может подсушить мяско.

              Способ 3 — вымачивание кролика в вине

              Самым популярным способом вымачивания является, конечно же, вымачивание в вине. Вино берется разное: красное, белое, сухое, полусухое, полусладкое. Классикой считается использование белого сухого вина. Вино отлично справляется с устранением неприятного запаха, придает крольчатине аромат и смягчает его. Во Франции вино принято смешивать со специями и солью, довести до кипения и вымачивать в этой смеси крольчатину в течение двух часов.

              Способ 4 — вымачивание в молоке

              Этот способ применяется для того, чтобы вернуть мясу нежный «молодой» вкус. Молока берется ровно столько, чтобы покрыть все мясо целиком. Выдерживать крольчатину в молоке следует не менее 60-120 минут. Молоко придает кролику сладковатый вкус, поэтому следует использовать молоко, которое постояло несколько дней в холодильнике и немного потеряло это свойство.

              Что кролик, помимо ценного меха – это еще и диетическое легкоусвояемое мясо, знает каждый на постсоветском пространстве. И это действительно не шутка! Маложирная и богатая белком крольчатина усваивается человеческим организмом на 90% (для сравнения – постная говядина только на 62%). Кроме этого, мясо кролика богато витаминами и микроэлементами, необходимыми для нормального роста и функционирования организма. Проблема за малым – научиться готовить кролика так, чтобы не захотелось ничего более вредного, да и все полезные вещества максимально сохранились в блюде.

              Замачиваем кролика перед приготовлением

            • вы хотите разнообразить вкус постной крольчатины;
            • вам достался самец, которого использовали для разведения.
              1. Вымочить мясо, чтобы оно стало нежнее, а все посторонние запахи нейтрализовались. Вымачивать можно в обычной чистой воде, в молоке, слабом растворе уксуса или вина. По времени корректируйте процесс самостоятельно в зависимости от ваших ресурсов. Можно оставить мясо вымачиваться на ночь, а можно ограничиться и 30 минутами, если спешите. От того, сколько проведет в жидкости тушка, зависит и результат. Например, при вымачивании в уксусе или вине от нескольких часов маринад может не понадобиться.
              2. Замариновать крольчатину. Самый лучший способ разнообразить мясные блюда, обогатить их новыми нотками вкуса, а мясо сделать тающим во рту – править подобрать маринад. Самые распространенные варианты для кролика – это:
              3. оливковое масло с давленым чесноком смягчит мясо, придаст насыщенный пряный аромат;
              4. молочная сыворотка обогатит вкус, сделает его более насыщенным и при этом волокна станет нежнее;
              5. горчица и мед – ни в коем случае не горчичный порошок! – нанесенные перед жаркой или запеканием создадут румяную хрустящую и ароматную корочку.
              6. Добрый день. Сегодня, как вы уже догадались, речь пойдет о питательном мясном блюде. Мои родители выращивали кроликов, с ними много нюансов и тонкостей, но сейчас не об этом. Мама часто запекала и готовила мясо в духовке и на сковородке.

                Очень хочу поделиться всеми тонкостями приготовления этого диетического продукта. Скажу сразу, не все любят, так как не умеют правильно готовить. Но на самом деле, мясо очень полезное.

                Крольчатина — относится к диетическому мясу и белым сортам. Так как содержит мало жиров и много белка употребляют его при различных болезнях ЖКТ. Содердит железо, марганец, кобальт, фтор, калий, витамины группы В.

                Нормализует обмен веществ и жиров в организме, подходит беременным, детям, подросткам и пожилым людям, а также, его включают в состав диетического питания.

                Если вы покупаете тушку на рынке, смотрите на лапку, продавцы обычно не снимают шкуру с кусочка лапки, чтобы люди убедились, что это не кошка.

                Обращайте внимание на внешний вид и запах, это очень важно. Если вам что-то не понравилось, лучше не брать, а вообще, лучше приобретать у проверенных продавцов.

                Сколько и как вымачивать кролика перед приготовлением

                Многие уверены, что вымачивать продукт не стоит, но это совсем не так. Я, обязательно, заливаю мясо студеной водой и оставляю на 4-6 часов (иногда на ночь). Для чего это нужно? Ну во-первых, чтобы ушла лишняя кровь. Во- вторых, уходит специфический запах зайца.

                Нарезают, как правило, кусочками, или разрезают пополам, если собираетесь запекать целую тушку, то так ее и замачивают. Посмотрите, у меня на фото, хочу вам показать, домашний кролик, свежее мясо.

                Вымачивать можно с слабом растворе уксуса, в сыворотке, в вине, в воде, и даже, в молоке.

                Если кроль не молодой, или это самец, то вымачивание обязательно. Заливаю холодной водой, как минимум на ночь.

                Если вымачиваете в уксусе, то добавьте в воду пару столовых ложек 9% раствора. Потом, обязательно промойте кусочки чистой водой.

                Это помогает нейтрализовать запахи, да и по вкусу оно становится нежнее. Если тушка молодая, то вполне можно ограничится водой. Но, например, дикого зайца рекомендуют вымачивать сутки, при этом несколько раз меняя воду.

                Как приготовить кролика в духовке в сметане, чтобы мясо было мягким и сочным

                Сейчас я вам поведаю наш семейный рецепт, он проверен временем и годами, мало кто о нем знает, но мясо получается необыкновенным. Моя мама так готовит, сегодня приготовила я, и отсняла все на фотоаппарат. С удовольствием делюсь с вами фото и пошаговым рецептом.

                Это запеченное в духовке мясо с фасолью, в сливочном соусе, получается необыкновенно нежное и сочное мясо, и на гарнир фасоль с овощами. Если честно, то моя мама называет это блюдо кролик с фасолью и овощами в духовке. Готовит его на семейные посиделки, и когда вся семья собирается за одним столом.

                Специально сделала для вас много фото и все подробно и пошагово опишу, чтобы каждый желающий смог приготовить это чудесное блюдо, на праздник, или на ужин в обычный будний день.

              7. Кролик — 2.2 кг.
              8. Фасоль 1 стакан (200 гр.)
              9. Морковь — 3 шт.
              10. Лук — 2 шт.
              11. Соль, перец, другие специи по желанию
              12. 3 — 4 ст. ложки домашней сметаны
              13. Фасоль с вечера заливаем обычной водой, так, чтобы было покрыто полностью, и даже выше. Вот сколько у меня вышло из одного стакана. Также, порезать мясо кусочками, очистить овощи.

                Теперь самое важное, заливаю кусочки холодной водой. Оставляю на 2-4 часа, можно воду один раз поменять. Как видите, вода становится красная, вымачивать, однозначно нужно.

                Если хотите, можно ложку или две добавить уксуса 9%. Затем, просто промоете кусочки проточной водой, и никакого запаха не будет.

                Теперь, нам нужно обжарить овощи, я беру лук и морковь, можно сельдерей. Нарезаю крупно, обжариваю, но не до золотистого, лук, и морковь.

                Овощи помещаю в разогретую сковороду, наливаю растительное масло, сначала лук, обжарился, затем морковку.

                Тем я вынимаю мясо из воды, промываю, обсушиваю на бумажном полотенце. Солю, перчу, можно добавить специи.

                Орегано, базилик, розмарин, перец горошком, лавровый лист, тимьян.

                В сковороду наливаю немного растительного масла, обжариваю кусочки с двух сторон, моя цель не приготовить, а обжарить с двух сторон.

                Далее я беру стеклянную форму, на дно выкладываю овощи, которые я обжаривала, сверху кусочки жареного мяса, а затем фасоль.

                Фасоль я не отвариваю, замачиваю водой с вечера, и она становится в несколько раз больше. За время тушение в духовке, она успевает свариться.

                Заливаю все водой, так, чтобы она покрыла все полностью. Воду можно брать обычную питьевую, или кипяченную горячую, так быстрее пойдет процесс приготовления.

                Добавляю перчик горошком, душистый и лавровый лист, кладите специи по своему вкусу, и усмотрению.

                Всю эту красоту убираю в духовку, ставлю на 20 минут, температура 200 градусов, затем, вынимаю, отбираю пол стакана бульона, и добавляю в него пару ложек сметаны, у меня домашняя сметана.

                Заливаю бульон со сметаной в мясо, никакую муку или крахмал я не добавляю. И еще раз ставлю на 40 минут в духовке, при той же температуре.

                В итоге, получается и мясо, и фасоль, и овощи, так сытно, и безумно вкусно. И все это тает во рту. Я недавно готовила к семейному ужину, вся семья была в восторге. Этот рецепт проверен годами, по нему готовит моя мама много лет. Он, конечно, не быстрый, но это того стоит.

                Очень вкусно как в горячем, так и в холодном виде, получается в сливочном соусе, домашняя сметана не сворачивается, и получается красивейший нежный соус.

                Кролик запеченный в рукаве в духовке

                Очень интересный рецепт, в составе маринада есть киви, который помогает сделать мясо гораздо нежнее. Получается шикарное мясо, которое можно подать с соленым огурчиком, помидорчиком, кашей или картофелем.

              14. 1 кг. кролика
              15. 1 киви
              16. 3-4 зубчика чеснока
              17. соль и черный перец
              18. Запекать можно целую тушку, кусочки, или разрезать на несколько частей.

                Тушку разрежьте на кусочки или пополам, вымочите в воде, обсушите бумажным полотенцем от излишков влаги. Чеснок очищаем, дольки разрезаем на несколько частей, в мясе делает надрезы и в них вставляем чеснок.

                Киви очистить и натереть на терке. Итак, натираем мясо солью и перцем и распределяем киви по всей поверхности тушки.

                Все поместите на 2-3 часа в холодильник, обязательно накройте или поместите в кулечек, чтобы не напиталось сторонними запахами и не обветрилось.

                Затем убираем киви с помощью салфетки, промывать не нужно, достаточно убрать. И помещаем в рукав для запекания, и завязываем с двух сторон сам рукав.

                Запекаем 1-2 часа, температура 180 градусов, если не открывать пакет, то получается шикарнейшее диетическое мясо. Если хочется румяности, то можно приоткрыть кулек разрезав его, тогда мяско зарумянится.

                Вкусно в горячем виде, пропитываясь чесноком и вкус, и аромат отличный. К нему можно подать красное полусладкое вино, устроить себе праздничный ужин.

                Как вкусно и просто приготовить кролика на сковороде кусочками

                Это быстро, просто и очень вкусно, вот так без духовки, тушения и запекания, можно пожарить зайца на сковороде кусочками. Мясо, у меня, готовится за 40 минут под крышкой на медленном огне.

                Можно не целиком, можно часть кусочков пожарить, например 6-8, к ужину, а остальные заморозить, в другой раз приготовить.

              19. Тушка кролика (1-2 кг)
              20. соль
              21. 2-3 ложки растительного масла
              22. 30 грамм сливочного масла
              23. Тушку разделить на кусочки, порезать острым ножом. В этом рецепте я не замачиваю, только два раза промываю под проточной холодной водой.

                Сливаем воду, солим кусочки, перец и никаких специй здесь нет, специально не кладу, чтобы почувствовать вкус кролика, а не специй.

                Обжариваем на сухой, хорошо разогретой сковороде, выкладываем все не скопом, а в один слой. Обжариваем с одной стороны, затем со второй. Переворачиваем поджаренные кусочки.

                Когда кусочки обжарятся с двух сторон, наливаем растительное масло, и добавляем кусочек сливочного. Мясо пустит сок, теперь нам нужно прикрутить огонь, накрыть крышкой и жарить 35-40 минут периодически открывая крышку и переворачивая кусочки.

                Сливочное масло придаст мясу сливочный нежный вкус, это вариант мяса без лишних специй и приправ.

                Поливаем кусочки соком, чтобы оно не было сухим, подаем с любым гарниром. Так что рецептов масса, вы можете попробовать любой. Я традиционно, готовлю и подаю на новогодние праздники, уже, у нас и гости ждут.

                Очень вкусный кролик в духовке с картошкой

                Мясо получается нежным и сочным, а картофель магний и ароматный, отличный рецепт для праздников и будней. Подойдет для семейного ужина, для посиделок с друзьями, или так просто, порадовать свою семью, и накормить сытным ужином.

                Ингредиенты:

              24. кролик 1 кг
              25. луковица 1 шт
              26. 0,5 кг картофеля
              27. соль, перец, приправы к мясу
              28. 5 ст. л. майонеза
              29. 4 ст. л. растительного масла
              30. Для начала порежем мясо кусочками, обязательно, его нужно вымыть, затем вымочить, или обойтись без этой процедуры. Складываю обсушенные кусочки (убираю влагу с помощью бумажного полотенца) в миску.

                Добавляю соль, перец, итальянские травы, можно любые приправы. Очищаю и нарезаю лук полукольцами, майонез. И все хорошо перемешиваем.

                Затягиваю пленкой и убираю в холодильник мариную 2 часа, это если спешу, а если не спешу, можно оставить на 6-8 часов, или на ночь.

                По истечению времени, очищаю картофель, нарезаю кусочками. Солю, перчу, и добавляю немного сладкой паприки, но можно обойтись и без этого.

                Дно и бока формы застелила фольгой, выкладываю на дно кусочки курицы с луком, сверху картофель.

                Сверху закройте все фольгой, и отправьте в духовку на 1 час, температура 180 градусов. Так оно будет нежнейшим и мягким, майонез служит хорошим размягчителем. Много раз готовили мясо в майонезе, хочу сказать, оно тает во рту, очень нежное и сочное.

                Вместо магазинного продукта, можно взять домашний, который вы приготовили сами, или заменить на сметану, и приготовить в сметане. Как вариант, в равных пропорциях смешать сметану с майонезом.

                Через 1 час, снимаем фольгу, и ставим в духовку еще на пол часа. И в общей сложности, получается, мясо готовится 1.5 часа. Блюда из духовки гораздо полезнее, чем на сковороде. Мы часто курицу запекаем, и свинину, получается отлично.

                Вот так выглядит готовое блюдо, его осталось только переместить в красивую посуду, и подать к столу. Можно посыпать свежей и ароматной зеленью.

                Готовность мяса проверяем ножом или вилкой, если вы прокалываете, и внутри прозрачный сок, все готово, если видите красный сок, пусть постоит еще в духовке. Но, если сок не выделяется, значит оно пересушено.

                Обращайте внимание на возраст зайца, у меня молодой кроль, и готовился он 1.5 часа, если старый, то, возможно, он будет жестче, и времени нужно больше, на его приготовление.

                Заяц со сметаной в мультиварке

                Кролик тушенный в сметане в мультиварке, получается тающим во рту. К нему подойдет любой гарнир, а также, свежие, или соленые овощи. Украсить сверху можно зеленью.

              31. 2 кг. кролик
              32. 2 луковицы
              33. 3 моркови
              34. 200 грамм сметаны
              35. 2 зубчика чеснока
              36. Растительное масло для жарки
              37. Соль и перец
              38. Лук и морковь очистить. Лук нарезать, морковь натереть. Обжарить на сковороде. Кролика разделать, порезать на кусочки. Хорошо вымойте мясо, чтобы избавить его от излишков крови.

                Складываем в чашу мультиварки слоями, слой мяса, слой зажарки. Мясо солим и перчим.

                Сметану разведите с водой, и залейте мясо, я беру стакан воды и сметану, перемешиваю, и заливаю, а недостающее количество, доливаю. Нужно залить так, чтобы все полностью было покрыто водой.

                Сверху добавляем измельченный чеснок. Включаем мультиварку на 1-2 часа, в зависимости от режимов. Можно готовить час на режиме тушения, а затем, еще 30 минут, на режиме выпечка.

                Вот такой вот несложный рецепт для тех, у кого есть кухонная помошница, а тем у кого нет, можно попробовать разные другие рецепты запеченного или жареного мяса.

                Буду очень рада, если вам приглянулся рецепт, из этой коллекции, и вы приготовите, попробуете, это диетическое блюдо. Раньше мама часто нам передавала домашних зайцев, сейчас мы их покупаем по большим праздникам. Я обожаю это блюдо в любом виде, и теплом, и холодном.

                Готовьте, и радуйте свою семью! Приятного аппетита!

                Диетическое и вкусное мясо не нуждается в рекламе – вкус его знаком многим, а о пользе и говорить не стоит. Поэтому следует знать каждому кулинару, как вымачивать кролика перед приготовлением, чтобы сохранить не только его вкус, но и пользу. Это мясо имеет слегка специфический вкус и поэтому многие кулинары перед приготовлением его вымачивают в разных маринадах, чтобы убрать его. Но делать это нужно правильно, иначе из нежнейшего мяса получится невыразительное и суховатое блюдо.

                Нужно ли вымачивать кролика

                Многие хозяюшки готовят это мясо сразу же после того, как кролик был разделан и считают, что вымачивать кролика перед приготовлением не обязательно. Но есть несколько кулинарных правил, которые следует соблюдать по технологии приготовления.

                Кролика можно не вымачивать, если:

              39. это свежайшее парное мясо;
              40. кролик домашний;
              41. кролик молодой и вы уверены в этом.
              42. Слегка староватое мясо кролика имеет специфический привкус, и поэтому его нужно вымачивать обязательно, чтобы приготовить потом вкусные блюда. Даже специи не перебьют аромат старой крольчатины, так как он ну очень уж чувствуется в горячем виде. Поэтому вымачивать кролика перед приготовлением нужно всегда, если он старый или вы приобрели его в магазине.

                Как вымачивать кролика в воде

                Самый простой способ вымочить перед приготовлением тушку кролика – это разделать её на порционные куски и замочить в слегка подсоленной воде со специями. На 1 литр тёплой воды добавьте 1 чайную ложку соли и ? чайной ложки корицы и выдерживайте мясо 1-2 часа.

                Как вымачивать кролика в молоке

                Многие хозяйки спрашивают, зачем вымачивать кролика перед приготовлением именно в молоке? Старое мясо теряет мягкость и тот уникальный вкус молодого «молочного» мяса. Если вымочить разделанные куски кролика в молоке, выдержав их 1-2 часа, его мясо снова приобретёт мягкость и аромат.

                Как вымачивать кролика в уксусе

                Вот тот самый неприятный аромат старого мяса можно убрать, если правильно вымочить кролика в уксусе. Для этого на 1 литр тёплой воды добавить 1-2 столовых ложки винного или яблочного уксуса, и в таком составе выдержать мясо минимум 30 минут, а лучше 1 час.

                Как вымачивать кролика в вине

                Популярен также способ вымачивать мясо кролика в вине, это делает вкус мяса особенно пикантным. Правильно брать для этого белое сухое вино, чтобы кролик не приобрёл сладкого привкуса, также можно взять и сухое красное – получится так же вкусно. Если вы хотите вымочить кролика так, как это делают французские кулинары, следует обязательно добавить в вино специи по вкусу и соль, довести до кипения и выдержать в нём мясо 1-2 часа.

                Как вымочить кролика в кефире

                Популярным также является способ вымачивания диетического мяса кролика перед приготовлением в кефире, для этой цели сгодится и обычный несладкий йогурт. В кефир добавить соль и специи по вкусу, и вымочить мясо на протяжении 1-2 часов, после чего промокнуть его бумажными салфетками и готовить по рецепту.

                Также интересно знать, как засолить горбушу под сёмгу и удивить гостей изысканным угощением.

                Если вам понравился этот пост, оставьте комментарий или подпишитесь на RSS.

                Купила для сына на пробу мясо кролика. Собралась отварить, как обычно , во второй воде. Взбить блендером и подмешать к др.еде. Задумалась, а нужно ли мясо прежде вымачивать как для взрослого стола или нет ??

                Опубликовано 2 февраля 2020, 11:34

                50 комментариев

                Nezzabudka 2 февраля 2020, 11:39

                я вымачиваю. И себе и ребенку.
                У невымоченного запах неприятный. для меня во всяком случае.

                Neonilla 2 февраля 2020, 11:47

                Алина, сколько по времени выплачивать и в какой воде ? Спасибо )

                Nezzabudka 2 февраля 2020, 11:52

                я часов 12 вымачиваю. Периодически меняю воду.

                Lapich 2 февраля 2020, 11:42

                я не вымачиваю никому, никогда не слышу посторонних запахов от молодого кролика.
                я сразу бросала фрикадельку в суп и варила.

                eduardovna 2 февраля 2020, 15:47

                В мене мачуха тримає кріликів.Про те як можна на ранок 20 штук викинути знаю( тому не хочу їх заводити.Купую в знайомого.

                Lapich 2 февраля 2020, 15:51

                вот у знакомых можно еще купить, я подружке продавал на прикорм, но на рынок не пойду, лучше телятину или курицу, хотя и телят от лейкозных коров полно

                Iren_Irena 2 февраля 2020, 17:39

                Lapich, Вы такие страсти написали, что я уже сомневаюсь, нужен ли мне тот кролик базарный с той сметаной и с тем чесноком впридачу.
                я на него уже позарилась в прошлые выходные, продавец обещала выбрать помоложе, я теперь в раздумьях великих..

                Evgeniya12 2 февраля 2020, 11:44

                Мне мама говорит,что надо вымачивать)

                Iren_Irena 2 февраля 2020, 12:14

                если ставите на ночь, то мясо в этой воде и будет томиться всю ночь;
                лучше поставить в раковине, и пустить сбоку в кастрюльку тонкую струйку воды (счётчик при этом даже не шелохнётся и не насчитает кубы);
                свежая водичка будет заливаться, а водичка что «при вымачивании» будет выливаться с другой стороны; под проточной лучше ;

                Natalina08 2 февраля 2020, 14:30

                Lapich 2 февраля 2020, 15:08

                девочки, ну какой уксус. когда мясо для прикорма ? уж лучше тогда запах .

                laletti 2 февраля 2020, 11:47

                Всегда, вымачиваю по пару часов, в течении это-го времени меняю периодически воду! Так мясо становитца чистым и без крови. Неважно для кого готовить

                Neonilla 2 февраля 2020, 11:48

                laletti 2 февраля 2020, 11:50

                Перед приготовлением выбранного блюда замочите мясо кролика на 1-2 часа в холодной воде, которую надо время от времени менять — это правило обязательно для приготовления любого блюдо из кролика.

                OLYALA 2 февраля 2020, 11:49

                Вымачиваю всегда. На кусочки порезали, и водой залили холодной. менять воду, как красная стала-слили! (раза 3-4) Когда как, иногда на ночь оставляю

                Natalina08 2 февраля 2020, 11:59

                Я вимочую,потім відрізаю все м»ясо і перемелюю,роблю фрикадельки і заморожую .Кожний раз як варю супчик то кидаю по 1-2 шт,воно швидко вариться і перемелюється легко,а як буде більший малий то просто м»ячкою для картоплі,тоді легко дитині пережовувати.

                Neonilla 2 февраля 2020, 12:05

                R9bina 2 февраля 2020, 12:05

                зависит от запаха, молодые не пахнут, их не вымачиваю

                Nezzabudka 2 февраля 2020, 12:30

                нам свекровь передает исключительно молодых. Но запах. не знаю почему. Может от корма?

                Lapich 2 февраля 2020, 15:06

                может и от корма, может от среды, в клетках должно быть сухо, они просто прованиваются своими же отходами. У нас никогда запаха нет, особенно от молодых. Хотя я очень к запахам чувствительна.

                Elena31 2 февраля 2020, 12:11

                Eldar 2 февраля 2020, 12:20

                Вода з оцтом на дві години

                Не надо никакого уксуса. Достаточно на целую тушку 6 часов в холодной воде, сливая ее через каждые полчаса, а части кролика и трех часов достаточно. https://kashalot.com/club/post-355217/ вот мой пост про кроличьи фрикадельки для ребенка.

                Neonilla 2 февраля 2020, 13:17

                Спасибо ,Татьяна . разделала кролика уже,порезала кусочками и залила водой. Часа на три,как Вы пишите. Буду менять воду.

                Manunya 2 февраля 2020, 12:56

                И вымачиваю в водичке и чуть уксуса. По времени-когда как получается: когда всю ночь, когда пол дня

                Alena02 2 февраля 2020, 12:57

                Конечно лучше вымочить! В холодной воде. Меняя каждые 30 мир. Сколько вымачивать вы сами поймете мясо станет более светлее.

                kohanka 2 февраля 2020, 13:52

                Я тоже вымачиваю. Ставлю с вечера на ночь и пару раз меняю воду.
                Несмотря на то, что кролик считается гипоаллергенным — у младшего на него была аллергия.
                И кстати, кролик достаточно жирный, ч полностью срезаю весь жир перед готовкой.

                Nezzabudka 2 февраля 2020, 14:25

                не расстраивайтесь раньше времени. Может кролик вас подойдет.
                У подруг дети аллергики отлично ели и воспринимали тыкву. А моего на тыкву сыпало. При том, что мой не аллергик и сыпь была на единичные продукты.

                kohanka 2 февраля 2020, 14:29

                Мои плохо переносят рыбу. С месом со старшим проблем не было, правда, но не охотно. А вот с младшим — хотела как лучше! Но все получилось как всегда 🙁 Спокойно перешли на индюшатину, теперь может есть все.
                Так что у вас может быть все наоборот! 🙂 Попытка — не пытка!
                У знакомых малую сыпало почти на все, так они лет до 3-х её кормили из баночек детским питанием.
                Все детки разные!
                Приятного вам аппетита! 🙂

                Neonilla 2 февраля 2020, 14:33

                Dashyta27 2 февраля 2020, 14:28

                Никогда такого не слышала и никогда не вымачивала. У нас кролики свои домашние с деревни. Никакого запаха никогда нет от них, пахнет мясом. А сбить блендером лутче перед варкой, так не будет волокон.

                Дело же даже не в запахе, мне тоже кролик не воняет, но кровь же надо из него выпустить?

                Lapich 2 февраля 2020, 17:41

                Если правильно забит, то крови в мясе нет.

                Olushka 2 февраля 2020, 22:50

                lena4_ 2 февраля 2020, 15:00

                Не вымачиваю, врачи говорят, что при вымачивании с мяса уходит все плохое и в тоже время полезное

                Дайте ссылку на эту инфу.

                Yarina7 2 февраля 2020, 16:40

                Кролика вимочуют для того, щоб м`ясо після приготування було сочним, а не сухим.

                Kukuzya 2 февраля 2020, 17:59

                Я никогда не вымачиваю, но кролики домашние и молодые