Желудки кролика

Кролики — животные с однокамерным желудком, питающиеся растительными кормами. Пищеварение у них имеет своеобразный характер, отличается от других травоядных животных, например, жвачных.

Ни желудок, ни толстый кишечник не получают у кроликов преобладающего развития как по объему, так и по массе. Основная особенность пищеварения кроликов заключается в поедании собственного кала — копрофагия.

Пищеварение в ротовой полости. У взрослых животных имеется 28 зубов, клыки отсутствуют. Хорошо развиты резцы, которые растут постоянно и самозатачиваются. Резцы служат для захватывания, срезания и грызения корма. При отсутствии грубого корма наблюдается чрезмерный рост резцов, которые загибаются в ротовую полость. Коренные зубы служат для перетирания корма. Корм хорошо пережевывается. Четыре пары слюнных желез функционируют постоянно, прием корма усиливает секрецию. Отмечается прямая зависимость между сухостью корма и количеством слюны. В слюне содержатся ферменты: амилаза, рибо — и дезоксирибонуклеаза.

Пищеварение в желудке. В желудке кролика различают три отдела: кардиальный, фундалъный и пилорический. Поступивший в желудок корм располагается послойно. Содержимое не сразу пропитывается кислым желудочным соком, поэтому в течение некоторого времени происходит переваривание корма ферментами слюны. Желудочный сок фундальных желез имеет кислую реакцию (pH 2,3-2,5). Кислота вырабатывается в основном клетками свода желудка, пепсин-клетками большой кривизны. Желудочный сок у кроликов обладает уреазной активностью, а также небольшой амилолитической и липолитической активностью. Свод желудка бывает заполнен мягким калом, его катышки состоят в основном из микроорганизмов, перемешанных с непереваренными растительными клетками. Катышки проглатываются целиком, не пережевываются и обычно не перемешиваются с кормом. Кроме пепсинового пищеварения, в фундальной части желудка происходит сбраживание глюкозы с образованием ЛЖК и молочной кислоты. Желудочные железы секретируют постоянно. Прием корма усиливает секрецию. Наиболее обильная секреция отмечается утром с 8 до 11 ч. Меньше всего сока отделяется ночью.

Пищеварение в кишечнике. Пищеварение в тонком кишечнике соответствует закономерностям, установленным для других животных. В толстом кишечнике и особенно в слепой кишке происходят бродильные процессы, в результате образуются ЛЖК и другие кислоты, которые сдвигают pH в кислую сторону. Благоприятный для жизнедеятельности микрофлоры pH поддерживается благодаря всасыванию кислот стенкой кишки.

Основная масса клетчатки переваривается в слепой кишке целлюлозолитическими бактериями. Стенки толстого кишечника секретируют кишечный сок. В толстом кишечнике формируется кал. У кроликов два вида кала: мягкий (ночной) и твердый. В состав мягкого кала входит до 75% воды, катышки мелкие, более темные, имеют вид гроздей длиной до 40 см. Мягкий кал богат аминокислотами, среди которых преобладают глутаминовая, аспаргиновая, лейцин, валин. В мягком кале аминокислот примерно на 80% больше, чем в твердом. Мягкий кал поедается прямо из ануса и проглатывается без пережевывания. Твердый (обычный) кал содержит около 50% воды, он, как правило, не поедается или поедается в крайнем случае.

Вопрос о механизме образования твердого и мягкого кала окончательно не выяснен. На этот счет имеется несколько гипотез. Согласно резорбционной гипотезе твердый и мягкий кал образуется из содержимого слепой кишки в ободочной. Образование того или иного вида кала зависит от скорости прохождения химусных масс: при быстром прохождении образуется мягкий кал, а при медленном — твердый. С точки зрения разделительной гипотезы в ободочной кишке происходит избирательный отбор частиц (твердый кал) и мелких частиц и микроорганизмов (мягкий кал).

Значение копрофагии состоит в следующем:

  • корм проходит через пищеварительный аппарат как минимум дважды, что способствует более полному его перевариванию;
  • увеличивается время пребывания корма в пищеварительном тракте;
  • лучше всасываются питательные вещества;
  • организм получает большее количество полноценного микробиального белка;
  • организм обогащается витаминами группы В и К. Этих витаминов следует вводить в рацион кролика меньше, чем, например, в организм свиней;
  • организм дополнительно обеспечивается элементами минерального питания (фосфором, калием, натрием).
  • Лишение копрофагии вызывает ряд нежелательных явлений. Уменьшается скорость прохождения питательных веществ через пищеварительный тракт, снижается их переваримость, уменьшается количество микрофлоры, возникают расстройства обмена веществ. В результате снижается прирост живой массы, животные худеют и иногда гибнут.

    Роль микроорганизмов в пищеварении кролика. Микроорганизмы заселяют желудочно-кишечный тракт у крольчат с первого дня жизни; распределяются в разных отделах пищеварительного аппарата неравномерно. Меньше всего микроорганизмов встречается в желудке. Самая богатая и обильная микрофлора в слепой кишке, в ободочной кишке их численность несколько снижается. В период молочного кормления (до 16-дневного возраста) содержимое желудков стерильно, что объясняется антимикробным действием кроличьего молока.

    Состав кишечной флоры кроликов весьма разнообразен. Взаимоотношения бактерий и организма хозяина носят характер физиологического симбиоза. Кратко значение бактерий желудочно-кишечного тракта кролика можно свести к следующему:

    • участие в переваривании питательных веществ корма, особенно клетчатки, которая переваривается только микробиальной целлюлазой;
    • улучшение биологической ценности низкокачественных белков;
    • синтез белков из небелковых азотистых соединений;
    • участие в углеводном и жировом обмене;
    • синтез витаминов группы В и К.
    • Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

      Продукция кролиководства

      Мясо. Мышечная ткань составляет главную массу мяса. Кролик имеет сравнительно хорошо развитую мышечную ткань, которая составляет примерно половину веса кролика.

      Мышечная ткань кроликов более нежная, чем у других животных. Как правило, в ней не бывает больших межмускульных жировых прослоек. Однако у хорошо откормленных кроликов количество жира в мышечной ткани может достигать 19%. Мышечная ткань кроликов светло-розового цвета, что обусловлено незначительным содержанием гемоглобина. Мясо кролика вкусно и питательно.

      Мышцы всех животных состоят из воды, азотистых веществ, жира и солей. Количество их может быть различным. Большое влияние на состав мяса оказывают: порода животного, возраст, состояние упитанности. У одного и того же животного отдельные участки тела не одинаковы по составу.

      Для сравнительной оценки мясных качеств различных животных приняты средние показатели, взятые по многим анализам. Ценность кроличьего мяса в сравнении с мясом других животных показана в таблице 25.


      Таблица 25. Химический состав мяса разных животных (в %) *

      * ( По данным разных авторов.)

      Из таблицы видно, что кроличье мясо по содержанию азотистых веществ уступает лишь мясу индейки и зайца, по содержанию жира — жирной говядине, жирной баранине, жирной свинине, мясу утки и жирного гуся, а по диетическим свойствам ближе к курятине.

      Убойный вес кроликов в зависимости от возраста и упитанности колеблется от 50 до 57%.

      Шкурки. Кроличьи шкурки по толщине мездры, густоте волосяного покрова, длине и тонине волос и другим показателям не равноценны но всей площади.

      Обычно шкурку кролика подразделяют на несколько частей (рис. 54). Длина огузка составляет примерно одну треть общей длины шкурки — 33-34%, хребта — 41- 43% и загривка — 23-26% (общая длина взята от ушей до основания хвоста по средней части хребта).


      Рис. 54. Топография кроличьей шкурки

      В ширину шкурка может быть разделена на шесть почти равных частей, две из которых составляют загривок, хребет и огузок, две — бока и две части — черево.

      Шкурка кролика состоит из кожи и волосяного покрова. Общий вес ее составляет 11-12% общего веса животного. Волосяной покров состоит из огромного числа волос, которые разделяют на две категории: остевые и пуховые, между собой они различаются по размерам, строению и окраске. Остевые волосы несколько длиннее, толще и грубее пуховых и прикрывают своими верхними утолщенными концами пуховые волосы, защищая их от намокания, вытирания и сваливания, Остевые волосы неоднородны, они подразделяются на две группы: направляющие — веретеновидной формы, наиболее длинные, утолщенные, равномерно окрашенные, и собственно остевые — ланцетовидной формы, уступающие несколько направляющим по длине и тонине. У некоторых пород кроликов остевые волосы второй группы имеют зонарный, неоднородный окрас.

      Пуховые волосы цилиндрической формы, более короткие, тонкие, нежные и образуют нижний ярус волосяного покрова. Среди пуховых волос можно выделить волосы переходного типа. Они несколько толще, чем пуховые, и не по всей длине имеют характерную для пуховых волос извитость.

      Волосы состоят из стержня и корня. Та часть волоса, которая выдается над кожей, называется его стержнем. Под микроскопом можно видеть, что стержень волоса состоит из трех слоев: чешуйчатого, коркового и сердцевинного. Чешуйчатый слой образует очень тонкую наружную оболочку волоса, состоящую из одного слоя ороговевших пластинчатых клеток, плотно спаянных друг с другом. Этот слой защищает волос от различных механических воздействий и от проникновения воды во внутрь стержня.

      Под чешуйчатым слоем находится более мощный корковый слой, придающий волосу прочность. Посередине стержня проходит канал-просвет, заполненный рыхлой тканью из роговых клеток, отделенных одна от другой промежутками, заполненными воздухом. В роговых клетках заключены зерна красящего вещества — пигмента, обусловливающего окрас волоса. Волосы с более развитым корковым слоем и узким сердцевинным каналом более крепки на разрыв.

      Корнем волоса называется та часть его, которая заложена в толще кожи. Корень, утолщаясь, переходит в луковицу, являющуюся источником роста и образования волос. К основанию луковицы подходит волосяной питающий сосочек.

      Товарные качества кроличьих шкурок определяются высотой (длиной), тониной, густотой и нежностью волосяного покрова; также имеют значение окрас и блеск, плотность и толщина мездры. По высоте стержней остевых и пуховых волос кроликов подразделяют на длинношерстных, короткошерстных и нормальношерстных.

      К длинношерстным относят новые отечественные породы — белая пуховая, ангорская и местных пуховых различных окрасов. У этих кроликов высота волосяного покрова нередко достигает 15 и более сантиметров. Шкурки длинношерстных кроликов используют в фетровой промышленности (из снятого с них волоса изготовляют мужские и дамские фетровые шляпы).

      К короткошерстным кроликам относят рексов различных окрасов. Высота волосяного покрова их составляет 22-23 мм, причем остевые волосы по высоте и тонине приближаются к пуховым. Шкурки таких кроликов на вид кажутся подстриженными.

      К нормальношерстным относят все остальные породы. Высотой волосяного покрова они различаются не только по породам, но и внутри каждой породы (табл. 26).


      Таблица 26. Высота различных категорий волос на огузке кроликов (в мм)

      Высоту волосяного покрова определяют на загривке, середине хребта, огузке, боках и брюшке. В повседневной работе это делают на глаз. Иногда для большей точности пользуются металлической линейкой с миллиметровыми делениями. В лабораторных условиях для более точной оценки измеряют длину волос отдельных категорий, фиксируя их в глицерине на стекле, под которое подкладывают миллиметровую бумагу.

      Сравнительно большая изменчивость в породах, да и внутри каждой породы наблюдается и по тонине волос различных категорий (табл. 27).


      Таблица 27. Тонина волоса различных категорий на огузке (в ?)

      Густота волосяного покрова является одним из важных качеств кроличьих шкурок. От нее зависит пышность меха, степень его теплопроводности, а также пригодность шкурок для изготовления наиболее ценных меховых изделий. Густота различается не только у кроликов разных пород, но и внутри каждой породы (табл. 28).


      Таблица 28. Количество волос в пробах, взятых на огузке у кроликов разных пород (на площади 100 мм 2 )

      Наиболее объективным методом определения густоты волосяного покрова является подсчет волосков в пробе, взятой со шкурки или на живом кролике с площади 25-50 или 100 мм 2 . Однако такой метод очень трудоемок и пригоден лишь для лабораторных исследований. В повседневной работе густоту меха определяют на ощупь. По количеству волос, проходящих между пальцами, оценивают густоту меха на разных участках шкурки. Большое распространение в кролиководстве получил метод определения густоты по величине дна «розетки». При отличной густоте дно «розетки» совершенно не обнаруживается. Если площадь обнаженного участка кожи на дне «розетки» не превышает 2 мм 2 , густота считается хорошей, а когда площадь обнаженного участка кожи достигает не более 4 мм 2 , — посредственной.

      Нежность (мягкость) волосяного покрова или степень упругости волос при изгибе зависит от строения стержня волоса, его длины и тонины. Определяют нежность на ощупь.

      Блеск меха обусловливается степенью и характером отражения света, что связано с расположением чешуек на поверхности стержня волоса. Более гладкая поверхность чешуйчатого слоя лучше отражает свет, придавая меховому покрову хороший блеск.

      Окрас мехового покрова кроликов может быть однородным (венский голубой, белый великан), зонарным (Шиншилла, вуалево-серебристый) или пятнистым (русский горностаевый, бабочка). Окрас мехового покрова имеет важное значение для изготовления меховых изделий из неокрашенных шкурок. Такие изделия, особенно из шкурок шиншиллы, венского голубого, вуалево-серебристого кроликов, пользуются большим спросом.

      Пух кроликов не однороден. Он в основном состоит из остевых и пуховых волос, значительно различающихся между собой. Пуховые волосы составляют 90-96% общей массы пуха, являются наиболее тонкими (11-19 ?), обладают хорошей упругостью и по всей длине извиты. Остевые волосы отличаются от пуховых тем, что они в 3-4 раза толще и значительно длиннее пуховых, не имеют извитости.

      В волосяном покрове пуховых кроликов, кроме того, встречаются переходные волосы от пуха к ости. Этот тип волос у основания характеризуется качествами пуховых волос с их характерной извитостью и тониной, а в верхней части по своим качествам приближается к остевым. Промежуточные волосы короче остевых, но длиннее пуховых.

      Своеобразное строение чешуйчатого слоя волос пуховых кроликов обусловливает хорошую способность пуха к сваливанию. Пух кроликов содержит незначительный процент жиропота (0,7-1,5), поэтому не нуждается в мойке. По влажности он соответствует овечьей шерсти (16-17%). Средняя длина волокон пуха кроликов составляет 5-7 см, а в отдельных случаях, при очень редком съеме, может достигать 15 см и более. Крепость пуховых волос пуховых кроликов в 1,5 раза выше, чем кроликов мясо-шкурковых пород. Пух характеризуется высокой гигроскопичностью, легкостью, шелковистостью и крайне малой теплопроводностью.

      В смеси с шелком кроличий пух может быть использован в текстильной промышленности для изготовления изящных тканей. Трикотажная промышленность выпускает из кроличьего пуха красивые дамские и детские изделия.

      Волосы, снимаемые со шкурок, используют для изготовления высших сортов мужских и дамских шляп и фетровой обуви отличного качества. В домашних условиях из кроличьего пуха вяжут дамские головные уборы, кофточки, детские костюмы, носки, перчатки, рукавички. Пух, собираемый во время линьки с нормальношерстных кроликов, также используют для изготовления всевозможных изделий.

      Отходы кролиководства. Кроме мяса, меха и пуха, от кроликов получают побочные продукты, которые используют для изготовления клея, сычужного фермента и на корм животным.

      Кожу с передних и задних лап, обрезки шкурок, хвосты высушивают и сдают заготовительным организациям. Из них изготовляют клей.

      Желудки кроликов, тщательно очистив от жира, отделяют от кишечника и пищевода. Затем отжимают их руками, выворачивают и осторожно очищают от содержимого, стараясь не повредить слизистую оболочку. После этого опять выворачивают слизистой оболочкой внутрь, перевязывают шпагатом пищевод, надувают через гусиное перо или металлическую тонкую трубочку, вставляемую в остаток двенадцатиперстной кишки, и завязывают шпагатом. Надутые желудки связывают попарно и развешивают сушить в сушилке для шкурок или в другом помещении при температуре не выше 25-28° до розовато-желтого цвета. После просушки желудки связывают пачками по 100 штук, упаковывают в плотные, сухие, выстланные бумагой ящики, и отправляют на молочные заводы, где используют как сычужный фермент. Зимой желудки можно замораживать, если имеется возможность доставлять их в таком виде к месту сбыта.

      Кровь от здоровых кроликов можно скармливать пушным зверям, свиньям или птице.

      Не сделать сыра без закваски

      Вот как ее делают в семье Шамоян, о которых мы рассказали в прошлом номере в статье «Мазех в Котайке».

      Сычуг (один из разделов желудка) ягненка, заколотого в двухмесячном возрасте (можно сычуг теленка), не разрезанный, а цельный надувают и отверстие замазывают густым кислым молоком. Вешают на просушку в тени. Когда сычуг совсем высохнет, его снимают, обсыпают сверху сахарным песком и квасцами, солью (80—100 г), сбрызгивают водой и кладут в большой глиняный (именно такой) кувшин на 5 л и наливают туда остуженной кипяченой воды. Добавляют сахар, чтобы слегка подсластить, несколько ягодин изюма, пригоршню полуразваренного пшеничного зерна и примерно 10 г (щепотку) кристаллических квасцов (здесь их покупают в аптеке и используют в приготовлении варенья из грецкого ореха для укрепления кожицы плода). Вместо квасцов иногда кладут пепсин, который тоже приобретают в аптеке. Вместо воды в кувшин можно налить молочной сыворотки.

      Кувшин ставят на 10 дней в темное прохладное место и накрывают тряпицей. Готовность закваски испытывают с помощью куриного сырого яйца. Опускают его в кувшин и если оно плавает, обнажив свою поверхность размером с пятачок, закваску можно пускать в дело.

      Итак, приготовлен концентрат, который можно будет использовать в течение длительного времени для приготовления рабочих растворов при выработке сыра или брынзы. А рабочий раствор получается, когда стакан закваски разводят стаканом воды (или сыворотки). В сырную массу вливают постепенно.

      Хранят закваску в том же кувшине и она может быть годной целый год.

      Желудочки кролика

      Этот рецепт для тех, кто разом забивает по нескольку кроликов. Желудочки не выбрасывайте. Поскоблите слегка, чтобы не порвать, промойте хорошенько, затем приготовьте фарш. В него войдут внутренности: печень, жирок, семенники (если самец), сердце и немного мяса, срезанного так, чтобы не испортить тушку. Положите в фарш перец молотый душистый, чеснок, посолите, заполните этой смесью желудочки и зашейте их белыми нитками.

      Далее вскипятите воду, бросьте туда желудочки, а также лавровый лист и варите полчаса на среднем огне. Выньте из кастрюли и положите под гнет (не очень большой) на 6—8 ч, а затем поджарьте. Подавать на стол можно в горячем и холодном виде.

      То же самое я делаю и с потрохами кур. В ход идут куриная печень, гузки, сердечки, жир, зародыши яиц.

      Душистая зелень на зиму

      Когда как не летом позаботиться о заготовке душистой зелени на зиму. Хорошо хранится и просто используется соленая зелень. Укроп, ботву и корнеплоды петрушки, сельдерея, морковь, репчатый лук помойте и мелко нарежьте. На 1 кг овощей для придания смеси остроты и аромата добавьте стручок острого и 3—6 стручков сладкого перца, очищенных от семян и тонко нарезанных. Все компоненты тщательно перемешайте с солью (200 г), разложите в стеклянные банки, уплотните, закройте пергаментной бумагой и завяжите.

      Хранить смесь можно даже в комнате. Суп с приправой из соленых овощей — объедение. На 2 л бульона — одна столовая ложка. Не’ забудьте — солить бульон не надо!

      Удобные для хранения, перевозки, потребления сушеные петрушка и укроп, сельдерей и пастернак. Они и высушенные сохраняют аромат. Смесь из них украсит многие блюда.

      Коренья помойте, очистите, нарежьте ломтиками и разложите на картоне, бумаге или фанере или нанижите на нит ку, словно грибы, и развесьте на сквозняке, но не на солнце.

      За 5—6 солнечных дней в тени или за декаду в комнате при температуре 20° они будут готовы к длительному хранению. Для ускорения дела можно высушить коренья и на противнях в духовом шкафу.

      Молодые листья петрушки, укропа, сельдерея можно сушить либо на солнце, либо над плитой, либо в духовом шкафу. Их лучше не резать, а сушить целиком, подвешивая или раскладывая пучками. Потом их можно будет измельчить в ступке и использовать как зеленую пудру, а можно и хранить целыми. Бесформенные частицы зелени, попадая в суп, расправляются в целые листочки.

      Рейтинг блюда

      Количество порций: подготовка: приготовление:
      10 20 мин. 120 мин.
    • Распечатать рецепт
    • Сохранить в PDF
    • Отправить рецепт на почту
    • Введите вашу почту:

      Ароматный и нежный паштет из кролика по этому рецепту станет отличной составляющей трапезы. Если готовитесь к торжеству, приготовьте паштет заранее — так он станет только ароматнее и эффектнее.

      Вам потребуется

      • Кролик полтора кг
      • Куриные желудки 300 г
      • Лук-порей 100 г белая часть
      • Изюм 100 г
      • Белое вино 250 мл
      • Тимьян небольшой пучок веточек
      • Чеснок 2 зубчика
      • Морковь 4 шт
      • Растительное масло 5 ст. л
      • Тархун 4 веточки
      • Лавровый лист
      • Сливочное масло 500 г
      • Соль
      • Перец

      Процесс приготовления

      Мясо кролика нарежьте кубиками в 1 см. Куриные желудки очистите от загрязнений и нарежьте такими же кусочками.

      Лук-порей нарежьте соломкой. Изюм замочите в холодной воде. Морковь порежьте брусочками длиной 3–4 см. Чеснок мелко порубите.

      Добавьте половину листиков тимьяна и тушите мясо на небольшом огне часа полтора. Подливайте воду, чтобы мясо все время было полностью покрыто.

      Мясо и желудки должны стать очень мягкими. Добавьте к кролику 300 г сливочного масла, брусочки моркови, замоченный изюм (без воды), соль и перец. Тушите 8–10 минут.

      Получившийся паштет снимите с огня, разложите по небольшим формочкам и уберите в холодильник на полчаса.

      Похожие рецепты

      Утиная составляющая в паштете нисколько не теряется на фоне различных трав и аро .

      Домашний паштет на столе всегда смотрится очень празднично. Готовить его не так .

      Комментарии и фото ()

      Оставьте комментарий и фотографию приготовленного блюда!

      Чтобы оставить комментарий на сайте, вам необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

      Рецепты
      Статьи
      О проекте

      Войти в личный кабинет

      Нет аккаунта?

      Письмо, с подтверждением регистрации, придет в течение 5 минут на e-mail ( )

      В глубокой кастрюле или сотейнике обжаривайте на растительном масле мясо кролика и желудки в течение 8–10 минут, помешивая.

      Добавьте лук-порей, чеснок. Жарьте еще 10–15 минут, пока жидкость не выпарится.

      Залейте мясо вином, выпарите жидкость до половины. Затем влейте воду так, чтобы мясо было полностью покрыто

      Оставшееся сливочное масло растопите на медленном огне, добавьте в него листики тимьяна, лавровый лист и листики тархуна. Перемешайте и получившейся массой сверху покройте паштет.

      Уберите паштет в холодильник минимум на 3–4 часа. Подавайте с маринованными корнишонами и тостами.

      Описание

      Доброго времени суток, уважаемые гости и читатели, сайта kulinaroman.ru! Как вы уже заметили сегодня я собираюсь вам рассказать, как приготовить желудочки (не важно куриные они или утиные), чтоб они после приготовления таяли во рту. Поверьте, это сделать не тяжело и совсем скоро вы узнаете всё в мельчайших подробностях.

      А для удобства данный рецепт, как в прочим и всегда, будет сопровождаться пошаговыми фото. Ну, как ваше сегодняшнее настроение? У меня оно отличное, светит солнышко и я собираюсь приготовить вкусный обед из утиных желудочков, которые сначала отварю, потом стушу со сметаной в мультиварке (можно и на плите) и всю эту вкуснятину сдобрю ароматным чесноком. Кстати, не забывайте добавлять в блюда старый добрый чеснок. Его противомикробные свойства уберегут от простуды слякотной осенью.

      Ингредиенты:

      Как приготовить:

      Ну вот мы и добрались до важного процесса. Всем известно, что желудочки нужно очищать перед приготовлением. Не знаю, возможно их и продают такими, но лучше брать уже очищенные.

      Сегодняшние мои желудочки от уток, которые выращены моими знакомыми. Так что в качестве продукта уверена. Жаль, что не сфоткала их когда они ещё лапками бегали, а то росли ведь на моих глазах. Если вы любитель покушать уточки, заходите к нам по чаще, скоро я выложу ещё парочку рецептов вкусных и проверенных блюд из утки. Например, нежный паштет, который с аппетитом отведают с кусочком хлеба даже ваши малыши.

      А сейчас давайте приготовим обед из утиных желудков. Утиное мясо жесткое и требует длительного приготовления. Но если утка молодая, то её мясо сварится так же быстро, как и куриное. Вы заметили, что кроме желудков на фото видны и сердечки? Да, их было пару штук, поэтому чтоб не готовить их отдельно, я присоединила их к желудочкам. Вот такое ассорти субпродуктов получилось. И, кстати, очень вкусно!

      1. Итак, промытые желудочки погружаем в чашу мультиварки и заливаем водой так, чтоб она только покрыла желудки. Устанавливаем режим «тушение» и выставляем время 1 час. Солить желудки советую в конце готовки. Примерно за 10 минут.

      Желудочки в конце полного приготовления у нас получатся в соусе. Мои домашние весь соус скушали просто так, макая хлебушком. Вы же можете приготовить гарнир. Идеальный вариант — картофельное пюре или приготовить вот такую гречку в микроволновке. Для самых экономных предлагаю приготовить картошку на пару в мультиварке. То есть, пока желудки тушатся, картошка в это же время будет готовится на пару. Для примера загляните в эту статью, как я готовила вот такое блюдо дуэт в мультиварке. Кстати, очень выручают блюда дуэты.

      Вот, мультиварка пропищала о завершении работы. Отключаем её, аккуратно процеживаем бульон в другую миску. Бульон не выливаем, он нам пригодится для соуса.

      2. Оставшийся бульон можно заморозить или же пустить на приготовление другого блюда. Желудочки выложить на плоскую большую тарелку, чтоб побыстрее остыли. Чашу можно сполоснуть, а можно и не делать этого.
      Включить мультиварку в режим «поджаривание» или у кого «жарка». Пока она будет греться, подготовим овощи. Лук и морковку очистить, промыть и нарезать произвольно. В чашу мультиварки влить 1 ст. ложку раст. масла, присоединить подготовленные овощи и пассеровать, но не долго.
      Тем временем, желудки желательно измельчить. Я нарезала на небольшие кусочки, просто так удобнее кушать, особенно деткам.
      За время пока овощи пассеруются вы не успеете измельчить все желудки, поэтому отложите их в сторону, мы скоро к ним вернёмся. Далее добавьте в чашу к овощам ложку с небольшой горкой муки и перемешайте.
      Можно чуток поджарить муку, следом влить горячий бульон и тщательно перемешать, чтоб не образовались комки.
      Дальше добавить сметану. Насчёт сметаны хочу сказать одно: в подливках или соусах использую только домашнюю сметану. С ней соус никогда не получится хлопьями.
      Нам нужно, чтоб полученная смесь в мультиварке закипела. Поэтому закрываем мультиварку и возвращаемся к желудкам. Быстренько их дорезаем и отправляем в чашу. Перемешиваем, добавляем лавровый лист, измельченный чеснок и солим по вкусу. Выставляем режим «тушение» на 15 минут.
      Я приветствую когда в соусе плавает зелень, поэтому в конце тушения добавила немного замороженного укропа. Но, чтоб соус стал ещё вкуснее, советую выдержать его в мультиварке на подогреве несколько минут. За эти минутки вы успеете подготовить тарелки и нарезать хлеб.

      А я могу вам сказать только приятного аппетита!

      Надеюсь, как приготовить вкусно куриные или утиные желудочки, вы уже знаете. Поэтому смело применяйте этот рецепт на практике и делитесь своими впечатлениями!

      Племенной Калифорнийский кролик. (вакцинированный)

      Племзавод ЗАО Агропромышленный кролиководческий комплекс «Рощинский» — самое крупное кроликоведческое предприятие России.

      Предприятие имеет замкнутый цикл: от формирования собственной сырьевой базы до доставки готового продукта конечному потребителю.

      Наше предприятие производит:

      Мясо кролика 1 категории (зам.\охл.) 320руб\кг.

      Крольчатина «Барон» 350руб\кг.

      Окорок кролика 400руб.\кг.

      Окорок кролика бескостный (для начинки) 600руб.\кг.

      Полутушка кролика 350руб.\кг.

      Грудка лопатка (зам.\охл.) 250руб.\кг.

      Мясо для тушения 400руб.\кг.

      Рагу (зам.\охл.) 150руб.\кг.

      Фарш из мяса кролика 200руб.\кг.

      Филе 1 категории (зам.\охл.) 400руб.\кг.

      Крольчатина бескостная «Филе» 620руб.\кг.

      Фарш для собак 40руб.\кг.

      Корм для собак 40руб.\кг.

      Мясо кролика не стандарт. 260руб.\кг.

      Внутренний жир кроличий 20руб.\кг.

      Печень в контейнере 300руб.\кг.

      Языки кроличьи 1500руб.\кг.

      Тушенка из мяса кролика (0,5л. стекло) 200руб.\кг.

      Суповой набор (шейки кролика) 80руб.\кг.

      Мы придерживаемся низкой ценовой политики. Являемся непосредственно предприятием изготовителем. Производим на 100% натуральный и качественный продукт!

      Забой кроликов осуществляется только после заказа продукции что гарантирует максимальную свежесть мяса!

      ЗАО АПКК «Рощинский» предлагает на постоянной основе осуществлять оптовые поставки кроликового и свиного мяса, а так же продуктов мясопереработки в любую точку России!

      120 000 голов составляет оборот товарного поголовья кроликов, свиней — 4500 голов.

      Более 50 лет мы занимаемся выращиванием и переработкой мяса.

      110 человек работает на предприятии.

      Наша продукция получила золотые медали в конкурсе «100 лучших товаров России»

      82 награды за высокое качество продукции и темпы экономического роста.

      1000 Га. плодородной земли на которой мы выращиваем корма для наших животных.

      4 тонны в час производит наш собственный комбикормовый завод с линией гранулирования.

      Мясная переработка 60 000кг. полуфабрикатов и колбас в год!

      Нашими специалистами разработаны технические условия на полуфабрикаты из мяса кролика.

      50 наименовании мясных изделий производят на нашей мясоперерабатывающей линии.

      В корзине:

      Из куриных желудочков получится вкусное жаркое

      Куриные желудки, их еще называют «пупочки», представляют собой полый мышечный орган с темным мясом, выстланный изнутри и снаружи особой пленкой, которую при приготовлении удаляют. Жира желудки почти не содержат. Готовить их нужно долго, чтобы плотное мясо стало нежным и мягким.

      Желудочки можно варить, тушить, запекать, обжаривать, добавлять в салаты, делать фарш для начинки пирожков и блинчиков, готовить мясные деликатесы – паштеты и муссы. Часто желудочки готовят вместе с другими субпродуктами – легкими, печенью, сердечками; в этом случае желудочки нужно положить первыми, чтобы они успели приготовиться.

      Дополните приготовленные желудочки овощным соком

      Самый популярный способ приготовления желудочков – потушить их в сметанном соусе. Часто к желудкам добавляют картофель, морковь, лук, грибы, и эти добавки не только придают аппетитный вид и вкус, но и служат идеальным гарниром. Специи следует использовать осторожно, чтобы не перебить тонкий вкус пупочков.

      Подавать желудки лучше всего с картофельным пюре или рисом. Впрочем, они сочетаются почти с любыми гарнирами, главное, чтобы он подходил под способ приготовления. Всегда удачным дополнением будет салат из свежих овощей и овощной же сок.

      Наши курочки и цыплята дышат чистым воздухом

      Наши курочки живут в комфортабельном птичнике и в хорошую погоду гуляют по травке, дышат чистым воздухом, пьют свежую воду. Корм для курочек мы выращиваем на соседнем поле. Мы не используем вредной химии и стимуляторов роста.

      Вес: Весовой товар

      Производитель: Эко-ферма Кубанский хуторок

      Страна: Россия, Краснодарский край

      Условия хранения: При температуре 0…4 градуса – до 5суток, после чего или съесть, или заморозить.

      Пищевая ценность (100 гр): белки – 21 гр., жиры — 4 гр., углеводы – 0,6 гр.

      Энергетическая ценность (100 гр): 130 кКал

      Микронутриенты: Микроэлементы: кобальт, железо, медь, фосфор, цинк, хром, молибден, калий, натрий, магний.

      Витамины: А, В1, В2, В6, PP

      Состав: Желудки куриные, охлажденные

      Утка охлажденная, тушка.

      1242 руб за тушку 2.3 кг.

      Перепелка охлажденная К

      280 руб упаковка (2шт) за 1 шт 0.5 кг .

      Мясо кролика охлажденное, тушка.

      1078 руб за тушку весом 2.2 кг.

      Эко-ферма Евгения Рошаля «Кубанский Хуторок», Краснодарский край

      Наша компания на своей собственной ЭКО-ФЕРМЕ в Краснодарском крае, организовало личное подсобное хозяйство, на котором выращиваем фермерские продукты — мясо птицы индоутка (мускусная), утка, мулард, гусь, индейка, перепелка, а так же мясо кролика и нутрии, яйцо домашнее куриное и перепелиное.

      Каждую неделю мы доставляем в Москву нашим клиентам, которую могут купить домашнюю утку, индоутку, гусей, перепелку, мулардов, индейку, которую можно купить, как на рынке, так и выполняя заказы через Интернет магазин.

      Популярность фермерских кур, уток, перепелок, индоуток, гусей и мулардов, в первую очередь объясняется тем, что они выращиваются в экологически чистых условиях, на натуральных кормах, без применения добавок для роста, а используя, корма пшеницу, подсолнечник (жмых), кукурузу, ячмень люцерну выращенную на наших полях.

      Выращивая фермерские и домашние продукты на собственной ферме, позволяет контролировать все процессы в производства, доставки, упаковки, а также держать не высокие цены на свою продукцию, в нашей стоимости нет надбавок посредников, мы можем доставлять Вам на дом, что не требует расходов на торговые точки, позволяет оптимизировать логистику.

      Осталось за малым, купить и попробовать нашу фермерскую утку, нашего фермерского гуся, домашнего муларда, домашнее куриное яйцо и другие экологически чистые и полезные продукты.

      Читайте так же:  Кролики в дмитрове